Сергей Кашин - Готовим на пару. 1000 лучших рецептов
- Название:Готовим на пару. 1000 лучших рецептов
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:неизвестно
- Год:неизвестен
- ISBN:нет данных
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Сергей Кашин - Готовим на пару. 1000 лучших рецептов краткое содержание
Для многих не секрет, что самой диетической едой считается пища, приготовленная на пару. Однако даже люди, искренне стремящиеся вести здоровый образ жизни, далеко не всегда выбирают паровую кухню. Некоторые считают, что это очень полезно, но совсем не вкусно; кто-то уверен, что готовить на пару слишком хлопотно; кому-то никак не удается купить подходящую модель пароварки и так далее, а в результате люди едят гамбургеры и пиццу, несмотря на желание правильно питаться и сохранять молодость, красоту и здоровье на долгие годы. Во многом такое положение дел обусловлено недостатком информации. Наша книга была создана для того, чтобы исправить сложившуюся ситуацию. Мы на собственном опыте убедились в том, что готовить на пару очень просто, что еда получается не только полезной, но и по-настоящему вкусной. Мы уверены, что вы не пожалеете, попробовав готовить по нашим рецептам. И если бы это было известно всем, возможно, варка на пару стала бы самым популярным способом приготовления пищи, а люди – более здоровыми, энергичными и довольными жизнью. Мы очень надеемся, что рецепты, представленные в нашей книге, помогут вам разобраться, почему варка на пару – оптимальный способ приготовления пищи, и вы задумаетесь о том, чтобы воспользоваться преимуществами паровой кухни. Хотя правильное питание не решит всех ваших проблем и совсем не обязательно сделает вас счастливыми, это шаг в правильном направлении. И если эта книга поможет вам его сделать – значит, мы работали не зря.
Готовим на пару. 1000 лучших рецептов - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
Котлеты из печени «Медвежонок»
Ингредиенты
0,3 кг говяжьей печени, 0,3 кг говяжьего фарша, 1 яйцо, 1 морковка, 2 столовые ложки панировочных сухарей, соль.
Способ приготовления
Морковь вымыть, отварить целиком, очистить и нарезать кубиками. Печень вместе с фаршем пропустить через мясорубку, добавить яйцо, морковь, посолить. Сформовать котлетки, обвалять в панировочных сухарях. Выложить котлеты в емкость и поставить на среднюю решетку пароварки.
Котлеты паровые
Ингредиенты
0,4 кг говяжьего фарша, 0,2 кг свиного фарша, 2 картофелины, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 200 г подсохшего батона, ½ стакана молока, 2 яйца, соль.
Способ приготовления
Мякоть батона замочить в молоке. Картофель очистить от кожуры, вымыть, натереть на крупной терке, посолить. В фарш добавить яйца, тертый картофель, измельченные чеснок и лук и отжатый батон. Все тщательно перемешать. Сформовать небольшие котлеты, обвалять в сухарях. Выложить котлеты в емкость и поставить на среднюю решетку пароварки.
Зразы из индейки
Ингредиенты
½ кг филе индейки, 250 г белого хлеба, 1 луковица, 1 яйцо, ½ стакана молока, ½ стакана сливок, 2 столовые ложки кедровых орешков, 3 столовые ложки панировочных сухарей, соль.
Способ приготовления
Филе индейки измельчить в блендере вместе с луком. С хлеба срезать корку и замочить мякоть в молоке. Фарш выложить в миску, добавить отжатый хлеб, соль, яйцо, все тщательно перемешать. Из фарша сформовать 6 лепешек, на центр каждой выложить орешки, защепить края, обвалять в панировочных сухарях. Сложить зразы в емкость, залить сливками и поставить на среднюю решетку пароварки.
Трубочки из говядины с сыром
Ингредиенты
½ кг говяжьего фарша, 2 столовые ложки сливочного масла, 100 г сыра (твердых сортов), 4 зеленых оливки без косточки, соль.
Способ приготовления
Фарш обжарить на сливочном масле, посолить. Сыр нарезать тонкими пластинами. На каждую пластину положить немного фарша, одну оливку, завернуть рулетиком и закрепить зубочисткой. Сложить рулетики в емкость, поставить на среднюю решетку пароварки.
«Птичьи гнезда» из телятины
Ингредиенты
½ кг телячьего фарша, 3 яйца, 100 г белого хлеба, 4 столовые ложки молока, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.
