Вера Куликова - Тощая стряпня. Низкокалорийные супчики и салатики

Довести воду до кипения и держать на слабом огне до тех пор, пока горох не станет мягким. Затем удалить морковь, лук и гвоздику, а горох вместе с отваром протереть сквозь сито.

Развести суп молоком, слегка посолить и заправить сливочным маслом.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 135 ккал.

Брокколи — 300 г

Морковь — 100 г

Горох дробленый — 100 г

Лук репчатый — 40 г

Сметана — 50 г

Масло растительное — 20 мл

Бульон куриный — 600 мл

Соль и специи по вкусу

Горох промыть, выложить в кастрюлю с бульоном, поставить на огонь, довести до кипения и варить 35–40 минут. Брокколи некрупно нарубить. Морковь и репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде в растительном масле.

Добавить к гороху брокколи, лук, морковь, соль и специи и варить еще 7-10 минут, после чего взбить с помощью блендера. Разлить горячий суп по тарелкам и заправить сметаной.

Количество порций — 4.

Энергетическая ценность 1 порции — 150 ккал.

Фасоль темная — 450 г

Цукини — 400 г

Лук репчатый — 400 г

Перец сладкий красный — 200 г

Морковь — 200 г

Сельдерей — 200 г

Паста томатная — 170 г

Сыр нежирный тертый — 50 г

Чеснок — 6 зубчиков

Вино красное сухое — 100 мл

Базилик сушеный — 6 г

Майоран сушеный — 3 г

Перец черный молотый — 1,5 г

Соль по вкусу

Фасоль перебрать, промыть, выложить в большую кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы ее уровень была выше примерно на 5 см, поставить на огонь, довести до кипения и варить 2 минуты. Потом снять кастрюлю с плиты, накрыть крышкой и оставить на 1 час.

Затем воду слить, фасоль обсушить на полотенце, залить 2 л воды, добавить вино, базилик, майоран, черный перец и соль. Довести до кипения и варить на слабом огне в течение 1,5 часа. Лук, морковь, цукини, сельдерей и сладкий перец очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить и измельчить. Выложить подготовленные овощи в кастрюлю с супом и держать на слабом огне еще 50 минут. За 10 минут до конца варки добавить томатную пасту.

Горячий суп разлить по порционным тарелкам и посыпать тертым сыром.

Количество порций — 10.

Энергетическая ценность 1 порции — 215 калорий.

Капуста белокочанная — 400 г

Фасоль консервированная — 200 г

Морковь — 100 г

Лук репчатый — 70 г

Перец сладкий — 50 г

Зелень укропа — 15 г

Паста томатная — 45 г

Кубик бульонный (овощной или куриный) — 1 шт.

Вода — 2,5 л

Соль и черный молотый перец по вкусу

Морковь и репчатый лук очистить и мелко нарезать. Капусту нарубить. Сладкий перец нашинковать.

Выложить подготовленные овощи в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Добавить бульонный кубик, томатную пасту, фасоль и варить под крышкой на слабом огне до готовности.

Горячий суп посолить, поперчить и добавить измельченную зелень укропа.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 215 ккал.

Шпинат — 500 г

Лук репчатый — 30 г

Масло сливочное — 60 г

Сыр твердых сортов — 40 г

Хлеб пшеничный — 40 г

Орех мускатный молотый — 15 г

Чеснок — 5 зубчиков

Бульон мясной — 1 л

Молоко — 250 мл

Соль и черный молотый перец по вкусу

Шпинат промыть, обсушить и нарезать полосками. Репчатый лук и чеснок очистить, мелко нарубить и обжарить в кастрюле в половине сливочного масла. Добавить шпинат, мускатный орех, посолить, поперчить, влить молоко и бульон, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 20 минут. Снять с плиты, взбить с помощью миксера и снова довести до кипения.

Ломтики хлеба подсушить в тостере или на сухой сковороде, нарезать кубиками и обжарить в оставшемся сливочном масле до подрумянивания. Затем посыпать натертым на крупной терке сыром и прогревать на слабом огне в течение 2 минут.

Выложить хлебные кубики в порционные тарелки и залить горячим супом.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 180 ккал.

Свекла — 300 г

Лук репчатый — 50 г

Бульон овощной — 1 л

Сметана — 100 г

Зелень петрушки — 15 г

Масло сливочное — 30 г

Крахмал — 25 г

Уксус яблочный — 15 мл

Ягоды можжевельника молотые — 7 г

Гвоздика молотая — 2 г

Лист лавровый — 1 шт.

Соль по вкусу

Свеклу очистить и нарезать маленькими кубиками. Репчатый лук очистить, нарубить, обжарить в растопленном сливочном масле, добавить кусочки свеклы, крахмал и пряности, посолить и прогревать на слабом огне в течение 7–8 минут, время от времени помешивая. Добавить овощной бульон и варить еще 15 минут. Удалить из кастрюли лавровый лист и взбить миксером. Затем влить уксус, посыпать измельченной зеленью петрушки и заправить сметаной.

Количество порций — 4.

Энергетическая ценность 1 порции — 170 ккал

Фенхель овощной — 800 г

Томаты — 600 г

Картофель — 500 г

Бульон овощной — 1 л

Сок лимонный — 30 мл

Тимьян — 3 г

Лист лавровый — 1 шт.

Соль и черный молотый перец по вкусу

Фенхель промыть, обсушить и нашинковать. Картофель очистить и нарезать брусочками.

Выложить подготовленные ингредиенты в кастрюлю, влить бульон, добавить тимьян и лавровый лист. Поставить на огонь и варить в течение 20 минут с момента закипания.

Томаты обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена, а мякоть мелко нарезать или натереть на терке.

Вынуть из супа тимьян и лавровый лист, влить лимонный сок, добавить измельченные томаты, поставить на огонь, довести до кипения, посолить и поперчить.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 60 ккал

Капуста белокочанная — 400 г

Морковь — 200 г

Шампиньоны консервированные — 150 г

Перец сладкий — 100 г