Арина Гагарина - 800 блюд для разгрузочных дней

1 авокадо, 2 помидора, 1 свежий огурец, 1 красный болгарский перец, 2 моркови, 1 красная луковица, ½ стакана изюма или сушеных ягод без косточек (клюквы, вишни), ⅓ стакана рубленых ядер грецких орехов, 60 г семян кунжута, листья салата, зелень

Для заправки: 2 зубчика чеснока, сок 1 лимона, 2–4 ст. л. оливкового масла, сахар, соль, молотый перец

Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку, нарезать мякоть кубиками, сразу же полить небольшим количеством лимонного сока. Помидоры и огурец нарезать небольшими ломтиками. Болгарский перец и лук тонко нашинковать. Морковь натереть на терке. Изюм или сушеные ягоды залить кипятком на 10 мин, затем воду слить, сухофрукты отжать. Листья салата крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить рубленую зелень. Для заправки оливковое масло взбить с лимонным соком, сахаром, солью и перцем, добавить пропущенный через пресс чеснок. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать, выложить в салатник, посыпать рублеными орехами и кунжутом.

1 редька дайкон, сок 1 лимона, зелень, сахар, соль

Редьку дайкон натереть на терке или тонко нашинковать, полить лимонным соком, слегка помять, чтобы редька пустила сок, добавить соль и сахар, пробуя на вкус сок – от него зависит окончательный вкус. Не добавлять масла! Посыпать рубленой зеленью, перемешать, дать настояться 30 минут.

2 редьки, 4 редиса, 1 луковица, зелень петрушки, зерна граната, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. уксуса, сахар, соль

Редьку и редис натереть на крупной терке. Лук мелко нашинковать, ошпарить кипятком, отжать. Подготовленные продукты соединить. Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком, сахаром и солью. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать, выложить в салатник. Украсить зернами граната и зеленью.

2 белые редьки, ядра 10 грецких орехов, листья салата, зелень укропа, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, сахар, соль

Редьку очистить, натереть на крупной терке, полить лимонным соком, добавить сахар, соль, заправить растительным маслом и хорошо перемешать. Выложить на блюдо поверх листьев салата, посыпать рублеными орехами и мелко нарезанной зеленью укропа.

150 г редиса, 1 морковь, 1 яблоко, 1 лук-порей, 100 г листьев салата, 60 г сыра, зелень, 3 ст. л. оливкового масла, сок 1 лимона, сахар, соль

Редис и очищенное яблоко нарезать небольшими тонкими ломтиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук-порей мелко нашинковать. Листья салата крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить тертый сыр. Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком, сахаром и солью. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать, выложить в салатник. Украсить зеленью.

200 г помидоров, 1 свежий огурец, 3 болгарских перца разного цвета, 2 луковицы, 150 г оливок без косточек, 250 г брынзы, зелень, 4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. яблочного уксуса, молотый черный перец, щепотка соли

Помидоры и очищенный огурец нарезать ломтиками. Болгарский перец и лук тонко нашинковать. Оливки разрезать пополам. Брынзу нарезать маленькими кубиками. Подготовленные продукты соединить. Для заправки оливковое масло взбить с яблочным уксусом, перцем и солью. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать, выложить в салатник и украсить зеленью.

1 помидор, 1 свежий огурец, 200 г белокочанной капусты, 1 морковь, 1 корень сельдерея, листья салата, зелень петрушки и укропа, 4 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, сахар, соль

Капусту нашинковать тонкой соломкой, посыпать сахаром и солью, слегка помять руками. Корень сельдерея и морковь натереть на крупной терке. Помидор и огурец нарезать небольшими ломтиками. Подготовленные продукты соединить. Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком, сахаром и солью. Овощи полить заправкой, аккуратно перемешать, выложить на сервировочное блюдо поверх листьев салата и посыпать мелко нарубленной зеленью.

1 помидор, 1 свежий огурец, 6 шт. редиса, 3 болгарских перца разного цвета, 1 луковица, 300 г листьев салата, зелень петрушки, 1 ст. л. клюквы, 2 ст. л. растительного масла, перец, соль

Листья салата крупно нарубить. Добавить ломтики помидора, огурца, рубленый лук и зелень, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, аккуратно перемешать и выложить в салатник. Перец нарезать одинаковыми тонкими полосками, выложить на поверхность салата в виде лучей, исходящих из центра блюда. На конец каждого «луча» положить по кружочку редиса и украсить клюквой.

1 помидор, 100 г редиса, 3 болгарских перца, 1 луковица, 200 г молотого фундука, зелень укропа, растительное масло, соль

Помидор нарезать небольшими ломтиками. Редис, болгарский перец и лук мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, добавить молотые орехи и рубленую зелень. Салат посолить, заправить растительным маслом, перемешать, выложить в салатник и украсить зеленью.

7 луковиц, 1 яблоко, зеленый лук, 3 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. горчицы, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахара, соль

Репчатый лук нашинковать тонкими полукольцами. Яблоко натереть на крупной терке, сразу же полить лимонным соком, перемешать. Подготовленные продукты соединить, оставить на 15 мин. Растительное масло взбить с горчицей, сахаром и солью, полить салат, аккуратно перемешать. Выложить в салатник и посыпать рубленым зеленым луком.

3 луковицы, 2 кислых яблока, 1 отварная картофелина, зелень петрушки и укропа, майонез, лимонный сок или уксус, перец, соль