Сергей Кашин - Блюда-минутки

Вишня с капустой

Ингредиенты

500 г вишни, 2 морковки, 500 г белокочанной капусты, 2 огурца, 5 столовых ложек майонеза, соль.

Способ приготовления

Капусту вымыть, нашинковать и перетереть с солью руками. Огурцы вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Вишни вымыть, удалить косточки и разрезать на половинки. Морковь очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.

Смешать вишни с капустой, морковью, огурцами, посолить и заправить майонезом.

Лимон с миндалем

Ингредиенты

2 лимона, 100 г ядер миндаля, 150 мл оливкового масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Миндаль положить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 10–15 минут, затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, снять кожицу. Обсохшие ядра миндаля измельчить.

Лимоны вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками.

На разогретую сковороду с кипящим оливковым маслом выложить миндаль и обжарить до золотистого цвета.

К лимонам добавить ядра миндаля, посолить, поперчить и украсить лимонной цедрой.

Дыня с сыром

Ингредиенты

300 г винограда без косточек, 1 дыня, 300 г сыра, 1 лимон, 1 пучок зелени укропа, 50 мл оливкового масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Дыню вымыть, разрезать пополам, удалить семена, вырезать из одной половины мякоть. Виноград вымыть и мелко нарезать. Сыр нарезать маленькими кубиками. Лимон вымыть, разрезать пополам. Из одной половины выжать сок, а вторую половину нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа вымыть и измельчить.

В половинку дыни выложить сыр, виноград, зелень, поперчить, посолить, заправить смесью оливкового масла и лимонного сока.

Оставшуюся дыню нарезать ломтиками средней величины. Готовое блюдо украсить лимонными и дынными ломтиками.

Яблоки с луком

Ингредиенты

2 яблока, 1 луковица, 1 лимон, 1 ч. л. 3 %-ного уксуса, 50 г сметаны, соль.

Способ приготовления

Лимон вымыть и разрезать пополам. Из одной половины выжать сок, а вторую нарезать тонкими ломтиками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкой соломкой и полить лимонным соком. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и сбрызнуть уксусом.

Яблоки соединить с луком, посолить и заправить сметаной.

Закуска из моченых яблок с картофелем

Ингредиенты

5 моченых яблок, 4 ст. л. консервированного зеленого горошка, 3 клубня картофеля, 70 мл растительного масла, 1 пучок петрушки, соль.

Способ приготовления

Моченые яблоки нарезать тонкими ломтиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Картофель вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке.

К яблокам добавить картофель, зеленый консервированный горошек, зелень, посолить и заправить растительным маслом.

Лимон с сыром и чесноком

Ингредиенты

4 лимона, 500 г сыра, 4 ст. л. майонеза, 5 зубчиков чеснока, 1 пучок укропа, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Лимон вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть и измельчить. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.

К лимону добавить сыр, чеснок, зелень, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Яблоки с базиликом

Ингредиенты

5 яблок, 1 пучок базилика, 3 апельсина, 50 мл оливкового масла, 1 пучок зеленого лука, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкой соломкой. Базилик вымыть и нашинковать. Апельсины вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками.

Зеленый лук вымыть и измельчить.

Яблоки смешать с апельсинами, базиликом, зеленым луком, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.

Вишня с морковью

Ингредиенты

500 г вишни без косточек, 4 морковки, 1 пучок петрушки, 3 зубчика чеснока, 100 г сметаны, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

К вишне добавить морковь, чеснок, петрушку, посолить, поперчить и заправить сметаной.

Апельсины с мясом курицы

Ингредиенты

3 апельсина, 300 г отварного мяса курицы, 3 яйца, 2 яблока, 100 г майонеза, 1 пучок петрушки, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. томатного соуса, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Мясо курицы нарезать мелкими кубиками. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать. Апельсины вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкой соломкой и сбрызнуть лимонным соком.

Апельсины смешать с мясом курицы, добавить яйца, яблоки, зелень, поперчить, посолить, заправить майонезом и томатным соусом.

Готовое блюдо украсить цедрой апельсина.

Горячие закуски

Кабачки, жаренные с луком

Ингредиенты

500 г кабачков, 2 луковицы, 4 ст. л. растительного масла, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Кабачки и лук выложить в сковороду, добавить растительное масло, соль, перец, жарить на среднем огне до готовности.

Выложить закуску на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Кабачки, тушенные с грибами

Ингредиенты

500 г кабачков, 200 г маринованных грибов, 1 луковица, 5 столовых ложек растительного масла, 1 пучок укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками.

Грибы нарубить.

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.

Кабачки, грибы и лук выложить в сковороду, добавить растительное масло, соль, перец, влить немного воды и тушить на слабом огне до готовности.