Олеся Пухова - Питание и диета для офисных работников

• кофе без сахара.

Обед:

• вареные яйца — 2 шт.;

• салат из вареной капусты с растительным маслом — 100 г;

• томатный сок — 200 мл.

Ужин:

• жареная или вареная рыба — 200 г.

2-й день

1-й завтрак:

• кофе без сахара.

Обед:

• жареная или вареная рыба — 200 г;

• салат из свежей капусты с растительным маслом — 100 г.

Ужин:

• вареная говядина — 100 г;

• кефир — 200 мл.

3-й день

Завтрак:

• сухарь.

• кофе без сахара;

Обед:

• кабачки, жаренные в растительном масле — 200 г;

Ужин:

• сваренные вкрутую яйца — 2 шт.;

• вареная говядина — 200 г;

• салат из свежей капусты с растительным маслом — 100 г.

4-й день

Завтрак:

• кофе без сахара.

Обед:

• сырое яйцо — 1 шт.;

• салат из вареной моркови с растительным маслом — 100 г;

• твердый сыр — 15 г.

Ужин:

• любые фрукты.

5-й день

Завтрак:

• сырая морковь с соком лимона — 200 г.

Обед:

• рыба жареная или вареная — 200 г;

• томатный сок — 200 мл.

Ужин:

• любые фрукты.

6-й день

Завтрак:

• кофе без сахара.

Обед:

• вареное мясо курицы — 400 г;

• салат из свежей капусты — 100 г.

Ужин:

• сваренные вкрутую яйца — 2 шт.;

• салат из сырой моркови с растительным маслом — 200 г.

7-й день

Завтрак:

• чай без сахара.

Обед:

• овощной суп — 250 мл;

• вареная говядина — 200 г;

• любые фрукты.

Ужин:

• жареная или вареная рыба — 200 г.

8-й день

Завтрак:

• кофе без сахара.

Обед:

• вареное мясо курицы — 400 г;

• салат из свежей капусты — 100 г.

Ужин:

• сваренные вкрутую яйца — 2 шт.;

• салат из сырой моркови с растительным маслом — 100 г.

9-й день

Завтрак :

• салат из сырой моркови с соком лимона — 200 г.

Обед:

• жареная или вареная рыба — 200 г;

• томатный сок — 200 мл.

Ужин:

• любые фрукты.

10-й день

Завтрак:

• кофе без сахара.

Обед:

• сырое яйцо — 1 шт.;

• салат из вареной моркови с растительным маслом — 100 г;

• твердый сыр — 15 г.

Ужин:

• любые фрукты.

11-й день

Завтрак:

• кофе без сахара;

• сухарь.

Обед:

• кабачки, жаренные в растительном масле — 200 г.

Ужин:

• сваренные вкрутую яйца — 2 шт.;

• вареная говядина — 200 г;

• салат из свежей капусты с растительным маслом — 100 г.

12-й день

Завтрак:

• кофе без сахара;

• сухарь.

Обед:

• жареная или вареная рыба — 200 г;

• салат из капусты с растительным маслом — 100 г.

Ужин:

• вареная говядина — 200 г;

• кефир — 200 мл.

13-й день

Завтрак:

• кофе без сахара.

Обед:

• сваренные вкрутую яйца — 2 шт.;

• салат из вареной капусты с растительным маслом — 100 г;

• томатный сок — 200 мл.

Ужин:

• жареная или вареная рыба — 200 г.

В настоящее время большой популярностью пользуется раздельное питание. Его главным принципом является разделение продуктов на совместимые и несовместимые.

Основоположником данной теории считается Авиценна. Ученый доказал, что пища в неблагоприятном сочетании плохо усваивается желудком. Например, нельзя употреблять молоко с рыбой и кислыми продуктами.

По теории Авиценны, послабляющую пищу, например сливу, тыкву, огурцы, инжир, нужно сочетать с закрепляющей — плодами терна, айвы, груши, а после соленой и острой еды организму требуются увлажняющие продукты. Грубую пищу лучше есть с острой.

Основой кухни раздельного питания является разделение белкового и углеводного столов. Рассмотрим эту особенность подробнее.

Молоко — это продукт, сочетающий и белки, и углеводы. Приверженцы раздельного питания считают его вредным для здоровья и не употребляют в пищу.

Углеводный стол. Используются только продукты, в состав которых входят углеводы. К ним относятся хлеб, крупы, картофель, сахар, кондитерские изделия, мед, а также овощи, фрукты, ягоды и злаки. Блюда из данных продуктов являются энергетической пищей и основой питания.

Белковый стол. Используются продукты, содержащие белок. К ним относятся рыба, яйца, мясо, грибы, орехи, фасоль, горох, чечевица, спаржа.

Согласно теории раздельного питания, для поддержания здоровья организм нуждается лишь в незначительном количестве белка. Например, для физически развитого человека в возрасте 30 лет суточная потребность в белке составляет 36 г, это приблизительно 150 г мяса. Однако при смешанном питании белка требуется намного больше, поскольку в этом случае большая часть белка не переваривается и не усваивается организмом.

Также в раздельном питании продукты подразделяются на 3 группы:

• I группа — белки;

• II группа — растительно-животные продукты;

• III группа — углеводы.

Совместимыми между собой считаются продукты I–II и II–III групп. Соединение продуктов I–III групп или всех групп сразу опасно для здоровья. Следует отметить, что интервал между употреблением белковых и углеводных продуктов (I–III) должен быть не менее 2 ч.

В таблице 2 приведены совместимые и несовместимые продукты, относящиеся к белковому и углеводному столам.

Таблица 2. Совместимые и несовместимые продукты

1-й день

Завтрак:

• винегрет «Весенний» — 200 г;

• кофе с сахаром.

Обед:

• картофельный суп с крупой — 250 мл;

• пшенная каша — 150 г;

• малиновый напиток — 200 мл.

Ужин:

• вареное мясо курицы с белым соусом — 200 г.

2-й день

1-й завтрак:

• ячневая каша — 150 г;

• кофе с сахаром.

Обед:

• суп из свекольной ботвы — 250 мл;

• перловая каша с картофелем — 150 г;

• напиток из липового цвета — 200 мл.

Ужин:

• грибы, запеченные с яйцами — 200 г.

3-й день

Завтрак:

• каша с луком и шпиком — 150 г;

• кофе с сахаром.

Обед:

• щи из свежей капусты — 250 мл;

• гречневая каша — 150 г;

• лимонный напиток — 200 мл.

Ужин:

• омлет с различными овощами — 200 г.

4-й день

Завтрак:

• рисовая каша — 150 г;

• кофе с сахаром.

Обед:

• дальневосточный рассольник — 250 мл;

• каша из ржаной или кукурузной муки — 150 г;

• смородиновый напиток — 200 мл.

Ужин:

• щука, жаренная с салом — 150 г.

5-й день

Завтрак:

• рыба под маринадом — 200 г;

• чай с сахаром.

Обед:

• щи из крапивы — 250 мл;

• пшенная каша с черносливом — 150 г;

• лимонный напиток — 200 мл.

Ужин:

• говядина, тушенная с горчичным соусом — 200 г.

6-й день