Коллектив авторов - 100 рецептов тортов

Налить воду в кастрюлю, погрузить пустую кастрюлю в воду, после закипания воды положить 100 г. маргарина и 2 ст.л. меда. 3 яйца + 1 ст.л. сахара + 1 ч.л. соды (не гашеной) взбить и вылить в кастрюлю, потом добавить 2,5 ст. муки, сыпать тщательно помешивая 5-7 минут, выпекать 8 коржей (раскатать).

КРЕМ: 4 желтка + 1 ст.л. сахара взбить, затем добавить 1,5 ст. сливок, все это на огонь, мешать постоянно. Когда начнет загустевать, снять с огня и поставить в холод. 300 г. масла + 1 ст. сахара, все это взбить, перемешать всю массу. Смазать коржи.

ТЕСТО:

1) 1 ст. черемухи; 1 ст.л. крахмала; 1 ст.л. манной крупы; 1 ч.л. гашеной соды.

2) 1 ст. сахара; 3 яйца; 1 ст. сметаны; 1/4 ст. масла.

1) смешать с 2). В чудо печке выпекать 30-35 минут.

Крем сметанный. Пропитать сиропом.

1 яйцо взбить с 1 ст. сахара. 1 ст. кефира + 3 ст.л. растопленного сл. масла, соли (1/4 ч.л.) + муки до состояния густой сметаны. Если бы можно было выложить, то сначала будет горка, которая потом растекается. 1 л. соды + 1 ч.л. сухой горчицы залить 3 ч.л. воды, быстро размешать и вылить в тесто, перемешать и сразу выпекать.

КРЕМ: сахарная пудра + сметана.

1/2 ст. сметаны; 1/2 ст. сахара; 200 г. маргарина; 4 ст. муки; щепотка соды (погасить уксусом 3-4 капли), замесить тесто, прогнать через мясорубку, крошку печь.

КРЕМ: 1 банка сгущенки (сварить); 200 г. масла перемешать, всыпать крошку, уложить на тарелку, сверху натереть шоколад.

1 ст. сметаны; 4 яйца; 1/2 ч.л. соды; 1 ст. сахара; 2 ст. муки; 2/3 ст. мака.

Растереть 2 желтка, 1 ст. сахара, 100 г. сливочного масла, добавить 3 ст. муки, соду на кончике ножа. Смазать маслом глубокую разогретую сковородку или форму, ровно выложить на нее половину получившейся смеси, сверху осторожно положить варенье или натертые на крупной терке свежие яблоки, затем выложить остальную смесь, разровнять и поставить в духовку. Оставшиеся 2 белка взбить в пену, добавляя постепенно 3-5 ч.л. сахара. Когда торт будет почти готов, сверху на него положите взбитые белки - решеткой, звездами или шариками так, чтобы было красиво. Снова поставьте в духовку на медленный огонь, чтобы белки подсохли и чуть подрумянились.

1. 3 яйца + 1 ст. сметаны + 1,75 ст. муки + 1/2 ч.л. соды + 1/2 банки какао + 1 ст. сахара.

КРЕМ: 1/2 банки какао + 100 г. масла.

2. 1 ст. сахара с 1 яйцом; 2-3 ч.л. какао; 1/2 банки сгущенки; 1 ст. сметаны; 1/2 ч.л. соды, взбить; 1,5-2 ст. муки. Выпечь 2 коржа.

КРЕМ: 100 г. масла, 1/2 банки сг. молока, взбить.

Сахар растереть с маслом, добавить чуть соды, муку, хорошо перемешать, полученное т тесто разделить на 2 части, в одну из них добавить 3 ч.л. какао. Испечь 3 белых и 3 темных коржа. Темный смазать сбитой с сахаром сметаной, посыпать грецкими орехами.

ТЕСТО: 1 ст. сахара; 1 ст.л. масла; 1 ст. сметены; 1 ст. муки.

КРЕМ: 1 ст. сметаны; 2/3 ст. сахара; орехи.

ГЛАЗУРЬ: 50 г. слив. масла; 1 ст. сахара; 3 ч.л. какао; 3 ст.л. молока, варить.

ТЕСТО: Растопить 130 г. масла, всыпать ст. сахара и размешать. Потом по одному взбить 4 яйца, погасить уксусом одну полную ч.л. соды и добавить в смесь, постепенно всыпать 1 ст. муки. Разделить тесто на 2 части, в одну из них добавить 3 ч.л. какао, выпечь 2 коржа на сковороде, смазанной маслом, температура около 180 гр. С, выпекать 35 минут, остудить, каждый корж разделить на 2 части.

