Вера Куликова - Тощая стряпня. Низкокалорийные супчики и салатики

Лук репчатый — 70 г

Корень сельдерея — 20 г

Зелень петрушки — 10 г

Масло растительное — 20 мл

Кубик бульонный (овощной или грибной) — 1 шт.

Вода — 2,5 л

Соль и черный молотый перец по вкусу

Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Капусту нашинковать. Сладкий перец измельчить аналогичным образом и обжарить вместе с луком в кастрюле в разогретом растительном масле. Морковь очистить и нарезать кубиками. Корень сельдерея натереть на терке. Консервированные шампиньоны нарубить.

Выложить в кастрюлю с луком и сладким перцем капусту, морковь, сельдерей, шампиньоны и бульонный кубик, посолить, поперчить, залить кипящей водой и варить под крышкой до готовности.

Перед подачей на стол суп разлить по тарелкам и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 108 ккал.

Шампиньоны — 300 г

Капуста цветная — 300 г

Горошек зеленый консервированный — 100 г

Лук репчатый — 70 г

Сыр плавленый (без добавок) — 50 г

Масло сливочное — 30 г

Вода — 1,5 л

Соль и черный молотый перец по вкусу

Воду поставить на огонь, довести до кипения и расплавить в ней сыр, добавив немного соли.

Шампиньоны промыть, нарезать кусочками среднего размера и обжарить на сковороде в половине сливочного масла до золотистого цвета, после чего выложить в бульон. Цветную капусту разобрать на соцветия, мелко нарезать и добавить в суп.

Репчатый лук очистить, нарубить и обжарить до золотистого цвета на сковороде в оставшемся сливочном масле, затем выложить вместе с зеленым горошком в суп и варить до мягкости цветной капусты, потом поперчить и держать под крышкой 25–30 минут.

Количество порций — 4.

Энергетическая ценность 1 порции — 180 ккал.

Овощи замороженные (морковь, кукуруза, зеленый горошек, зеленая фасоль, сладкий перец) — 300 г

Шампиньоны — 200 г

Сыр плавленый сливочный — 100 г

Масло оливковое — 20 г

Вода — 1 л

Соль и специи по вкусу

Шампиньоны хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде в разогретом оливковом масле.

В кастрюлю с кипящей водой выложить замороженные овощи и грибы и варить в течение 10 минут после повторного закипания.

За 2–3 минуты до готовности добавить плавленый сыр, соль, специи и хорошо все перемешать.

Количество порций — 4.

Энергетическая ценность 1 порции — 170 ккал.

Кольраби — 350 г

Репа — 200 г

Томаты — 150 г

Лук репчатый — 135 г

Морковь — 120 г

Перец сладкий — 100 г

Свекла — 100 г

Зелень петрушки — 20 г

Кубик бульонный (овощной или куриный) — 1 шт.

Вода — 2,5 л

Соль и белый молотый перец по вкусу

Свеклу, морковь, репу и кольраби очистить и нашинковать. Томаты обдать кипятком, снять кожицу, а мякоть нарезать кубиками. Репчатый лук очистить и измельчить. Сладкий перец нарезать тонкими кольцами.

Подготовленные овощи выложить в кастрюлю с кипящей водой и варить под крышкой на слабом огне до готовности. За 5–6 минут до конца термической обработки добавить бульонный кубик, посолить и поперчить.

Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 93 ккал.

Капуста цветная — 350 г

Лук репчатый — 130 г

Морковь — 120 г

Перец сладкий — 100 г

Зелень укропа — 20 г

Паста томатная — 40 г

Масло растительное — 25 мл

Кубик бульонный (овощной) — 1 шт.

Вода — 1,5 л

Соль и черный молотый перец по вкусу

Морковь очистить и нарезать небольшими кубиками. Цветную капусту разобрать на соцветия и измельчить. Сладкий перец нарезать тонкими полосками.

Репчатый лук очистить, нарубить, выложить в кастрюлю с разогретым растительным маслом и слегка обжарить. Затем добавить морковь, цветную капусту, сладкий перец и тушить в течение 4–5 минут, после чего влить воду с разведенной в ней томатной пастой, довести до кипения и варить до готовности. За 5–6 минут до окончания термической обработки бросить в суп бульонный кубик, посолить и поперчить.

Перед подачей на стол суп посыпать измельченной зеленью укропа.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 87 ккал

Кольраби — 450 г

Лук репчатый — 140 г

Томаты — 130 г

Морковь — 100 г

Перец сладкий — 50 г

Зелень укропа — 20 г

Кубик бульонный (овощной или грибной) — 1 шт.

Масло растительное — 30 мл

Вода — 1,5 л

Соль и черный молотый перец по вкусу

Репчатый лук очистить, нарубить и обжарить в кастрюле в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Томаты обдать кипятком, снять кожицу, а мякоть нарезать кусочками. Морковь и кольраби очистить и вместе со сладким перцем нашинковать.

Подготовленные ингредиенты соединить и тушить в течение 5–6 минут. Затем влить воду, накрыть крышкой, довести до кипения и варить до готовности.

За 3 минуты до конца термической обработки добавить бульонный кубик, посолить, поперчить, посыпать измельченной зеленью укропа, довести до кипения и снять с огня.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 91 ккал.

Кольраби — 400 г

Фарш из телятины — 150 г

Лук репчатый — 50 г

Масло сливочное — 20 г

Зелень петрушки — 15 г

Сухари панировочные — 10 г

Яйцо — 1 шт.

Орех мускатный молотый — 7 г

Бульон мясной — 1 л

Вино белое сухое — 250 мл

Соль и белый молотый перец по вкусу.

Кольраби очистить и натереть на крупной терке.

Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить до прозрачности в кастрюле в разогретом сливочном масле. Затем добавить кольраби и прогревать еще 3 минуты. Потом посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом, влить бульон и вино и варить на слабом огне в течение 10–12 минут.