Гера Треер - Рагу и запеканки

✓ 3 баклажана

✓ 3 картофелины

✓ 300 г капусты

✓ 2 шт. моркови

✓ 1–2 помидора (1–2 ст. ложки томатной пасты)

✓ 1 луковица

✓ 100 мл растительного масла ✓ соль – по вкусу

Все овощи очистите, нарежьте крупными кубиками, капусту – квадратиками. Баклажаны, картофель, капусту обжарьте по отдельности на растительном масле и уложите слоями, чередуя, в сотейник. Первым слоем положите капусту, затем – картофель и поверх него уложите баклажаны.

Лук и морковь обжарьте вместе, добавьте потертые помидоры (томатную пасту), потушите и залейте полученной смесью уложенные слоями овощи. Доведите до готовности на слабом огне или в духовке.

✓ 3 баклажана

✓ 3 кабачка

✓ 3 шт. сладкого перца

✓ 4 помидора

✓ 1 луковица

✓ 1 зубчик чеснока

✓ 4 ст. ложки растительного масла

✓ лавровый лист, зелень петрушки, любой тертый сыр, перец и соль – по вкусу

Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кольцами. Баклажаны очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Кабачки очистите от кожицы и нарежьте кружками. Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и каждый разрежьте на 8 долек.

Лук нашинкуйте, смешайте с измельченным чесноком и обжарьте в 2 ст. ложках растительного масла. Затем добавьте овощи, черный перец, лавровый лист, соль и потушите все на слабом огне почти до готовности.

Уложите в смазанную маслом форму, посыпьте тертым сыром и полейте оставшимся маслом. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре. Подавайте с белым хлебом.

✓ 3 средних по величине баклажана

✓ 2 шт. сладкого перца разного цвета

✓ 1 небольшой кабачок

✓ 2–3 помидора

✓ 1 шт. моркови

✓ 1 луковица

✓ 1–2 зубчика чеснока

✓ растительное масло, зелень укропа, петрушки, кинзы, лавровый лист, перец и соль – по вкусу

Баклажаны запеките в духовке при температуре 200 °C, остудите, ложкой извлеките мякоть и нарубите ее. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Сладкий перец нарежьте мелкими кубиками. Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Кабачок нарежьте кубиками, морковь натрите на средней терке.

В кастрюлю с толстым дном уложите баклажаны, кабачки, помидоры, сладкий перец, обжаренный лук, морковь и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте лавровый лист, 2 ст. ложки растительного масла, посолите, поперчите, перемешайте и потушите 50–60 минут на минимальном огне. Подавайте, посыпав измельченной зеленью укропа, петрушки, кинзы.

✓ 750 г баклажанов

✓ 500 г кабачков средней зрелости

✓ 1 кг крупных помидоров

✓ 4 шт. сладкого зеленого перца

✓ 1 шт. красного жгучего перца

✓ 1–2 шт. моркови

✓ 600 г лука

✓ 6 зубчиков чеснока

✓ 1 ч. ложка паприки

✓ 2 щепотки молотого кешью

✓ 2 щепотки молотого сушеного орегано

✓ 2 щепотки молотого сушеного базилика

✓ 100 мл растительного масла

✓ 2 щепотки перца

✓ 2 ч. ложки морской соли

Кабачки и баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте кружками толщиной 2 см. Затем порциями быстро обжарьте на небольшом количестве растительного масла с обеих сторон до золотистого цвета на сильном огне. Обжаренные овощи уложите слоями, чередуя, в кастрюлю с толстым дном.

Лук крупно нарежьте и обжарьте, помешивая, на растительном масле в сотейнике на среднем огне. Добавьте нарезанную тонкими кружками морковь и обжарьте все, помешивая, в течение 5–7 минут. Спустя это время положите нарезанные брусочками помидоры с удаленной плодоножкой, посолите, поперчите и потушите полученный соус в течение 10–15 минут.

Сладкий перец очистите от плодоножки, семян, нарежьте кольцами толщиной 2 см и уложите поверх обжаренных кабачков и баклажанов. Посолите, поперчите, посыпьте паприкой, молотым кешью, орегано, базиликом, добавьте нарубленный чеснок и мелко нарезанный жгучий перец.

Залейте все соусом, накройте крышкой, подержите 10 минут на сильном огне, затем уменьшите огонь и потушите 20 минут. Для получения более густого рагу потушите его без крышки, перемешав несколько раз, на 10 минут дольше.

В снятое с огня блюдо добавьте пропущенный через пресс чеснок, осторожно перемешайте снизу вверх несколькими движениями и дайте настояться. Подавайте как самостоятельное блюдо или со спагетти, картофелем, фасолью. В холодном виде подавайте с адыгейским сыром или брынзой, предложив в качестве напитка кефир со льдом.

✓ 1 кг тыквы

✓ 1/ 2стакана кураги и изюма

✓ 200 г белого хлеба

✓ 1 яйцо

✓ 1 стакан молока

✓ 2 ст. ложки сахара

✓ 1 ст. ложка панировочных сухарей

✓ 1 ст. ложка маргарина

Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кусочками, сварите в молоке и разомните в пюре. Хлеб замочите, разомните, курагу и изюм немного поварите, смешайте с тыквой и всыпьте в смесь сахар.

Полученную массу тщательно перемешайте, уложите в смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму. Поверхность смажьте яйцом, смешанным с 2 ст. ложками молока или воды. Запекайте в духовке 20 минут при средней температуре.

✓ 700–800 г тыквы

✓ 2 картофелины

✓ 100 г тертого твердого сыра

✓ 2 яйца

✓ 50 г сливочного масла и 1 ст. ложка – для смазывания формы

✓ перец и соль – по вкусу

Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками, поварите 20 минут в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Картофель сварите отдельно. Тыкву и картофель разомните, смешайте, добавьте взбитые яйца, размягченное сливочное масло, перец и соль.

Полученную массу уложите ровным слоем в смазанную 1 ст. ложкой масла форму и посыпьте сыром. Запекайте в духовке 20 минут при средней температуре.