Гера Треер - Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без

Наливка на водке из сока морошки «Небанальная»

✓ 200 мл сока морошки

✓ 1 л водки

✓ 100 г сахара

✓ 1 стакан воды

Сахар растворите в воде, влейте в водку и добавьте сок из морошки. Полученную смесь оставьте на 2–3 дня, затем профильтруйте через вату. Готовую настойку разлейте в бутылки и укупорьте их.

Наливка из морошки с черными сухарями «Наподобие старого венгерского вина»

✓ 1 л наливки из морошки

✓ сухари из черного хлеба – по вкусу

Для приготовления наливки из морошки с сухарями готовую наливку из морошки пропустите через истолченные сухари из черного хлеба. Подавайте охлажденной.

Мятная наливка на водке «Мещерская»

✓ 50 г мяты

✓ 1 л водки

Для сиропа:

✓ 300–400 г сахара

✓ 2 стакана воды

Мяту залейте 1 л водки и дайте настояться. Затем процедите через вату и смешайте с сахарным спиртом, сваренным из 2 стаканов воды и 300–400 г сахара. Влейте наливку в бутыль ниже горлышка и укупорьте ее.

Поместите бутыль на несколько недель в теплое место, чт обы смесь настоялась. Затем осторожно слейте наливку, разлейте ее по бутылкам и укупорьте их.

Вишневая наливка по старинному рецепту «Жужица»

✓ вишня, водка и сахар – по вкусу

Вишню истолките с косточками, всыпьте в бутыль и залейте водкой. Затем профильтруйте полученную смесь, насыпьте в бутыль свежую вишню и залейте профильтрованной жидкостью так, чтобы она покрывала ягоды.

Готовность наливки определите по вкусу и густоте: если при наливании в рюмку она пристанет к стеклу, как сироп, значит, готова. По желанию наливку можно подсластить. Чем дольше наливка стоит на вишне, тем вкуснее получается.

Наливка на водке из незрелых грецких орехов «Бакурианская»

✓ 2–3 незрелых грецких ореха

✓ 1 л водки

✓ 300 г сахара

Незрелые грецки е орехи с мягкой скорлупой уложите в бутыль и влейте водку. Бутыль укупорьте и оставьте настаиваться на 1 месяц до тех пор, пока жидкость не приобретет темно-коричневый цвет.

Затем слейте жидкость в другую бутыль, орехи засыпьте сахаром и вновь поставьте на 2–3 недели до тех пор, пока весь сахар не растворится. Полученный таким образом сироп смешайте с первоначальным настоем, разлейте в бутылки и укупорьте их.

Старинная яблочная наливка на водке «Пташка»

✓ 8–10 кг яблок

✓ 500 мл – 1 л 500 мл водки

✓ 2 кг сахара

✓ кипяченая вода – до верха бочки

В бочку уложите яблоки, очистив их от плодоножек. Влейте в бочку водку, добавьте сахар и влейте охлажденную кипяченую воду. Заполненную бочку поместите в погреб. Когда настоится, можно употреблять.

Наливка на водке из скорлупы грецких орехов «Интересная»

✓ скорлупа грецких орехов, водка и сахар – по вкусу

Расколите грецкие орехи, ядра извлеките. Скорлупу положите в 3-литровую бутыль, наполнив ее на две трети, и залейте водкой. Через 2–3 месяца добавьте в наливку сахар и тщательно перемешайте до полного его растворения. Готовую наливку разлейте в бутылки и укупорьте их.

Наливка на водке из персиковых косточек «Оригиналка»

✓ 1/2 бутыли персиковых косточек

✓ 1 л – 1 л 500 мл водки

✓ 400 г сахара

✓ 200 мл воды

Истолките пер сиковые косточки и наполните ими бутыль до половины. Влейте водку и поместите бутыль на 4–5 недель на солнце. Спустя это время полученную жидкость слейте.

Чтобы наливка была слабее, из сахара и воды приготовьте сначала густой сироп, влейте в него кипяток и прокипятите до получения густой смеси. Затем влейте сироп в наливку, все процедите, разлейте в бутылки и укупорьте их.

Наливка на водке из лепестков роз «Душевная для девушек»

✓ лепестки роз – по вкусу

✓ 1 л водки

✓ 100–300 г сахара

Свежесобранными лепестками роз наполните бутыль и залейте водкой. Смеси дайте настояться до тех пор, пока наливка не приобретет темно-янтарный цвет.

Полученную наливку слейте, не отжимая лепестков, и смешайте с сахаром. Все тщательно перемешайте. Готовую наливку разлейте в бутылки и укупорьте их.

Наливка на водке из вишни, малины, клубники или черной смородины и рябины «По-монастырски. Долгого хранения»

Вариант 1

✓ ягоды вишни, малины и клубники – для заполнения 10-литровой бутыли

✓ водка – до верха бутыли

На 1 бутылку емкостью 500 мл:

✓ 200 г сахара

Вариант 2

✓ ягоды черной смородины и рябины – для заполнения 10-литровой бутыли

✓ водка – до верха бутыли

На 1 бутылку емкостью 500 мл:

✓ 300 г сахара

В 10-литровую бутыль насыпьте ягоды по самое горлышко и полностью залейте их водкой. Затем слегка прикройте бутыль пробкой, поверх обвяжите сложенной вдвое холстиной и закрепите ее концы вокруг горлышка шнурком. Крепко укупоривать бутыль нельзя, поскольку при брожении ягод она может лопнуть.

Бутыль в летнее время поместите на солнце, в зимнее время – в теплое место (к батарее). Такая наливка на ягодах должна стоять не менее 1 года, минимум – 8 месяцев. Один раз в месяц содержимое бутыли тщательно взбалтывайте.

Через 8 месяцев наливку слейте через мелкое сито в другую посуду. Ягодную массу отожмите в холщовом мешочке. Сок влейте к наливке и приготовьте наливку к расфасовке в бутылки.

Для этого в медный таз уложите слоем сахар и поверх налейте наливку. Сахар добавляйте в следующей пропорции: на 1 бутылку емкостью 500 мл для наливки из вишни, малины, клубники – 200 г сахара; для наливки из черной смородины и рябины – 300 г сахара.

Таз поместите на средний огонь и при непрерывном помешивании доведите смесь до горячего состояния, ни в коем случае не доводя до кипения. Одновременно в другой посуде держите втрое больше наливки, чем смешали с сахаром. В нее влейте горячу ю смесь и все тщательно перемешайте.

После смешивания несладкой наливки и сиропа наливку профильтруйте. Для этого в чистую бутыль вставьте большую воронку и поместите в нее в качестве фильтра кусок фланели.

Процеженную наливку разлейте по бутылкам и укупорьте их. Храните в любом помещении, поскольку эта наливка не боится ни холода, ни тепла.

Наливка на водке из малины, смородины или крыжовника «Нежнее нежного»

✓ 3 кг малины, черной смородины или крыжовника

✓ 7 л воды

✓ 500 мл водки

В 10-литровую бутыль влейте 7 л сырой воды, положите 3 кг сочных ягод и добавьте 1 бутылку водки. Полученную смесь тщательно взболтайте, слегка закройте пробкой, обвяжите холстиной и закрепите холстину шнурком. Бутылку поместите на 15 суток на подоконник. Ежедневно встряхивайте бутыль.

К концу в торой недели ягоды в бутыли будут перемещаться снизу вверх и сверху вниз. Это означает, что наливка готова. Процедите ее через несколько слоев марли в другую бутыль, дайте несколько дней устояться и разлейте по бутылкам, обязательно еще раз процеживая через марлю.