Гера Треер - Рагу и запеканки

Отделите мясо от костей, уложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте предварительно замоченную фасоль, влейте немного воды и поварите все под крышкой до готовности фасоли.

Добавьте нашинкованную капусту, спустя несколько минут – нарезанный кубиками картофель, обжаренные на растительном масле нашинкованный лук и натертую на крупной терке морковь. Доведите до готовности под крышкой. Подавайте, посыпав любой рубленой зеленью.

✓ 1 кг свиных ребрышек

✓ 500 г картофеля

✓ 300 г корня сельдерея

✓ 1 шт. моркови

✓ 4 луковицы

✓ 3 ст. ложки меда

✓ 500 мл мясного бульона

✓ 1 пучок петрушки

✓ 2 ст. ложки топленого масла

✓ растительное масло, перец и соль – по вкусу

Ребрышки натрите солью, перцем и обжарьте на растительном масле. Влейте бульон, добавьте мед, посолите, накройте крышкой и поварите 50 минут. Картофель сварите в мундире, очистите и каждую картофелину разрежьте на 4 части.

Морковь нарежьте ломтиками, сельдерей – кусочками, добавьте к ребрышкам и потушите все 10 минут. Затем положите картофель и все слегка прогрейте. Лук нарежьте кольцами и обжарьте на топленом масле до золотистого цвета. Петрушку мелко нарубите и смешайте с луком. Подавайте, посыпав смесью из лука и петрушки.

✓ 1 кг свинины

✓ 1 кг 500 г тыквы

✓ 1 банка консервированного зеленого горошка

✓ 1 банка консервированной кукурузы

✓ 1 крупный помидор

✓ 2 шт. сладкого перца

✓ 1 луковица

✓ любая зелень, чеснок, растительное масло, перец и соль – по вкусу

Тыкву нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле почти до готовности. Мясо нарежьте кусочками и обжарьте на растительном масле в течение 5-10 минут. Затем влейте сок из-под зеленого горошка и кукурузы и потушите 15 минут. Отдельно обжарьте нашинкованный лук.

Смешайте тыкву с мясом, добавьте очищенный от семян и нарезанный полосками сладкий перец, любую рубленую зелень, обжаренный лук. Потушите все еще 15 минут, долив при необходимости воды. Положите тертый помидор, пропущенный через пресс чеснок, зеленый горошек, кукурузу, посолите, поперчите и доведите до готовности.

✓ 1 кг свиной лопатки или окорока

✓ 600 г брокколи

✓ 150 г зеленой фасоли

✓ 60–70 г корня имбиря

✓ цедра 1/ 2крупного апельсина

✓ 2 зубчика чеснока

✓ 60 мл красного сухого вина

✓ 3 ст. ложки соевого соуса

✓ 2 ст. ложки сахара

✓ 1–2 звездочки бадьяна

✓ 1 небольшой пучок зеленого лука

✓ растительное масло и соль – по вкусу

Мясо нарежьте кубиками со стороной 5 см, обсушите бумажными салфетками и порциями обжарьте на небольшом количестве растительного масла. Затем переложите в глубокий сотейник. Чеснок и имбирь нарубите на средние по величине кусочки и добавьте к мясу вместе с бадьяном, сахаром, соевым соусом и нарезанной на полоски 3 х 7 см апельсинной цедрой.

Влейте вино, 500 мл воды, доведите до кипения, уменьшите огонь и потушите все около 50 минут под крышкой до мягкости свинины. Затем извлеките мясо, образовавшийся соус поварите около 10 минут на сильном огне до его уваривания на треть.

Брокколи разберите на соцветия и поварите 5 минут под крышкой в подсоленной воде. Затем добавьте зеленую фасоль, нарезанный на кусочки длиной 5 см лук и поварите еще 1 минуту. Вареные овощи положите в сотейник с соусом, поверх уложите мясо и прогрейте все в течение 1–2 минут. Подавайте с рисом.

✓ 100 г свинины

✓ 100 г филе малосольной сельди

✓ 100 г сметаны

✓ 1–2 луковицы

✓ 7–8 картофелин

✓ 3 яйца

✓ 1 ст. ложка муки

✓ растительное масло, перец и соль – по вкусу

В форму уложите слоями нарезанную кусочками сельдь, нарезанный кружками картофель, нарезанную кусочками свинину и нашинкованный лук. Влейте в форму немного воды и потушите в духовке до готовности.

Затем добавьте яйца, смешанные со сметаной и обжаренной мукой, посолите и поперчите. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре.

✓ 500 г свинины

✓ 7–8 шт. моркови

✓ 5–6 картофелин

✓ 100 г сыра гауда

✓ 250 мл молока

✓ 2–3 ст. ложки муки

✓ 1 пучок зеленого лука

✓ 2–3 ст. ложки сливочного масла

✓ растительное масло, зелень петрушки, перец и соль – по вкусу

Картофель и морковь нарежьте кружками и поварите 10 минут в подсоленной воде, добавьте нарезанный зеленый лук и поварите еще 5 минут. Затем откиньте овощи на дуршлаг и дайте воде стечь. Полученную массу смешайте с рубленой петрушкой.

Мясо нарежьте крупными кусками, обжарьте, посолите, поперчите и нарежьте небольшими ломтиками. Подготовленные мясо и овощи уложите слоями в смазанную маслом форму. Сыр натрите на крупной терке. Разогрейте масло и подрумяньте в нем муку, затем влейте молоко и прокипятите смесь 2 минуты. Добавьте сыр, посолите, поперчите и влейте полученный соус в форму. Запекайте в духовке 30 минут при температуре 175 °C.

✓ 500 г свинины

✓ 50 г чернослива без косточек

✓ 1 шт. сладкого перца

✓ 2 помидора

✓ 1 луковица

✓ 3 зубчика чеснока

✓ растительное масло, зелень укропа, петрушки, перец и соль – по вкусу

Свинину нарежьте порционными кусками, овощи – небольшими кусочками, зелень укропа и петрушки мелко нарубите. Чернослив слегка обжарьте на растительном масле.

Смешайте мясо, овощи, чернослив и зелень. Посолите, поперчите и уложите в глиняный горшок или форму. Запекайте в духовке около 30 минут при температуре 200 °C.

✓ 300 г мякоти свинины

✓ 100 г свиной грудинки

✓ 150–200 г гусятины, немного гусиного жира (по желанию)