Гера Треер - Рагу и запеканки

Уложите в форму половину полученной массы, посыпьте частью сыра, поверх него положите оставшуюся массу, посыпьте ее остатком сыра и влейте воды на треть высоты формы. Запекайте в духовке до готовности при температуре 180–200 °C. Подавайте, посыпав любой измельченной зеленью и украсив ломтиками лимона.

✓ 1 шт. моркови

✓ 1/ 2пачки риса

✓ 1/ 2банки фаршированных перцем оливок

✓ 2 зубчика чеснока

✓ 1 ст. ложка соевого соуса

✓ 1 пучок зеленого лука

✓ 2–3 веточки базилика

✓ 2 ст. ложки оливкового масла

✓ красный и черный молотый перец, соль – по вкусу

Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарубите, чеснок и базилик измельчите. Подготовленные продукты уложите в смазанную оливковым маслом форму, влейте соевый соус, посолите и поперчите. Запекайте в духовке 2–3 минуты без крышки при максимальной температуре.

Затем равномерно всыпьте в форму рис и залейте его кипяченой водой из расчета 3 части воды на 1 часть риса. Воду вливайте небольшими порциями и немного солите смесь. Не перемешивайте!

Оливки разрежьте пополам и разложите поверх риса (если оливки слишком соленые, предварительно вымочите их в воде 5 минут и добавьте к рису вместе с этой водой). Накройте форму крышкой и поставьте в духовку. Как только вода закипит, уменьшите огонь и запекайте блюдо 15–20 минут.

✓ 8 шт. моркови

✓ 1 картофелина

✓ 3 зубчика чеснока

✓ 5 яиц

✓ 4 ст. ложки муки

✓ 1 ст. ложка манной крупы

✓ 2 ст. ложки растительного масла

✓ 1/ 2стакана измельченной зелени укропа

✓ молотый черный и белый перец, соль – по вкусу

Морковь и картофель залейте водой так, чтобы она покрыла овощи, посолите и сварите до готовности. Воду слейте, морковь и картофель натрите на мелкой терке. В полученную массу добавьте взбитые яйца, муку, зелень укропа и пропущенный через пресс чеснок. Массу тщательно перемешайте, заправьте черным и белым перцем, солью и еще раз перемешайте.

Уложите в смазанную растительным маслом и посыпанную манной крупой форму, разровняйте и сбрызните маслом. Запекайте в духовке 45 минут при средней температуре.

✓ 500 г баклажанов

✓ 500 г сладкого перца

✓ 500 г помидоров

✓ 2–3 шт. моркови

✓ 500 г лука

✓ 4–5 зубчиков чеснока

✓ растительное масло и соль – по вкусу

Баклажаны, сладкий перец, помидоры, морковь, лук нарежьте очень крупными одинаковыми кусочками. Морковь и лук уложите в форму и обжарьте на растительном масле в духовке до золотистого цвета. Затем добавьте сладкий перец и потушите все, помешивая, 10–15 минут.

Положите в форму баклажаны, посолите, перемешайте и потушите еще 10–15 минут. Спустя это время добавьте помидоры, посолите, перемешайте и потушите все, помешивая, до готовности. Извлеките форму из духовки, посыпьте пропущенным через пресс чесноком и дайте настояться. Подавайте как в горячем, так и в холодном виде.

✓ 1 кг кабачков

✓ 2 ст. ложки анисового ликера

✓ 4 яйца

✓ 150 г обжаренного молотого миндаля

✓ 170 г йогурта

✓ 1–2 ст. ложки творога

✓ 1 щепотка тертого мускатного ореха

✓ растительное масло, семена кунжута, мука, перец и соль – по вкусу

Кабачки натрите на крупной терке и отожмите. Отделите белки от желтков. Тщательно смешайте кабачки, желтки, творог, йогурт, миндаль, ликер и мускатный орех до однородной массы.

Белки взбейте со щепоткой соли в крепкую пену. Очень осторожно уложите белки на полученную массу и слегка перемешайте. Массу аккуратно положите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Запекайте в духовке 45 минут при средней температуре. Подавайте, посыпав кунжутом.

✓ 5 небольших кабачков

✓ 5 картофелин

✓ 6 помидоров

✓ 1 баклажан

✓ 1 шт. моркови

✓ 1 луковица

✓ 5 зубчиков чеснока

✓ 1 пучок укропа

✓ 1 пучок петрушки

✓ 50 мл оливкового масла

✓ соль – по вкусу

Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, измельчите, переложите в сотейник, поставьте на огонь, добавьте щепотку соли и потушите под крышкой.

Картофель и морковь нарежьте кружками, лук нашинкуйте и добавьте все к помидорам. У петрушки и укропа отделите стебли, свяжите их кулинарной нитью и поместите к овощам, удалив в конце приготовления. Кабачки очистите от кожицы и нарежьте кружками. Неочищенный баклажан нарежьте кружками.

Поверх тушеных овощей положите целые зубчики чеснока, кружки баклажана и кабачка. Все посолите и залейте оливковым маслом. Зелень петрушки и укропа измельчите, добавьте к овощам, слегка перемешайте и потушите все до готовности.

✓ 600–700 г кабачков

✓ 500–600 г кислых яблок

✓ 3–4 яйца

✓ 1 желток

✓ 3/ 4стакана муки

✓ растительное масло и соль – по вкусу

Кабачки очистите от кожицы и семян, яблоки – от кожуры и сердцевины. Яйца тщательно взбейте. Кабачки и яблоки натрите на крупной терке и смешайте с яйцами. Затем всыпьте муку и все тщательно перемешайте.

Полученную массу уложите в смазанную растительным маслом форму, разровняйте и смажьте желтком. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

✓ 250 г баклажанов

✓ 250 г топинамбура

✓ 200 г помидоров

✓ 3 луковицы

✓ зелень петрушки, укропа, зеленый лук и соль – по вкусу

Топинамбур нарежьте ломтиками, баклажаны очистите от кожицы и нарежьте кружками. Налейте в кастрюлю с толстым дном три четверти стакана воды, посолите и поварите 3 минуты мелко нашинкованный лук и баклажаны. Затем добавьте топинамбур и поварите еще 2 минуты.

Кастрюлю поставьте на край плиты, положите в нее мелко нарезанные помидоры, дайте блюду настояться и обильно посыпьте мелко нашинкованной зеленью петрушки, укропа и зеленым луком.