Дарья Нестерова - Экспресс-рецепты. Шашлыки и блюда на гриле
- Название:Экспресс-рецепты. Шашлыки и блюда на гриле
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:Питер
- Год:2013
- ISBN:978-5-496-00460-2
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Дарья Нестерова - Экспресс-рецепты. Шашлыки и блюда на гриле краткое содержание
Летний сезон немыслим без традиционных развлечений – дачи, мангала и, конечно, шашлыков! 100 лучших, разнообразных, оригинальных рецептов шашлыков и блюд на гриле не оставят вас равнодушными. Удивите друзей новыми вкусами и летним настроением!
Экспресс-рецепты. Шашлыки и блюда на гриле - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
✓ 2 ст. ложки соевого соуса;
✓ 1 стручок острого перца;
✓ 6–7 зубчиков чеснока;
✓ 1 пучок зелени сельдерея;
✓ соль.
Приготовление
1. Ананас и мандарины вымойте, очистите, мелко нарежьте. Чеснок очистите, вымойте, измельчите с помощью чеснокодавилки.
2. Мясо промойте, нарежьте тонкими ломтиками, слегка отбейте, натрите солью, сахаром и чесноком, перемешайте с ананасом и мандаринами. Маринуйте в течение 20 минут, перемешивая и разминая руками каждые 5 минут.
3. Острый перец вымойте, мелко нарежьте вместе с семенами.
4. Мясо выложите на решетку, посыпьте острым перцем. Жарьте над раскаленными углями до готовности, сбрызгивая соевым соусом.
5. Зелень сельдерея вымойте, нарубите. Мясо подавайте к столу, посыпав зеленью.
Время приготовления – 1 час.
Ингредиенты на 4 порции:
✓ 1,5 кг свинины (вырезки);
✓ 3 недозрелых банана;
✓ 4 киви;
✓ 1 ч. ложка рисового уксуса;
✓ 3 ст. ложки светлого соевого соуса;
✓ 1 стручок сладкого перца;
✓ 2 луковицы;
✓ 1 пучок зелени петрушки;
✓ соль.
Приготовление
1. Киви вымойте, очистите, разомните. Лук очистите, мелко нарежьте.
2. Мясо промойте, нарежьте тонкими ломтиками, сбрызните уксусом, слегка отбейте, натрите солью, перемешайте с киви и луком. Маринуйте в течение 20 минут.
3. Сладкий перец вымойте, удалите плодоножку и семена, крупно нарежьте. Бананы очистите, разрежьте пополам.
4. Мясо, бананы и сладкий перец выложите на решетку. Жарьте над раскаленными углями до готовности, периодически сбрызгивая соевым соусом.
5. Зелень петрушки вымойте, нарубите. Мясо подавайте к столу, посыпав зеленью.
Свинина по-европейски – это рулетики с начинкой из овощей, жаренные на решетке. Приготовление отнимает несколько больше времени, чем, например, жаренье обычного шашлыка или мяса-гриль, однако вкус блюда превосходит все ожидания.
Время приготовления – 4 часа.
Ингредиенты на 3–4 порции:
✓ 10 готовых отбивных из свинины;
✓ 6 ст. ложек растительного масла;
✓ 150 г картофельного пюре со сливочным маслом;
✓ 5 зубчиков чеснока;
✓ 1 пучок зелени укропа;
✓ 3 ст. ложки белого сухого вина;
✓ 3 ст. ложки соевого соуса;
✓ 1 стебель сельдерея;
✓ по 1/4 ч. ложки шафрана, кориандра и красного молотого перца;
✓ соль.
Приготовление
1. Чеснок очистите, вымойте, измельчите. Стебель сельдерея вымойте, мелко нарежьте.
2. Растительное масло (4 ст. ложки) смешайте с вином, соевым соусом, чесноком, кориандром, шафраном и сельдереем.
3. Отбивные промойте, залейте маринадом, тщательно перемешайте, оставьте на 3 часа, затем посолите, поперчите, смажьте оставшимся растительным маслом, положите на каждый кусок немного картофельного пюре, сверните рулетом и завяжите нитками.
4. Рулеты выложите на решетку, жарьте над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая и при необходимости сбрызгивая процеженным маринадом.
