Рецептов Сборник - Пловы и другие блюда восточной кухни

Помидоры мелко измельчить. Редиску нарезать кубиками. Зеленый лук, перец и зелень петрушки мелко нашинковать. Огурцы разрезать вдоль на четыре части, затем нарезать поперек на небольшие кусочки. Все овощи положить в салатницу и перемешать.

Приготовить соус, смешав оливковое масло с уксусом, и добавить в салат. Подать к столу, положив салат на листья салата-латука.

300 г кислых яблок, 200 г огурцов, 200 г помидоров, 100 г репчатого лука, 100 г сладкого перца, 3 – 5 веточек петрушки, 3 – 5 веточек кинзы, 3 ст. ложки оливкового масла, сок 1/2 лимона, 1/4 ч. ложки молотой сухой мяты, соль.

Очищенные яблоки, огурцы, помидоры, перец и лук мелко нарезать, посолить, перемешать, полить соком лимона, заправить оливковым маслом.

Подать к столу, посыпав мятой и украсив веточками петрушки и кинзы.

250 г консервированного тунца, 1/2 стакана риса, 1 помидор, 1 банан, соль.

Для соуса:5 ст. ложек оливкового масла, 2 ст. ложки столового уксуса, 1 ч. ложка лимонного сока, красный молотый перец, соль.

Рис залить 1 стаканом воды, посолить и отварить на медленном огне.

Для соуса оливковое масло смешать с уксусом и лимонным соком, добавить соль и перец.

Кусочки тунца смешать с охлажденным рисом, помидором и бананом, нарезанными тонкими ломтиками, затем заправить полученным соусом и поставить в холодильник на 15 минут.

700 г мяса курицы, 300 г соленых огурцов, 200 г отварного картофеля, 100 г отварной моркови, 50 г консервированного зеленого горошка, 3 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки майонеза, 2 сваренных вкрутую яйца, соль по вкусу.

Мясо курицы обжарить на оливковом масле, мелко нарезать и соединить с нарезанными кружками огурцами, картофелем и морковью, рублеными яйцами.

Салат посолить, заправить майонезом, выложить в салатник и подать к столу, украсив консервированным зеленым горошком.

150 г редиса, 10 зеленых маслин, 10 черных маслин, 2 лимона, 1 1/3 ст. ложки растительного масла, 1 сладкий перец, 1 огурец, 1 апельсин, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок листового салата, корица на кончике ножа, соль по вкусу.

Листья салата посолить, сбрызнуть растительным маслом и положить на блюдо. Лимоны нарезать небольшими дольками, очистить от кожуры. Лук, редис, огурец и сладкий перец мелко нарезать, перемешать с лимонными дольками и выложить на листья салата. Салат заправить растительным маслом и украсить маслинами.

Апельсин разрезать на крупные дольки, посыпать корицей и положить по краям блюда.

500 г белокочанной капусты, 50 г сахара, 50 г ащкоки (кинза), 200 г яблок, 80 мл растительного масла.

Для маринада:25 г сахара, на кончике ножа корицы, 10 – 15 соцветий гвоздики, 3 лавровых листа, 8 – 10 горошин перца, 30 мл уксуса 3%-ного, 100 мл воды, соль, специи.

Белокочанную капусту тонко нашинковать соломкой, перетереть с солью, смешать с мелко рубленной зеленью кинзы, уложить плотно в неокисляющуюся посуду и залить предварительно подготовленным маринадом, затем сверху положить гнет и выдержать на холоде 1 – 2 часа.

Для приготовления маринада в кипяченую воду положить соль, корицу, гвоздику, уксус, перец, вскипятить. Добавить лавровый лист и охладить.

Перед подачей к столу капусту смешать с яблоками, очищенными от кожицы и сердцевины и нарезанными соломкой. Заправить растительным маслом, сахаром, посыпать оставшейся частью зелени и украсить всеми компонентами салата.

700 г тыквы, 150 г сметаны, 75 г репчатого лука, 250 г помидоров, 25 г зелени, соль, специи.

Тыкву помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать дольками, уложить на лист, сбрызнуть водой и запекать в духовом шкафу до золотисто-коричневого цвета.

Готовую остывшую тыкву смешать с томатами, нарезанными дольками, заправить солью, уложить в салатник, посыпать зеленью, сверху положить репчатый лук, нарезанный кольцами.

При подаче полить сметаной и украсить зеленью и ломтиками томатов.

700 г свежих баклажан, 250 г свежих помидоров, 250 г свежей мяты, 150 г перца сладкого, 25 г чеснока, 50 мл растительного масла, 50 мл уксуса 3%-ного, 20 г зелени, соль, специи.

Промытые баклажаны испечь в жарочном шкафу до готовности, очистить от кожицы и мелко порубить вместе с подготовленным перцем, чесноком и зеленью. Часть зелени оставляют для украшения. Томаты помыть, очистить от кожицы и мелко нарезать. Овощи смешать, заправить растительным маслом, перцем, уксусом и солью.

Подать в салатнике или в закусочной тарелке. Блюдо украсить веточками зелени, перцем и свежими томатами.

60 г белокочанной капусты, 5 г сахара, 10 мл уксуса, 40 г репчатого лука, 20 г консервированного зеленого горошка, 40 г картофеля, 1 яйцо, 5 г зелени, 20 г редьки, 10 г джусая (лук душистый).

Для заправки:10 мл растительного масла, 1 яйцо (желток), 3 мл уксуса, 50 г патиссонов, 2 г сахара, специи, соль.

Капусту, редьку и джусай нашинковать соломкой и отдельно замариновать в смеси сахара и уксуса.

Вареный картофель нарезать кубиками, соединить с маринованными овощами, добавить зеленый горошек и перемешать.

При подаче салат уложить горкой, заправить салатной заправкой и украсить яйцом и зеленью.

75 г сыра, 70 г курицы, 10 г репчатого лука, 1/2 вареного яйца, 2 г чеснока, 15 г сметаны, 5 г зелени.

Вареное мясо птицы, яйцо, репчатый лук нарезать соломкой, соединить с тертым сыром и чесноком.

Заправить сметаной и посыпать зеленью.

800 г моркови, 20 г чеснока, 100 г репчатого лука, 25 мл уксуса, 25 мл растительного масла, 100 г красного молотого перца.

Морковь, лук нарезать соломкой, добавить мелко рубленный чеснок. Заправить уксусом, растительным маслом и мариновать 1 час в холодильнике. При подаче уложить горкой в салатник.

50 г баранины или говядины (лопаточной части), 30 г картофеля, 15 г огурцов соленых, 30 г свежих яблок, 20 г сыра, 20 г майонеза, 1 вареное яйцо, 5 г зелени.

Картофель и мясо отварить. Огурцы, яблоки очистить. Картофель, мясо, огурцы, яблоки нарезать соломкой. Сыр натереть на терке и заправить половиной майонеза.

Все ингредиенты перемешать, уложить горкой в салатник, полить оставшимся майонезом.

Оформить яйцом, яблоками, зеленью.

400 г баранины, 1 луковица, 1 пучок зелени, 1 ст. ложка жира, 1 л воды, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка порошка карри, 1 – 2 ст. ложки сметаны, толченый чеснок, лимонный сок.