Светлана Ермакова - Тощая стряпня. Низкокалорийные сладости

Разрыхлитель — 10 г

Соль — 2 г

• Муку, разрыхлитель, сахарную пудру и масло разотрите в крошку. Затем добавьте 1 яйцо, предварительно взбитое с молоком, и замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 2 см. Вырежьте кружки и смажьте их оставшимся яйцом. Выпекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 10–15 минут до золотистого цвета, после чего остудите и разрежьте каждую булочку пополам. Их можно смазать маслом, медом или джемом.

Пшеничная мука — 300 г

Тростниковый сахар — 80 г

Разрыхлитель — 15 г

Порошок какао — 50 г

Апельсины — 2 шт.

Натуральное яблочное пюре — 150 г

Овсяные хлопья — 150 г

Яичные белки — 4 шт.

Клюква — 150 г

Натрите цедру 1 апельсина на мелкой терке и соедините с мукой и разрыхлителем. Затем добавьте яблочное пюре, овсяные хлопья, порошок какао, сахар и хорошо перемешайте. Взбейте белки в крепкую пену и, не останавливаясь, влейте выжатый из апельсинов сок.

• Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте клюкву и вымесите тесто руками. Раскатайте его в круг, разделите на 16 сегментов и выпекайте при температуре 180 °C 15 минут.

Пшеничная мука — 300 г

Разрыхлитель — 10 г

Соль — 3 г

Сахар — 40 г

Маргарин — 115 г

Молоко — 280 мл

Яйца — 2 шт.

Сахарная пудра — 50 г

Смешайте муку, соль, сахар и разрыхлитель. Затем добавьте охлажденный маргарин и разотрите в крупную крошку. 1 яйцо тщательно взбейте с молоком, соедините с мукой и маргарином. Быстро замесите тесто. Если оно будет слишком липким, добавьте еще 50 г муки. Сформуйте из теста колбаску и разделите на 12–15 частей. Каждую из них раскатайте в круг диаметром 3–4 см, выложите на противень, выстеленный пергаментом, смажьте предварительно взбитым оставшимся яйцом и выпекайте в духовке при температуре 200 °C в течение 10–15 минут. Готовые сконы посыпьте сахарной пудрой.

Пшеничная мука — 400 г

Сахар — 100 г

Сахарная пудра — 30 г

Разрыхлитель — 10 г

Сливочное масло — 125 г

Цедра апельсина — 15 г

Сливки — 100 мл

Апельсиновый сок — 100 мл

Апельсин — 1 шт.

Сахар — 30 г

Апельсиновый сок — 100 мл

Корица — 2 г

Анис — 2 г

• Смешайте муку, сахар (80 г) и разрыхлитель. Натрите охлажденное сливочное масло на крупной терке. Апельсиновую цедру измельчите. Подготовленные ингредиенты соедините и перемешайте. Соедините массу со сливками (80 мл) и апельсиновым соком. Быстро замесите тесто, раскатайте в пласт толщиной 1,5 см. Вырежьте кружки или разделите ножом на треугольники, выложите на противень, смажьте оставшимися сливками, посыпьте сахаром и выпекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 10–15 минут до золотистого цвета.

• Для приготовления соуса налейте в кастрюлю апельсиновый сок, добавьте сахар, корицу и анис, доведите до кипения и держите на сильном огне 5 минут. Апельсин очистите от кожуры, нарежьте небольшими дольками и добавьте в сироп. Снова дайте закипеть и сразу же снимите с огня.

• Готовые сконы подайте на стол со слегка охлажденным соусом.

Молоко — 250 мл

Дрожжи — 20 г

Яйца — 3 шт.

Сахар — 270 г

Соль — 3 г

Маргарин — 350 г

Растительное масло — 20 мл

Пшеничная мука — 700 г

Изюм — 150 г

Сахарная пудра — 50 г

• В теплом кипяченом молоке распустите дрожжи, добавьте 20 г сахара и 40 г муки, перемешайте и поставьте на 30 минут в теплое место. Взбейте яйца с сахаром (50 г) и солью, соедините с опарой и мукой, тщательно перемешайте. Потом введите растопленный маргарин (250 г) и оставьте на 2 часа в теплом месте. Затем разделите тесто на 4 части. Каждую из них раскатайте как можно тоньше, смажьте размягченным маргарином (100 г), посыпьте оставшимся сахаром, изюмом, сверните рулетом и нарежьте кружками толщиной 2,5 см. Край каждого из них защипните и выложите на смазанный маслом противень. Расстояние между ними должно быть около 8 см. Выкладывайте их в шахматном порядке и оставьте на 1 час, после чего выпекайте при температуре 180 °C в течение 10–15 минут (до золотистого цвета). Готовые булочки слегка остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Темный шоколад — 200 г

Сливочное масло — 200 г

Яйца — 3 шт.

Сахар — 250 г

Порошок какао — 50 г

Пшеничная мука — 110 г

Разрыхлитель — 20 г

Соль — 3 г

Маскарпоне — 200 г

Молочный шоколад — 100 г

• Темный шоколад и масло растопите на водяной бане, постоянно помешивая, и слегка остудите. Тщательно взбейте яйца с сахаром. Влейте растопленные шоколад и масло, добавьте соль, порошок какао и муку с разрыхлителем, хорошо перемешайте.

• В формочки для маффинов вставьте бумажные стаканчики. Заполните их наполовину шоколадным тестом. Выложите сверху охлажденный маскарпоне, оставляя небольшое расстояние до края, и положите по кусочку молочного шоколада. Накройте оставшимся тестом, чтобы верхний слой «встретился» с нижним, и выпекайте при температуре 180 °C в течение 20 минут. Когда на поверхности появятся трещины, выньте маффины из духовки, дайте им остыть (10–15 минут) и аккуратно достаньте из формочек.

Пшеничная мука грубого помола — 350 г

Овсяные или пшеничные хлопья — 100 г

Яблоко — 1 шт.

Изюм, курага, сушеная вишня — по 50 г

Ананасовый или виноградный сок (натуральный) — 100 мл

Сода — 2 г

Лимонный сок — 15 мл

Растительное масло — 20 мл

Хлопья залейте ананасовым соком на 5 минут. Яблоко очистите и нарежьте крупными кубиками. Сухофрукты хорошо промойте и обсушите на салфетке. Соду погасите лимонным соком и добавьте к хлопьям.

• Подготовленные ингредиенты соедините с просеянной мукой и вымесите тесто до консистенции густой сметаны. Заполните им смазанные маслом формочки тестом и выпекайте при температуре 180 °C 15–20 минут. Из-за хлопьев кексы получаются невысокими, но на вкусе это не отражается.