Сергей Кашин - Блюда-минутки

Ингредиенты

3–4 баклажана, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. кунжута, 1 пучок петрушки и укропа, 1 пучок зеленого лука, перец.

Способ приготовления

Зеленый лук, зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить.

Баклажаны вымыть, запечь в духовке, охладить, очистить от кожицы, нарезать маленькими кубиками. Добавить зеленый лук, зелень петрушки и укропа, поперчить, полить соевым соусом, перемешать и выложить на блюдо.

Посыпать закуску кунжутом и подать к столу.

Закуска из баклажанов с изюмом и тмином

Ингредиенты

5 баклажанов, 100 г изюма без косточек, 100 мл растительного масла, 2 стручка болгарского перца, 1 стручок горького перца, 1 пучок укропа, 0,25 чайной ложки молотого тмина, соль.

Способ приготовления

Изюм промыть и замочить в теплой воде на 1 час. Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кубиками и жарить в 4 ст. л. растительного масла в течение 4–5 минут, затем добавить изюм и жарить еще 3 минуты.

Болгарский и горький перец вымыть, удалить плодоножки и семена, болгарский перец нарезать небольшими кубиками, а горький мелко нашинковать. Зелень укропа вымыть и нарубить. Баклажаны и изюм выложить в салатник, добавить перец, тмин, соль и зелень укропа. Все перемешать, заправить оставшимся растительным маслом, поставить в прохладное место на 30 минут, затем подать к столу.

Закуска из морковки с красным перцем

Ингредиенты

3 морковки, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, 1 пучок петрушки, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть, нарубить.

Смешать морковь и зелень, добавить соль, перец, заправить смесью растительного масла и уксуса и подать к столу.

Закуска из морковки с орехами и изюмом

Ингредиенты

500 г морковки, 70 г очищенных грецких орехов, 70 г изюма без косточек, 100 г майонеза, 1–2 зубчика чеснока, соль.

Способ приготовления

Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке.

Изюм промыть, обсушить.

Орехи нарубить. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.

Смешать морковь с чесноком, орехами и изюмом, посолить, заправить майонезом.

Закуску перемешать, выложить в салатник и подать к столу.

Закуска из морковки с капустой и сыром

Ингредиенты

3–4 морковки, 200 г сыра, 100 г белокочанной капусты, 2 помидора, ½ лимона, 1 пучок зеленого лука, 3 ст. л. сметаны, 1 ч. л. 3 %-ного уксуса, соль.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Капусту вымыть, нашинковать, сбрызнуть уксусом. Сыр натереть на крупной терке. Помидоры вымыть и нарезать кружочками.

Лимон вымыть, очистить и нарезать тонкими кружочками. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Морковь смешать с сыром, капустой, луком, посолить, выложить на блюдо, заправить сметаной, украсить кружочками помидоров и лимона и подать к столу.

Закуска из морковки, горошка, яблок и хрена

Ингредиенты

300 г морковки, 200 г консервированного зеленого горошка, 50 г корня хрена, 2–3 кислых яблока, 1–2 луковицы, 100 г майонеза, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, соль.

Способ приготовления

Морковь вымыть и натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть и нашинковать. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Корень хрена вымыть, очистить, натереть на крупной терке и сбрызнуть уксусом.

Морковь смешать с горошком, корнем хрена, луком, яблоками и зеленью укропа, посолить, заправить майонезом, выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Закуска из морковки с чесноком и кукурузой

Ингредиенты

500 г морковки, 150 г консервированной кукурузы, 1 пучок укропа и петрушки, 100 г майонеза, 1–2 зубчика чеснока, соль.

Способ приготовления

Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения). Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.

Смешать морковь с кукурузой, чесноком и зеленью, посолить, заправить майонезом.

Закуску перемешать, выложить в салатник, украсить веточками зелени и подать к столу.

Закуска из морковки по-узбекски

Ингредиенты

3–4 морковки, 3–4 луковицы, 1 редька, 100 г майонеза, 2 ст. л. растительного масла, 1 пучок укропа и кинзы, соль.

Способ приготовления

Морковь и редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить 3–4 минуты, охладить.

Зелень укропа и кинзы вымыть, нарубить (несколько веточек оставить для украшения).

Смешать морковь, редьку, лук и зелень, посолить, заправить майонезом.

Выложить закуску в салатник, украсить веточками укропа и кинзы и подать к столу.

Закуска из свеклы с белой фасолью

Ингредиенты

2 свеклы, 3 клубня картофеля, 100 г консервированной белой фасоли, 1 болгарский перец, 4 ст. л. растительного масла, 1 пучок укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Свеклу и картофель вымыть, отварить, охладить, очистить и нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена и мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения).

Свеклу и картофель смешать с болгарским перцем, фасолью и рубленой зеленью, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, выложить на блюдо.

Украсить закуску веточками укропа и петрушки и подать к столу.

Закуска из редьки с гранатом

Ингредиенты

3–4 редьки, 1 гранат.

Способ приготовления

Редьку вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Из ½ граната отжать сок.

Редьку выложить на блюдо, полить гранатовым соком, украсить зернами граната и подать к столу.

Закуска из свеклы с яблоками

Ингредиенты