Гера Треер - Печенье для детей и взрослых

Растопите наломанный кусочками шоколад и сливочное масло на водяной бане. Когда все растает, снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

В большой миске взбейте желтки с сахаром и ванильным экстрактом до тех пор, пока смесь не загустеет и не приобретет бледно-желтой цвет. Добавьте в нее охлажденный шоколад, мед и сухие ингредиенты по очереди, взбивая после каждого добавления.

В отдельной миске взбейте белки в мягкую пену (до очень мягких пиков). Добавьте их в шоколадную смесь, перемешайте и поместите полученное тесто на 1 час в холодильник.

Обильно смажьте маслом формочки в виде ракушек, тщательно смазав все ребрышки внутри, иначе изделие будет очень сложно извлечь. Уложите тесто в формочки ложкой, не распределяя его: оно заполнит формочки во время выпечки.

Выпекайте в духовке 8-10 минут при температуре 190 °С, пока самая высшая точка печенья не запечется. Готовому печенью дайте немного остыть, затем аккуратно извлеките из формочек и тщательно помойте формочки перед выпечкой следующей порции.

Масло нарежьте кубиками и смешайте в блендере с мукой, сахаром и солью. Полученную смесь уложите на противень, смазанный маслом, разровняйте и тщательно утрамбуйте.

Выпекайте в духовке 15 минут при температуре 180 °С. Остывший корж смажьте ровным слоем карамелью, полейте растопленным на водяной бане шоколадом и разровняйте его по периметру противня. Поместите противень в холодильник до застывания, затем нарежьте подготовленный корж квадратиками.

Для карамели растопите 2 ст. ложки масла, смешайте со сгущенным молоком и поварите смесь до получения карамельной массы.

Маргарин натрите на крупной терке и смешайте с мукой до получения крошки. В полуторалитровую банку положите соль, соду, лимонную кислоту, влейте спирт (вино) и долейте кипяченой воды до половины банки. Смесь осторожно перемешайте и поместите на 2 часа в холодильник.

Охлажденную смесь добавьте в масляно-мучную крошку и тщательно перемешайте полученное тесто. Раскатайте его в форме небольших лепешек и разрежьте их на 8 треугольничков. На широкую сторону каждого из них положите немного промытого и обсушенного изюма и скатайте рогаликом.

Выпекайте в духовке 25-30 минут до легкого зарумянивания при температуре 180 °С. Горячие изделия обваляйте в сахарной пудре.

Взбейте яйца с сахаром, добавьте размягченный маргарин, муку, соду и ванильный экстракт. Полученное пластичное тесто тщательно перемешайте до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам, добавив при необходимости муки.

Треть теста заверните в пищевую пленку и поместите в морозильную камеру. Оставшееся тесто раскатайте на выстланным фольгой противне в пласт толщиной 5 мм.

Смажьте густым вареньем (джемом) и поверх натрите замороженную часть теста так, чтобы кусочки равномерно распределились на поверхности начинки. Подготовленное изделие нарежьте полосочками размером 2,5×7 см. Выпекайте в духовке около 20 минут до золотистого цвета при температуре 180 °С.

Взбейте яйца с сахаром, добавьте размягченный маргарин, муку и соду. Полученное пластичное тесто тщательно перемешайте до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам, добавив при необходимости муки.

Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм на посыпанной мукой поверхности и нарежьте квадратиками со стороной 4-5 см. В центр каждого квадратика положите начинку и защипните края, придав форму конвертика с открытой серединкой.

Подготовленные изделия уложите на выстланный фольгой противень. Выпекайте в духовке около 20 минут до золотистого цвета при температуре 180 °С. Остывшее печенье уложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Для начинки тщательно смешайте варенье (джем) с крахмалом.

Отделите белки от желтков. Взбейте охлажденные белки до получения крепких пиков. По одной ложке добавьте сахар, не переставая взбивать, до получения крепких пиков. Взбейте желтки и осторожно введите их в белки, перемешивая массу снизу вверх деревянной ложкой. Смажьте противень маслом и выстелите бумагой для выпечки.

Небольшими порциями всыпьте муку, просеивая ее непосредственно в смесь и перемешивая снизу вверх деревянной ложкой. Полученное тесто уложите в кондитерский мешочек и выдавите на противень полосочки длинной 12 см и шириной 2 см, оставляя между изделиями расстояние 2-3 см.

Посыпьте полосочки половиной нормы сахарной пудры, дайте ей впитаться в течение 5 минут и посыпьте оставшейся пудрой. Осторожно сдуйте или стряхните кулинарной кистью сахарную пудру, попавшую на бумагу для выпечки.