О. Яковлева - Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, отделить филе, нарезать его крупными кусками, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения и снять пену. Добавить очищенные и крупно нарезанные овощи и корень петрушки, варить в течение 40 минут. За 10 минут до окончания приготовления добавить лавровый лист и соль.

Бульон процедить, разлить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Ценность подобных блюд прежде всего заключается в том, что в них сохраняется большое количество минеральных веществ и витаминов. Однако при приготовлении овощных бульонов следует с особым вниманием относиться к качеству продуктов, из которых они варятся. Не следует использовать для бульонов овощи, выращенные в промышленных районах, поскольку многие из них способны накапливать в больших количествах вредные вещества, такие как свинец, кадмий и др.

Кроме того, следует помнить о том, что нередки случаи, когда для получения больших урожаев используются минеральные удобрения в завышенных дозах, а от защиты от вредителей и заболеваний бесконтрольно применяются химические вещества. Пестициды, гербициды и нитраты пагубно влияют на здоровье и могут стать причиной возникновения и развития различных заболеваний, в том числе и онкологических.

Лук репчатый — 150 г

Лук-порей — 150 г

Морковь — 200 г

Помидоры — 500 г

Корни сельдерея — 100 г

Чеснок — 2 зубчика

Зелень петрушки и сельдерея — 30 г

Сок лимона — 30 мл

Лавровый лист — 1 штука

Сахар — 5 г

Перец черный горошком и соль по вкусу

Репчатый лук, морковь, лук-порей, помидоры и чеснок мелко нарезать, выложить в кастрюлю с 2 л кипящей подсоленной воды, довести до кипения, добавить лавровый лист и перец. Корни сельдерея очистить, натереть на крупной терке, добавить в бульон, варить в течение 1 часа, после чего процедить, добавить сахар и лимонный сок.

Перед подачей на стол посыпать бульон рубленой зеленью.

Капуста белокочанная — 300 г

Тыква — 300 г

Лук репчатый — 100 г

Картофель — 150 г

Черный перец горошком — 3 штуки

Зелень укропа — 20 г

Соль по вкусу

Тыкву нарезать крупными кубиками. Капусту нашинковать. Лук и картофель очистить и крупно нарезать. Выложить подготовленные овощи в кастрюлю с 2 л кипящей подсоленной воды, добавить перец и варить до готовности. Перед подачей на стол посыпать бульон рубленой зеленью укропа.

Его можно употреблять как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления супов.

Морковь — 100 г

Лук репчатый — 100 г

Лук-порей — 100 г

Зелень сельдерея — 50 г

Перец душистый горошком — 4 штуки

Соль по вкусу

Морковь и репчатый лук очистить, крупно нарезать, выложить в кастрюлю с 1 л кипящей подсоленной воды, добавить измельченный лук-порей, перец, соль, довести до кипения, затем убавить огонь, варить до готовности и процедить.

Разлить бульон по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью сельдерея.

Лук репчатый — 50 г

Лук-порей — 50 г

Репа — 100 г

Морковь — 50 г

Брюква — 100 г

Корни сельдерея — 100 г

Корень петрушки — 10 г

Масло сливочное — 150 г

Крупа пшеничная — 150 г

Зелень укропа и петрушки — 30 г

Соль по вкусу

Репчатый лук, морковь и репу крупно нарезать, обжарить в сливочном масле (50 г), выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, добавить нарезанный кольцами лук-порей, измельченную брюкву, корни сельдерея и петрушки и варить на слабом огне до готовности, после чего процедить.

Сварить густую кашу из пшеничной крупы с добавлением соли, перемешать ее с оставшимся сливочным маслом, охладить, нарезать кубиками, опустить их в горячий бульон и нагреть, не доводя до кипения.

Перед подачей на стол посыпать блюдо рубленой зеленью.

Лук репчатый — 50 г

Морковь — 100 г

Лук-порей — 50 г

Репа — 150 г

Корень петрушки — 10 г

Масло сливочное — 60 г

Крупа манная — 100 г

Яйцо — 1 штука

Зелень укропа и петрушки — 30 г

Соль по вкусу

Овощи и корень петрушки очистить, мелко нарезать, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить до готовности на слабом огне, после чего процедить, заправить сливочным маслом (30 г) и прогреть, не доводя до кипения.

В миску разбить яйцо, соединить с 30 г размягченного сливочного масла, всыпать манную крупу, посолить, перемешать тесто, оставить на 20 минут.

Затем сформовать из него клецки, отварить их в кипящей подсоленной воде, разложить по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.

Лук репчатый — 80 г

Морковь — 100 г

Репа — 200 г

Брюква — 100 г

Лук-порей — 50 г

Корни сельдерея — 50 г

Корень петрушки — 10 г

Яйца — 12 штук

Масло сливочное — 30 г

Зелень укропа и петрушки — 40 г

Соль по вкусу

Овощи и коренья очистить и нарезать ломтиками. Выложить подготовленные ингредиенты в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (2 л) и варить до готовности, после чего процедить, добавить сливочное масло, нагреть, не доводя до кипения, и всыпать рубленую зелень.

Яйца вбить в кипящую воду, варить в течение 4–5 минут, затем охладить и подать на стол вместе с бульоном.

Капуста белокочанная — 600 г

Лук репчатый — 100 г