Сергей Кашин - Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из обычных овощей

На стол закуску можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.

120 ккал

4 порции

Ингредиенты

Сельдерей — 4 черешка

Грецкие орехи — 75 г

Чернослив (без косточек) — 100 г

Петрушка — 1 пучок

Лимонный сок — 50 мл

Оливковое масло — 25 мл

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Чернослив промыть, залить горячей водой на 20 минут, затем откинуть на дуршлаг. Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусочками. Ядра орехов мелко нарубить.

Зелень петрушки вымыть, измельчить. Подготовленный чернослив нарезать тонкой соломкой, смешать с сельдереем и зеленью петрушки.

Для приготовления заправки оливковое масло соединить с лимонным соком, перцем и солью, взбить венчиком. Салат выложить на плоскую тарелку горкой, полить заправкой, посыпать рублеными орехами и подать на стол.

109 ккал

4 порции

Ингредиенты

Помидор (крупный) — 1 шт.

Салатный огурец — 1 шт.

Красная луковица — 1 шт.

Красная фасоль (консервированная) — 2 ст. л.

Сельдерей — 2 черешка Листья зеленого салат — 50 г

Морковка — 1 шт.

Петрушка — 1 пучок

Лимон — 1 шт.

Нерафинированное подсолнечное масло — 50 мл

Столовая горчица — 1 ч. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления

Помидор вымыть, нарезать тонкими дольками. Огурец вымыть, нарезать тонкими кружочками. Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусочками. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Листья салата вымыть, измельчить руками.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить фасоль, посолить и аккуратно перемешать. Для приготовления заправки лимон обдать кипятком, снять с помощью мелкой терки цедру, выжать сок. Зелень петрушки промыть, обсушить, очень мелко нарезать.

Подсолнечное масло смешать с лимонным соком, цедрой, зеленью петрушки и горчицей, взбить венчиком. Салат выложить в салатник, полить заправкой, посыпать лимонной цедрой и подать на стол.

79,5 ккал

4 порции

Ингредиенты

Помидоры (крупные) — 2 шт.

Краснокочанный салат — 150 г

Красная луковица — 1 шт.

Нерафинированное подсолнечное масло — 25 мл

Зелень сельдерея — 1 пучок

Маслины (без косточек) — 50 г

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Помидоры вымыть, нарезать дольками. Салат вымыть, нашинковать. Лук очистить, нарезать полукольцами. Зелень сельдерея промыть, обсушить, измельчить, оставив несколько веточек для украшения. Маслины нарезать колечками. Ингредиенты соединить, посолить, поперчить и перемешать.

Салат выложить в салатник, заправить подсолнечным маслом и украсить веточками сельдерея.

118 ккал

4 порции

Ингредиенты

Капуста (любая) — 400 г

Растительное масло — 50 мл

Кинза — 1 пучок

Молотый кориандр — 1 ч. л.

Яблочный уксус — 2 ст. л.

Карри — 1 ст. л. Сахар — 1/2 ст. л.

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Капусту вымыть, нашинковать, растереть с сахаром и солью. Зелень кинзы тщательно промыть, обсушить, мелко нарезать.

Для приготовления заправки уксус смешать с кориандром, карри и перцем, взбить венчиком.

Капусту выложить в глубокую сковороду, полить готовой заправкой, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на среднем огне в течение 5 минут при периодическом помешивании.

Готовый салат в горячем виде разложить по порционным тарелкам, посыпать зеленью кинзы и подать на стол.

75 ккал

4 порции

Ингредиенты

Салатные огурцы — 4 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Растительное масло — 25 мл

Зелень сельдерея — 1 пучок

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Огурцы вымыть, нарезать тонкой соломкой. Зелень сельдерея тщательно промыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с огурцами.

Помидоры обдать кипятком, остудить в холодной воде, снять кожицу, нарезать небольшими кубиками, выложить в сотейник, нагревать на слабом огне в течение 5 минут, затем протереть через сито или сложенную в несколько слоев марлю. Помидорное пюре смешать с очищенным и измельченным чесноком, растительным маслом, перцем и солью, взбить венчиком.

Салат полить томатной заправкой, перемешать, выложить в салатник горкой, охладить и подать на стол.

69 ккал

4 порции

Ингредиенты

Помидоры (среднего размера) — 4 шт.

Зеленый лук — 1 пучок

Желтые перцы (сладкие) — 2 шт.

Петрушка — 1 пучок

Сливы (крупные) — 4 шт.

Горчичное масло — 25 мл

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками. Зеленый лук промыть, обсушить, мелко нарубить. Сладкий перец очистить и нарезать тонкими кольцами. Сливу вымыть, разрезать по бороздкам, удалить косточки, нарезать дольками. Зелень петрушки промыть, измельчить.

На дно плоской большой плоской тарелки выложить ровным слоем помидоры, сверху уложить кольца перца и дольки сливы, посолить и поперчить. Салат посыпать зеленым луком и зеленью петрушки, полить горчичным маслом и подать на стол.

98 ккал

4 порции

Ингредиенты

Помидоры черри — 400 г

Моцарелла — 100 г

Петрушка — 1 пучок

Оливки (без косточек) — 50 г

Оливковое масло — 25 мл

Листья зеленого салат — 75 г

Жемчужный лук (маринованный) — 50 г

Черный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Способ приготовления

Помидоры черри хорошо вымыть, нарезать четвертинками. Зелень петрушки тщательно промыть, обсушить и измельчить. Оливки нарезать тонкими колечками.

Моцареллу нарезать небольшими кусочками. Листья зеленого салата вымыть, обсушить. Помидоры выложить ровным слоем на тарелку, выстланную листьями салата.

Сверху уложить кусочки моцареллы и жемчужный лук. Салат посолить, поперчить, посыпать оливками и зеленью петрушки и сбрызнуть оливковым маслом.

89 ккал

4 порции

Ингредиенты

Тыква (мякоть) — 300 г

Морковка — 2 шт.

Соленый огурец — 1 шт.

Петрушка — 1 пучок

Фундук — 25 г