Для подачи на стол: 4 веточки укропа, 4 веточки петрушки.
Способ приготовления
Хлеб размочить в молоке и отжать. 2 яйца сварить вкрутую.
Добавить в фарш отжатый хлеб, оставшееся сырое яйцо, посолить, перемешать. Сформовать из фарша 4 шарика. В каждом шарике сделать углубление, положить туда по половинке разрезанного поперек яйца. Выложить «гнезда» в емкость, на каждое положить по кусочку сливочного масла. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки.
Готовые «гнезда» украсить веточками зелени.
Мясные шарики
Ингредиенты
0,4 кг говяжьего фарша, 1 яичный белок, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 чайная ложка кукурузного крахмала, 4 веточки петрушки, 3–4 пера зеленого лука, соль.
Способ приготовления
Зелень измельчить, перемешать с фаршем, посолить и тщательно взбить в блендере или вручную вилкой. Добавить яичный белок, несколько ложек холодной воды, соевый соус, крахмал, сахар, еще раз взбить. Мокрыми руками сформовать небольшие шарики, выложить их в емкость и поставить на среднюю решетку пароварки.
Суфле куриное
Ингредиенты
½ кг куриного фарша, 2 яйца, ½ стакана молока, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Отделить белки от желтков. В фарш добавить теплое молоко, взбить, положить растопленное сливочное масло, желтки, перемешать, добавить взбитые с солью белки и вымешать снизу вверх. Выложить массу в емкость, смазанную маслом, и поставить ее на среднюю решетку пароварки.
Куриные палочки
Ингредиенты
½ кг куриного фарша, 2 яйца, 2 столовые ложки кукурузных хлопьев, 4 крупных ядра грецкого ореха, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Фарш смешать с сырыми яйцами, посолить, перемешать.
Грецкие орехи измельчить, смешать с маслом и выложить в фарш. Сформовать из фарша удлиненный тонкий рулет, разрезать его небольшими «палочками», обвалять в хлопьях и уложить в емкость. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки.
Рыбные котлеты с грибами
Ингредиенты
½ кг рыбного фарша, 0,3 кг маринованных грибов, 2 картофелины, 2 зубчика чеснока, 2 яйца, 3–4 веточки петрушки, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить от кожуры, вымыть, натереть на мелкой терке. Грибы и чеснок измельчить. Рыбный фарш смешать с картофелем и грибами, добавить измельченную зелень и чеснок, яйца, немного посолить и тщательно перемешать. Сформовать котлеты, выложить на нижний поддон пароварки.
Куриные зразы с омлетом
Ингредиенты
½ кг куриного фарша, 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, ½ стакана молока, 2 столовые ложки муки, ½ чайные ложки черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Молоко взбить с яйцами, мукой, солью и перцем. Вылить в емкость и поставить на нижний поддон пароварки на 15 минут. Готовый омлет нарезать мелкими кусочками. Куриный фарш слегка посолить, добавить 1 яйцо, размягченное сливочное масло, тщательно перемешать. Сформовать лепешки толщиной 1 см. На центр каждой лепешки положить немного омлета, края защепить, придав лепешкам форму пирожков. Выложить в емкость и поставить на среднюю решетку пароварки на 20 минут.
Пюре из говядины с рисом
Ингредиенты
0,3 кг говяжьего фарша, ½ стакана риса, 2 луковицы, 50 г сыра (твердых сортов), 1 столовая ложка сливочного масла, 1 стакан воды, соль.
Способ приготовления
Рис промыть, залить холодной водой и поставить в емкости на нижний поддон пароварки на 20 минут. Сыр натереть на крупной терке.
Готовый рис смешать с фаршем, добавить измельченный лук, посолить, добавить кусочки сливочного масла, перемешать. Выложить массу в емкость, сверху посыпать натертым сыром. Емкость поставить на среднюю решетку пароварки.
Мясной батон
Ингредиенты
0,8 кг говяжьего фарша, 0,2 кг свиного фарша, 200 г сыра (твердых сортов), 2 яйца, 4–5 веточек укропа, 4–5 веточек петрушки, соль.
Способ приготовления
Зелень измельчить, сыр натереть на мелкой терке. Добавить в фарш зелень, половину натертого сыра, соль, яйца, все перемешать. Сформовать из фарша батон, выложить его в емкость и посыпать оставшимся сыром. Поставить на среднюю решетку пароварки.
Читать дальшеИнтервал:
Закладка:
