Дарья Нестерова - Блюда в глиняных горшочках

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 2 клубня картофеля, 2 яйца, 1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка зелени укропа, 100 мл сливок, перец, соль.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть и нарубить. Яйца сварить вкрутую, очистить, нарезать кружочками. Бульон довести до кипения в горшочке, добавить картофель, посолить, поперчить, варить до готовности, положить зеленый лук, перемешать и снять с огня. Разлить суп по тарелкам, заправить сливками, посыпать зеленью укропа, положить в каждую тарелку кружочки яиц.

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 2 помидора, 2 клубня картофеля, 3 зубчика чеснока, 1 стручок острого красного перца, 20 г сливочного масла, 1 пучок зелени кинзы, соль.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать колечками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками. Зелень кинзы вымыть, нарубить. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить вместе с острым перцем на сливочном масле. Бульон довести до кипения в горшочке, добавить картофель, варить 10 минут. Затем положить в горшочек помидоры, чеснок и острый перец, посолить, довести до готовности в предварительно разогретой духовке. Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью кинзы и подать к столу.

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 400 г топинамбура, 1 морковь, 50 г риса, 1 пучок зелени петрушки, 1/2 пучка зелени любистка, 100 мл сливок, перец, соль.

Способ приготовления

Зелень петрушки и любистка вымыть, нарубить. Топинамбур и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Бульон довести до кипения в горшочке, добавить предварительно промытый рис и овощи, посолить, поперчить, варить до готовности. При подаче к столу заправить суп сливками, добавить зелень петрушки и любистка.

Ингредиенты

1,5 л овощного бульона, 300 г топинамбура, 1 морковь, 150 г стручковой фасоли, 1 пучок зелени кинзы и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Зелень кинзы и петрушки вымыть, нарубить. Фасоль вымыть, удалить прожилки,

нарезать небольшими кусочками. Топинамбур и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Бульон довести до кипения в горшочке, добавить топинамбур и морковь, посолить, варить 10 минут. Затем положить фасоль, поперчить, довести до готовности в предварительно разогретой духовке. При подаче к столу посыпать суп зеленью кинзы и петрушки.

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 2 клубня картофеля, 150 г баклажанов, 100 г красной консервированной фасоли, 100 г консервированных помидоров, 1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка зелени укропа и петрушки, 1 столовая ложка сливочного масла, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Зеленый лук вымыть и нарубить. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Консервированные помидоры измельчить. Картофель и баклажаны вымыть, очистить, нарезать кубиками. Бульон довести до кипения в горшочке, добавить картофель и баклажаны, посолить, поперчить, варить 10 минут. Затем добавить помидоры, фасоль, зеленый лук и сливочное масло, довести до готовности в предварительно разогретой духовке. При подаче к столу посыпать суп зеленью.

Ингредиенты

1,5 л овощного бульона, 100 г спаржевой фасоли, 3 моркови, 1 луковица, 50 г фенхеля, 20 мл оливкового масла, 1 пучок зелени укропа, 100 мл сливок, перец, соль.

Способ приготовления

Зелень укропа вымыть и нарубить. Фенхель вымыть нарезать небольшими кусочками. Фасоль вымыть, нарезать кусочками длиной 3–4 см. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, добавить морковь, обжарить, тушить 2 минуты. Овощной бульон довести до кипения в горшочке, положить фасоль и фенхель, варить 5 минут, добавить морковь и лук, посолить, поперчить, довести до готовности в предварительно разогретой духовке. При подаче к столу суп заправить сливками и посыпать зеленью укропа.

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 4 ломтика пшеничного хлеба, 2 луковицы, 2 клубня картофеля, 1 пучок щавеля, 1 столовая ложка оливкового масла, 20 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Хлеб нарезать кубиками, обжарить в оливковом масле. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Щавель вымыть, крупно нарезать. Бульон довести до кипения в горшочке, добавить картофель, варить 15 минут, затем положить щавель и лук, посолить, поперчить, варить до готовности. Разлить суп по тарелкам, положить в каждую гренки, посыпать зеленью.

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 2 луковицы, 1 морковь, 50 г риса, 1 небольшой цукини, 20 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки и базилика, 100 г сметаны, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Цукини вымыть, очистить, мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке. Зелень петрушки и базилика вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле вместе с морковью и цукини. Бульон довести до кипения в горшочке, добавить лук, цукини, морковь и предварительно промытый рис, посолить, поперчить, варить до готовности. Заправить суп сметаной, посыпать зеленью петрушки и базилика.

Ингредиенты

1,5 л овощного бульона, 200 г консервированной или отварной белой фасоли, 3 луковицы, 1 брюква, 1 морковь, 30 мл оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 100 г сметаны, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Брюкву вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в оливковом масле вместе с морковью. Бульон довести до кипения в горшочке, добавить брюкву, посолить, варить 15 минут. Затем положить фасоль, лук и морковь, поперчить, довести до готовности в предварительно разогретой духовке. При подаче к столу заправить суп сметаной и посыпать зеленью петрушки и укропа.