Коллектив авторов - Готовим в мультиварке

Ши

Вам понадобится:

2–3 л мясного бульона (или воды, по желанию);

3 картофелины;

четверть небольшого кочана капусты (можно добавить также квашеной капусты по вкусу);

1 средняя морковь;

2 маленькие луковицы;

1 помидор;

зелень (по вкусу);

соль, перец, лавровый лист (по вкусу).

Способ приготовления: процедите бульон, отделите мясо от костей, нарежьте мясо и картофель кубиками, нашинкуйте капусту, измельчите лук, морковь натрите на терке (при желании овощи можно обжарить), все залейте бульоном (так, чтобы покрыть все содержимое кастрюльки), добавьте соль и специи (по вкусу) и включите режим «тушение» на 1,5–2 часа. Если хотите «суточные» щи, настаивайте их в режиме подогрева еще несколько часов.

Борщ

Вам понадобится:

2–3 л мясного бульона (или воды, по желанию);

3 картофелины;

четверть небольшого кочана капусты;

1 средняя свекла;

1 средняя морковь;

2 маленькие луковицы;

1 помидор;

1 долька чеснока;

зелень (по вкусу);

сок лимона и сахар (по вкусу);

соль, перец, лавровый лист (по вкусу).

Способ приготовления: процедите бульон, отделите мясо от костей, нарежьте мясо, помидор и картофель, нашинкуйте капусту, измельчите лук и чеснок, морковь и свеклу натрите на терке (при желании овощи можно обжарить), все залейте бульоном (так, чтобы покрыть содержимое кастрюльки), добавьте соль и специи (по вкусу, по желанию – сок лимона и немного сахарного песка). Включите режим «тушение» на 1–1,5 часа. Хорошо еще немного настоять борщ в режиме подогрева. Борщ нужно подавать, посыпав зеленью и мелко нарезанным чесноком.

Рассольник

Вам понадобится:

2–3 л мясного бульона (или воды, по желанию);

3 картофелины;

1 средняя морковь;

2 маленькие луковицы;

2–3 соленых огурца;

1 помидор;

1 долька чеснока;

2–3 ст. ложки перловки;

соль, перец, лавровый лист (по вкусу).

Способ приготовления: промойте перловку, процедите бульон, отделите мясо от костей, нарежьте мясо, огурцы, помидор и картофель, измельчите лук, морковь натрите на терке (при желании овощи можно обжарить), все залейте бульоном (так, чтобы покрыть содержимое кастрюльки), добавьте соль и специи (по вкусу) и включите режим «тушение» на 1–1,5 часа. Перед готовностью положите лавровый лист, укроп и чеснок.

Тыквенный суп

Вам понадобится:

300–500 г мяса;

3 картофелины;

1 средняя морковь;

2 маленькие луковицы;

половина небольшой тыквы;

1 сладкий болгарский перец;

долька чеснока;

зелень;

соль, перец, специи (по вкусу).

Способ приготовления: нарежьте мясо (небольшими кусочками), картофель (кубиками), морковь (кружочками), лук, тыкву и сладкий перец (мелкими кусочками). Сложите все в кастрюлю мультиварки, залейте холодной водой, добавьте специи (по вкусу) и включите режим «тушение» на 1,5–2 часа. В самом конце варки положите нарезанную зелень с измельченным чесноком.

Гороховый суп

Вам понадобится:

200 г бекона;

1–2 л мясного бульона и вареное мясо (лучше всего ребрышки);

1 стакан гороха;

2 картофелины;

1 средняя луковица;

1 небольшая морковь;

0,5 ст. ложки томатной пасты;

1 долька чеснока;

зелень;

соль, перец, специи (по вкусу).