КРЕМ: растереть 300 г. сл. масла с 1 ст. сахарного песка. Сварить манную кашу из 2 ст. молока и 3 ст.л. манки. Остудить, натереть на мелкой терке 1,5-2 лимона вместе с коркой и добавить в остывшую манную кашу, туда же положить частями масло с сахаром. Крем взбить и поставить в холодильник на 20 мин. Этим кремом слоем в 1,5-2 см смазать все пласты торта, верхний корж и бока смазать теплым шоколадом.

ШОКОЛАД: 2 ст.л. сметаны; 2 ч.л. какао; 3 ст.л. песка; добавить кусочек масла и снова кипятить до загустения.

2 яйца; 1 ст. сахара растереть; 2 ст. меда; 2 ч.л. соды погасить уксусом; 100 г. маргарина натереть; все смешать и подогреть на плите. Затем добавить 3 ст. муки, замесить тесто, разделить на 7-8 частей.

КРЕМ:

1. 3 желтка + 1 ст. сахара взбить, добавить 1 ст.л. муки, 1 ст.л. молока, все смешать и нагревать, до кипения не доводить. Остудить и взбить 200 г. масла.

2. 3 белка + 1 ст. сахара взбить.

Смешать 1. и 2. и промазать коржи.

1 ст. сахара, 200 г. сл. масла, 4 ст.л. молока, 1 яйцо, 400 г. печенья, 2 ст.л. какао, 1/3 ст. сахара.

Молоко и масло растопить на медленном огне + какао до полного растворения сахара. Белок взбить с 1/3 ст. сахара, желток растереть с оставшейся частью сахара. Все это смешать, печенье размельчить и залить этой смесью. Полученную массу выдерживают один час при нормальной температуре, затем сворачивают в форме колбаски и кладут в холодное место до полного застывания.

2 яйца растереть с 1 ст. сахара, 200 г. маргарина, 1/2 ст. орех размельчить (раскатать скалкой), 1/4 ст. молока вскипятить, растворить 2 ч.л. какао, 1 ч.л. соды, смесь вылить в тесто, добавить 1,5 ст. муки. Выпечь коржи.

КРЕМ: 200 г. сметаны, 1/2 ст. сахара взбить. Обсыпать орехами.

3 яйца растереть с 1 ст. сахара, 1/2 банки сг. молока, 1 ст. сметаны, 1 ч.л. соды, 2 ст. муки. Выпекать на смазанной сковородке 4 коржа (5-6 ст.л. на корж).

СИРОП ПРОПИТКА: 1 ст. воды, 1,2 ст. сахара прокипятить, остудить, добавить лимонной кислоты по вкусу, 1 ст. коньяка или рома.

КРЕМ: 100-150 г. слив. масла, 1/2 банки сг. молока взбить, сверху посыпать тертым шоколадом.

1 ст. сахара растереть с 1 яйцом, 2-3 ч.л. какао, 1/2 банки сг. молока, 1 ст. сметаны, 1/2 ч.л. соды, взбить. Всыпать 1,5-2 ст. муки, выпечь 2 коржа круглых.

КРЕМ: 100 г. масла сливочного, 1/2 банки сг. молока. Покрыть глазурью.

2 яйца, 1 ст. сметаны (200 г.); 1/2 ч.л. соды; 1,25 ст. муки; 0,5 банки сг. кофе или какао.

КРЕМ: 0,5 банки сг. кофе; 200 г. масла.

ТЕСТО: 2 ст. муки; 200 г. масла; соль; 1/2 ст. воды; 1 ст.л. лимонного сока. Муку просеять, положить масло и быстро изрубить ножом, собрать горкой, присолить, влить воду с лимонным соком и быстро замесить тесто, завернуть в чистую ткань и поместить в холодильник минут на 30-40. После этого разделите тесто на 6 частей и снова в холодильник на 15 - 20 мин, потом поочередно тонко раскатывайте и укладываете на смоченный холодной водой противень, слегка смазывайте болтушкой (яйцо, смешанное со ст.л. молока и ч.л. сахара). Смазывайте так, чтобы болтушка не попала на края, иначе слойка не будет подниматься, и делайте 5-8 мелких надрезов по всей поверхности коржа и пеките в жаркой духовке 8-10 мин, каждый корж остужаете, покрыв полотенцем, уложите остывшие один на другой, подравняйте края ножом, смажьте кремом каждый корж и присыпьте торт сверху и по бокам присыпкой.