Сергей Кашин - Блюда-минутки

Зелень укропа и петрушки вымыть и мелко нарезать.

Мясо курицы промыть, нарезать кубиками, выложить в сковороду, добавить 1 столовую ложку масла, лук и обжарить до золотистой корочки.

Курицу и лук переложить в горшочек, добавить картофель, чеснок, оставшееся масло, посолить, поперчить, приправить карри и поставить в предварительно разогретую духовку на 15 минут. Затем влить вино, немного воды, добавить томатную пасту, снова поставить в духовку и тушить до готовности.

Готовую закуску выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа и петрушки и подать к столу.

Закуска из курицы с грибами

Ингредиенты

500 г белого мяса курицы, 2–3 луковицы, 2 соленых огурца, 1 свекла, 50 г зеленого лука, 50 г маринованных грибов, 3 ст. л. оливкового масла, 1 пучок укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Свеклу вымыть, варить до готовности, очистить, нарезать кружочками.

Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Зеленый лук вымыть и нарубить. Огурцы нарезать кружочками.

Маринованные грибы промыть. Зелень укропа и петрушки вымыть.

Мясо курицы промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и жарить на сковороде в разогретом оливковом масле до готовности.

Куски курицы выложить на середину блюда, посыпать зеленым луком, вокруг положить грибы, кружочки свеклы и огурцов.

Украсить закуску веточками зелени и подать к столу.

Закуска из утки с яблоками

Ингредиенты

500 г мяса утки, 1 луковица, 3 яблока, 1 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. томатной пасты, 1 лавровый лист, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Мясо утки промыть, удалить кости, нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки вымыть, нарубить.

Яблоки и лук выложить в сковороду, посыпать мукой, добавить 1 столовую ложку масла, жарить 3–4 минуты, затем переложить в горшочек.

Добавить оставшееся масло, посолить, поперчить, влить немного воды, положить яблоки, лук, томатную пасту, лавровый лист и тушить в предварительно разогретой духовке до готовности.

Выложить закуску на блюдо, посыпать петрушкой и подать к столу.

Закуска из сарделек и помидоров

Ингредиенты

6 сарделек, 2–3 помидора, 1 пучок зеленого салата, 1 пучок зеленого лука, 1 ст. л. майонеза, 1 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, нарезать кружочками.

Зеленый лук вымыть и нарубить. Зеленый салат вымыть, обсушить и выложить на блюдо.

Сардельки разрезать вдоль на 2 части, обжарить в растительном масле до образования корочки золотистого цвета, выложить на листья салата, смазать майонезом, посыпать зеленым луком.

Украсить закуску кружочками помидоров и подать к столу.

Запеканка из сосисок с помидорами и яйцами

Ингредиенты

5–6 сосисок, 4 помидора, 100 г сыра, 2 яйца, 100 мл молока, 1 ст. л. сливочного масла, 1 пучок укропа и петрушки, 2 ч. л. муки, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, нарезать полукружиями. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Яйца взбить с мукой, молоком, солью и сыром.

Сосиски нарезать небольшими кружочками, выложить в смазанную сливочным маслом форму, сверху положить помидоры и залить сырной смесью.

Запекать в умеренно разогретой духовке в течение 5 минут, затем разложить по тарелкам, посыпать зеленью и подать к столу.

Закуска из колбасы в сухарях

Ингредиенты

400 г вареной колбасы, 2 огурца, 1 яйцо, 2 ст. л. панировочных сухарей, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. кетчупа, 1 пучок укропа и петрушки, соль.

Способ приготовления

Огурцы вымыть, нарезать кружочками, посолить. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.

Колбасу нарезать тонкими ломтиками, обмакнуть каждый во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях и жарить в растительном масле до золотистого цвета.

Колбасу выложить на блюдо, полить кетчупом, посыпать зеленью. Украсить закуску кружочками огурцов и подать к столу.

Закуска из ветчины с сыром

Ингредиенты

400 г ветчины, 150 г сыра, 2–3 помидора, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. майонеза, зелень кинзы и базилика, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, нарезать кружочками, посолить. Зелень кинзы и базилика вымыть, нарубить. Ветчину и сыр нарезать ломтиками.

Ветчину выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, обжарить каждый ломтик с одной стороны, перевернуть, положить сверху ломтики сыра, накрыть сковороду крышкой, убавить огонь до минимума и жарить в течение 3 минут.

Закуску выложить на блюдо, положить поверх каждого ломтика кружочек помидора, смазать майонезом, посыпать зеленью и подать к столу.

Закуска из жареного судака и дайкона

Ингредиенты

300 г филе судака, 150 г дайкона, 2 огурца, 100 г листьев салата, 100 г майонеза, 1 пучок зеленого лука, 1 ст. л. панировочных сухарей, 2–3 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления

Дайкон очистить, вымыть и нарезать кружочками.

Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Зеленый лук вымыть и нарубить. Огурцы вымыть и нарезать небольшими кружочками.

Филе судака промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, обвалять в панировочных сухарях и жарить в растительном масле до готовности.

Жареную рыбу выложить на листья салата, сверху положить дайкон, посыпать рубленым луком, полить майонезом.

Украсить закуску кружочками огурцов и подать к столу.

Закуска из сома с яйцом и сыром

Ингредиенты

500 г филе сома, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 луковицы, 100 г твердого сыра, 150 г майонеза, 1 лавровый лист, 1 пучок укропа и петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Яйца очистить и нарубить. Лук очистить и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.

Филе сома промыть, отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, нарезать ломтиками, выложить на блюдо. Сверху положить кольца лука, поперчить, посыпать зеленью, рублеными яйцами и тертым сыром, полить майонезом и подать к столу.