5. Зелень укропа вымойте, нарубите. С рулетиков снимите нитки. Выложите рулетики на блюдо, посыпьте зеленью укропа.
Глава 3. Кушанья из мяса птицы
Мясо птицы – идеальный вариант для тех, кто только учится делать шашлыки и жаркое на гриле. Проще всего готовить курицу. К тому же можно экспериментировать с маринадами и соусами – мясо птицы трудно чем-то испортить.
Простой и сытный шашлык из курицы придется по вкусу всем, кто любит жареное мясо с хрустящей корочкой.
Время приготовления – 1 час.
Ингредиенты на 4 порции:
✓ тушка курицы весом не менее 1,5 кг;
✓ 3–4 яблока;
✓ 4 ст. ложки тертого сыра;
✓ 2 яйца;
✓ 1/2 стакана молока;
✓ 2 ч. ложки пшеничной муки;
✓ 4–5 ст. ложек панировочных сухарей;
✓ по 1 пучку зелени петрушки и укропа;
✓ 2 ч. ложки черного молотого перца;
✓ соль.
Приготовление
1. Подготовленную тушку курицы промойте, нарубите порционными кусками.
2. Яйца взбейте с солью и перцем, добавьте муку, тертый сыр, влейте молоко, перемешайте. Обмакните куски курицы в смесь.
3. Яблоки вымойте, разрежьте на половинки, удалите сердцевину.
4. Куски курицы и яблоки нанижите вперемежку на шампуры. Посыпьте панировочными сухарями, жарьте над раскаленными углями до готовности.
5. Зелень петрушки и укропа вымойте, нарубите. Куски курицы и яблоки снимите с шампуров, посыпьте зеленью и подайте к столу.
Блюда из курицы, особенно шашлыки и жаркое, в Грузии очень популярны. Мясо птицы часто готовят с овощами и подают с различными соусами, в основном острыми.
Время приготовления – 45 минут.
Ингредиенты на 3 порции:
✓ 1 кг филе курицы;
✓ 1/2 стакана белого сухого вина;
✓ 2 баклажана;
✓ 2 луковицы;
✓ 4 ст. ложки тертого сыра;
✓ 1 стручок острого перца;
✓ 1 пучок зелени кинзы;
✓ соль.
Приготовление
1. Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами. Баклажаны вымойте, нарежьте кружочками. Острый перец вымойте, мелко нарежьте вместе с семенами.
2. Филе курицы промойте, нарежьте тонкими ломтиками, нанижите на шампуры вместе с луком и баклажанами, посолите, посыпьте перцем. Жарьте над раскаленными углями до готовности, периодически сбрызгивая вином.
3. Зелень кинзы вымойте и нарубите. Мясо и баклажаны снимите с шампуров, выложите на блюдо, посыпьте сыром и зеленью кинзы.
Отличительной особенностью шашлыков по-белорусски является использование помимо мяса грибов и картофеля. Мясо, в основном свинину и курицу, маринуют в березовом (забродивший березовый сок) или хлебном квасе.
Время приготовления – 2 часа.
Ингредиенты на 3 порции:
✓ 1 кг филе куриной грудки;
✓ 10–12 крупных подберезовиков или белых грибов;
✓ 4 стручка сладкого перца;
✓ 2 луковицы;
✓ 3/4 стакана хлебного кваса;
✓ 1 ч. ложка черного молотого перца;
✓ соль.
Приготовление
1. Филе промойте, нарежьте кусочками по 30–40 г, посолите, поперчите.
2. Лук очистите, вымойте, нарежьте полукружиями.
3. Филе и лук перемешайте, залейте квасом, маринуйте 1 час.
4. Грибы промойте, очистите, варите целиком в подсоленной воде 20 минут. Выньте, отделите шляпки от ножек. Бульон процедите.
5. Сладкий перец вымойте, удалите плодоножки и семена. Нарежьте ломтиками.
6. Филе курицы, грибы, сладкий перец и лук вперемежку нанижите на шампуры. Жарьте над раскаленными углями до готовности, периодически сбрызгивая бульоном.
Чтобы приготовить острый шашлык из куриных окорочков, необходимо выдержать мясо в каком-нибудь жгучем соусе. В приведенном ниже рецепте используется соус на основе виноградного уксуса. Остроту придают ему горчица и красный перец.
Читать дальшеИнтервал:
Закладка: