Сергей Кашин - Блюда-минутки

Способ приготовления

Маринованные грибы крупно нарезать. Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить и нарезать соломкой. Яйцо очистить и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть. Майонез взбить со сметаной. Филе рыбы измельчить. Грибы смешать с рыбой, картофелем и зеленым горошком, посолить, выложить горкой на блюдо, полить смесью майонеза и сметаны, закуску оформить кружочками яйца и веточками укропа и подать к столу.

Закуска из вешенок и яиц с лимоном

Ингредиенты

300 г вешенок, 5 яиц, 1 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. растительного масла, 1 пучок петрушки, ½ лимона, ¼ чайной ложки сахара, перец, соль.

Способ приготовления

Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарубить, посыпать сахаром, перцем и сбрызнуть лимонным соком. Грибы перебрать, промыть, обсушить, отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг, остудить и нарезать ломтиками. Лимон вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Грибы смешать с яйцами, выложить на блюдо, полить растительным маслом, украсить ломтиками лимона, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Закуска из маринованных шампиньонов и лука

Ингредиенты

200 г маринованных шампиньонов, 3 луковицы, 50 мл растительного масла, 1 пучок укропа, перец.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть. Маринованные грибы нарезать ломтиками, выложить на блюдо, сверху положить лук, поперчить, полить растительным маслом, украсить зеленью укропа и подать к столу.

Закуска из маринованных вешенок и зеленого горошка

Ингредиенты

400 г маринованных грибов, 1 болгарский перец, 200 г консервированного зеленого горошка, 2 яйца, сваренных вкрутую, 100 г майонеза, 3 ст. л. сметаны, соль и перец.

Способ приготовления

Перец вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать кольцами. Яйца очистить, мелко нарезать.

Грибы нарезать ломтиками, смешать с яйцами и зеленым горошком, выложить на блюдо, посолить, поперчить, заправить смесью майонеза и сметаны.

Украсить кольцами болгарского перца и подать к столу.

Закуска из маринованных шампиньонов и зеленого горошка

Ингредиенты

500 г маринованных шампиньонов, 200 г консервированного зеленого горошка, 2 яйца, сваренных вкрутую, 3 ст. л. майонеза, 50 г сметаны, 1 болгарский перец, 1 пучок укропа.

Способ приготовления

Яйца очистить и мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть.

Грибы нарезать ломтиками, смешать с яйцами и зеленым горошком, выложить на блюдо, заправить смесью майонеза и сметаны, оформить кольцами болгарского перца и веточками укропа и подать к столу.

Закуска из маринованных шампиньонов, лука и яблок

Ингредиенты

300 г маринованных шампиньонов, 3 луковицы, 2 яблока, 50 мл оливкового масла, 1 пучок петрушки, перец.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, обсушить и нарубить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать небольшими ломтиками. Маринованные грибы нарезать ломтиками, смешать с яблоками, выложить на блюдо, сверху положить лук, поперчить, полить оливковым маслом, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Закуска из шампиньонов и яиц

Ингредиенты

300 г шампиньонов, 3–4 яйца, сваренных вкрутую, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, 3 ст. л. растительного масла, 1 пучок укропа, соль и перец.

Способ приготовления

Грибы очистить, промыть, отварить в кипящей подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг, остудить и нарезать ломтиками. Яйца очистить и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, измельчить и сбрызнуть уксусом.

Грибы смешать с яйцами, поперчить, выложить на блюдо, полить растительным маслом, посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Закуска из шампиньонов и картофеля

Ингредиенты

300 г шампиньонов, 1 луковица, 2 клубня картофеля, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, зелень петрушки и эстрагона, соль и перец.

Способ приготовления

Шампиньоны промыть, очистить, отварить и нарезать ломтиками. Картофель вымыть, отварить, затем очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Зелень петрушки и эстрагона вымыть. Шампиньоны, картофель, зеленый горошек, лук и нарезанный эстрагон перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом и еще раз перемешать. Готовую закуску украсить веточками петрушки и подать к столу.

Закуска «Дачная»

Ингредиенты

400 г шампиньонов, 1 болгарский перец, 1 морковка, 1 луковица, 150 г сервелата, 50 мл растительного масла, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, 1 долька чеснока, листья зеленого салата, зелень петрушки, соль и перец.

Способ приготовления

Грибы промыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Листья салата и зелень петрушки вымыть. Морковь, перец и лук очистить, вымыть и нарезать вместе с сервелатом соломкой. Чеснок очистить, вымыть и порубить. Уксус смешать с растительным маслом, добавить рубленый чеснок, соль и перец.

На листья салата выложить грибы, овощи и сервелат, полить приготовленной заправкой, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Закуска из шампиньонов и сыра

Ингредиенты

500 г шампиньонов, 100 г сыра, 200 г майонеза, 2 пучка зеленого лука, 1 пучок петрушки, соль и перец.

Способ приготовления

Грибы промыть, очистить и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек.

Зеленый лук и зелень петрушки вымыть и измельчить.

Сыр натереть на крупной терке. Ножки грибов пропустить через мясорубку, смешать с сыром, зеленым луком и майонезом, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов.

Фаршированные шляпки выложить на блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Паштет из шампиньонов и маринованных опят

Ингредиенты

300 г шампиньонов, 200 г маринованных опят, 2 ст. л. оливкового масла, 1 луковица, 100 г зеленого лука, 1 ст. л. яблочного уксуса, 3 зубчика чеснока, перец, соль.