Способ приготовления: промойте горох, нарежьте мясо, бекон, овощи. Лук, морковь и бекон обжарьте. Положите все в кастрюльку мультиварки, залейте бульоном (так, чтобы покрыть содержимое кастрюльки), добавьте томатную пасу, чеснок, специи (по вкусу) и включите режим «тушение» на 2–2,5 часа. Подавать гороховый суп лучше всего с гренками и зеленью.

Грибной суп на мясном бульоне с перловкой (рецепт Светланы Приходько)

Вам понадобится:

2–3 л мясного бульона (или воды, по желанию);

1 стакан сухих грибов (грибы замочить на ночь);

2–3 ст. ложки перловки;

3 картофелины;

1 средняя морковь;

2 маленькие луковицы;

зонтик укропа (по вкусу).

Способ приготовления: процедите бульон, отделите мясо от костей и мелко нарежьте, картофель нарежьте кубиками, грибы – соломкой, лук измельчите, морковь натрите на терке, перловку промойте. Все это погрузите в кастрюльку мультиварки, залейте бульоном, добавьте специи (по вкусу), положите зонтик укропа. Включите режим «тушение» на 3 часа. После приготовления суп можно еще немного подержать в режиме подогрева.

Уха из семги (рецепт Александры Андроповой)

Вам понадобится:

1 кг семги;

2–3 картофелины;

2–3 ст. ложки пшена;

2 луковицы;

1 морковь;

зелень (по вкусу);

лавровый лист, перец горошком, соль (по вкусу).

Способ приготовления: тщательно промойте рыбу, положите в кастрюлю мультиварки и залейте холодной водой до верхней риски. Доведите до кипения (режим «варка на пару»), снимите пену, положите целую луковицу, лавровый лист, перец горошком, посолите и варите 1 час (режим «тушение»).

Вытащите рыбу из кастрюли, освободите ее от костей. В бульон добавьте нарезанные морковь, лук репчатый, зелень, картошку, поставьте вариться еще на час (режим «тушение»). Когда картошка будет еще полусырая, можно закинуть промытое пшено (по вкусу). Когда пшено будет уже почти готово, положите рыбу, дайте покипеть минут пять и выключайте.

Уха должна настояться 20–30 минут в режиме подогрева. Подавать ее лучше, посыпав зеленью.

Солянка (рецепт Галины Свишёвой)

Вам понадобится:

200–400 г мяса;

200–400 г мясных изделий (колбаса, ветчина и т. д.);

2–3 картофелины;

1 луковица;

1 морковь;

2–3 соленых огурца;

1 помидор;

лавровый лист, соль, перец (по вкусу).

Способ приготовления: репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами и положите в кастрюлю мультиварки. Зажаривайте на режиме «выпечка» (вся зажарка занимает около часа). Периодически помешивайте и закладывайте по очереди, по мере нарезания: натертую морковь, мелко нарезанное мясо, соленые огурцы, томат.

Далее включите мультиварку в режим «тушение» (на 1,5–2 часа). Добавьте воду и рассол от огурцов (по вкусу), а также нарезанную маленькими кубиками картошку. За 5-10 минут до готовности можно добавить лавровый лист (по желанию). В тарелку с солянкой нужно добавить нарезанные оливки, лимончик, добавить сметану.

Рыбная солянка

Вам понадобится:

рыба (любая, как свежая, так и соленая);

2 картофелины;

1 морковь;

2 помидора;

1 луковица;

1–2 соленых огурца;

сметана;

зелень;

оливки;

соль, специи (по вкусу).

Способ приготовления: нарежьте овощи соломкой, рыбу – кусочками. В кастрюльку мультиварки налейте немного масла, включите режим «выпечка» на 20 минут. Сначала положите морковь и помидоры, через 10 минут добавьте огурцы. По окончании режима положите в кастрюлю рыбу, картофель, налейте воды, посолите, поперчите и включите режим «тушение» на 1 час. За 10 минут до готовности положите оливки. Готовую солянку можно оставить томиться в режиме подогрева еще минут на 10–15. Подавать с зеленью и сметаной.