Гера Треер - Печенье для детей и взрослых
- Название:Печенье для детей и взрослых
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:неизвестно
- Год:неизвестен
- ISBN:нет данных
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Гера Треер - Печенье для детей и взрослых краткое содержание
С помощью нашей книги вы творчески отметите любые праздники и значительно украсите будни. С понедельника по пятницу выпекайте печенье на скорую руку, в выходные и торжественные дни удивляйте всех необыкновенной маленькой выпечкой – вместо тортов. Радуйте именинников рукотворным испеченным подарком, упакованным оригинально, с выдумкой. Ей-богу, необыкновенный букет из разноцветного теста ко дню рождения барышни любого возраста, аппетитный алфавит к детскому празднику и всеобщая радость от совместного производства домашних кондитерских шедевров в виде рождественских звездочек, новогодних шишечек и пасхальных зайчиков запомнятся ничуть не меньше, чем посверкивание дорогих кристаллов в бархатных коробочках.
Печенье для детей и взрослых - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
Шоколадные кусочки с орехами-ассорти, цукатами, изюмом, засахаренной вишней, ямайским перцем и перцем чили по-флорентийски «Закуска Медичи»
На 30–40 шт.:
• 3 ст. ложки муки
• 150 г молочного шоколада
• 50 г нарезанных ядер миндаля, пекана, фундука
• 50 г смеси цукатов
• 25 г изюма
• 15 г засахаренной вишни
• 5 ст. ложек сахара
• 75 г сливочного масла
• 1/4 ч. ложки свежемолотого ямайского (гвоздичного) перца
• 1 щепотка перца чили
Нагрейте масло с сахаром, пока сахар не растает. Смешайте муку, орехи, нарезанные цукаты, изюм и нарезанную вишню. Полученное тесто тщательно перемешайте и ложкой уложите кусочки на большом расстоянии друг от друга на выстланный бумагой для выпечки противень.
Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 180 °С.
Пока печенье горячее, подровняйте края плоской стороной ножа и дайте остыть.
Растопите нарезанный кусочками шоколад на водяной бане. Добавьте в него ямайский перец, перец чили и перемешайте. Полученной смесью смажьте плоскую сторону каждого печенья и дайте застыть. Подавайте к глинтвейну.
Луковые кусочки со сметаной, чесночным порошком и сыром пармезан «Первосортные домашние чипсы»
• 1 3/4 стакана пшеничной муки
• 1/4 стакана блинной муки
• 1/3 стакана тертого сыра пармезан
• 1/4 стакана измельченного шнитт-лука
• 1 1/2 ст. ложки хлопьев сушеного лука
• 1 ст. ложка чесночного порошка
• 2 желтка
• 1/2 стакана сметаны
• 30 г сливочного масла
• 1/2 ч. ложки соли
Просейте муку, соль и вотрите в смесь размягченное масло. Добавьте сметану, лук и примерно четверть стакана воды, чтобы все ингредиенты слиплись. Замесите тесто, накройте его и поместите на 30 минут в холодильник.
Охлажденное тесто разделите на 6 частей и каждую из них раскатайте между двумя листами пергамента в пласт толщиной 2 мм. Уложите 1 пласт теста на противень, смазанный маслом, смажьте взбитыми желтками и посыпьте шестой частью из смеси чесночного порошка, сушеного лука и сыра.
Выпекайте в духовке около 10 минут при температуре 200 °С до коричневого цвета. Затем переложите на решетку и дайте остыть. Остывший корж наломайте на кусочки и повторите процедуру с оставшимися пластами теста.
Кофейные ломтики с фундуком и сахаром по-итальянски «Бискотти к вермуту»
На 30 шт.:
• 1 1/3 стакана пшеничной муки
• 1/3 стакана блинной муки
• 1 стакан обжаренных целых ядер фундука
• 1/3 стакана молотого фундука
• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• 1 ст. ложка растворимого кофе
Взбейте сахар с яйцами, добавьте муку, смешанный с 2 ч. ложками воды кофе, молотый фундук и целые ядра. Замесите липкое тесто и разделите его на 2 части. Руками, посыпанными мукой, придайте каждой части форму колбаски длиной 20 см и уложите на смазанный маслом противень.
Выпекайте в духовке около 35 минут при температуре 190 °С и дайте остыть на противне. Готовые колбаски нарежьте по диагонали на кусочки толщиной 1 см, уложите на противень и выпекайте, перевернув 1 раз, еще 25 минут до тех пор, пока печенье не станет хрустящим и сухим.
Готовое печенье остудите на противне. Это печенье лучше приготовить за 2 дня до подачи. Храните в плотно закрывающемся контейнере около 1 месяца.
Медовые прямоугольнички с апельсинной цедрой и сахарной пудрой «К красному игристому»
• 3 1/3 стакана муки
• 150 г акациевого меда
• 5 яиц
• тертая цедра 2 апельсинов
• 1 ч. ложка апельсинного сока
• 150 г сливочного масла
• оливковое масло, сахарная пудра и соль – по вкусу
Смешайте муку с солью, просейте горкой и положите в ее центр 50 г меда, взбитые яйца, апельсинную цедру и нарезанное кусочками размягченное сливочное масло. Влейте апельсинный сок, тщательно перемешайте все до получения гладкой однородной массы и скатайте в шар. Заверните его в полотенце или в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник.
Полученное тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм на посыпанной мукой поверхности. Вырежьте колесиком для разрезания теста прямоугольнички размером 3×5 см.
Разогрейте оливковое масло на сковороде. Когда масло будет достаточно горячим (при опускании кусочка хлеба или теста в масло оно должно потрескивать), погрузите в него 5–6 прямоугольничков и обжарьте их с обеих сторон.
Готовые изделия извлеките из масла шумовкой и уложите на бумажные полотенца. Постепенно перекладывайте печенье на блюдо, посыпая его сахарной пудрой. Подавайте с оставшимся медом и охлажденным красным полусладким игристым.
Иллюстрации
Масляные ромашки из сливочного теста с фруктовым или ягодным вареньем «Бакинское курабье»
Ореховые трубочки с начинкой из арахиса и сахарной пудрой «Волшебные дудочки»
Слоеные жгутики из готового теста с вареньем «Модная коса – девичья краса»
Ванильные шарики с кремовой начинкой из вареной сгущенки и сливочного масла «Любимые с детства орешки»
Пряные кружочки с корицей, имбирем, кардамоном, мускатным орехом и гвоздикой по-датски «Вкуснее шведских»
Сливочные полосочки с ванильным экстрактом и начинкой из густого варенья или джема «Веселые клоуны»
Песочные конвертики с сахарной пудрой и начинкой из густого варенья «Онегинские»
Песочные шайбочки с начинкой из сливочного крема со сгущенным молоком «Третьяковские»
Интервал:
Закладка:
