Сергей Кашин - Лечебное питание. Рецепты диетических блюд с использованием йогурта

250 г филе рыбы (любой, отварной), 200 г консервированного зеленого горошка, 3 картофелины (сваренные в мундире), 1 соленый огурец, 1 луковица, 1/ 2пучка петрушки, 4 столовые ложки натурального йогурта, перец, соль.

Филе рыбы нарежьте кубиками. Картофель очистите, нарежьте кубиками. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте. Огурец нарежьте кубиками. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте.

Смешайте рыбу с зеленым горошком, картофелем, луком и огурцом.

Заправьте салат йогуртом, посолите, поперчите, перемешайте.

Разложите по тарелкам, посыпьте петрушкой и подайте к столу.

200 г филе морской рыбы (любой, отварной), 2 морковки (вареные), 2 маринованных огурца, 200 г консервированной кукурузы, 1/ 2пучка зеленого лука, 1/ 2пучка петрушки, 4 столовые ложки натурального йогурта, соль.

Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками.

Морковь очистите, нарежьте кубиками. Огурцы очистите, нарежьте кубиками.

Зеленый лук и зелень петрушки вымойте, измельчите.

Смешайте рыбу с кукурузой, морковью, огурцами и луком, посолите, заправьте йогуртом.

Салат перемешайте, разложите по тарелкам, посыпьте петрушкой и подайте к столу.

200 г филе морской рыбы (любой, отварной), 100 г риса (отварного), 100 г вешенок (отварных), 1 луковица (небольшая), 1/ 2пучка петрушки, 4 столовые ложки натурального йогурта, соль.

Рыбу нарежьте маленькими кубиками, вешенки – соломкой. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте.

Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте. Смешайте рыбу и вешенки с рисом и петрушкой, добавьте йогурт, посолите и перемешайте.

Разложите салат по тарелкам и подайте к столу.

200 г кальмаров (отварных), 200 г зеленой фасоли (замороженной), 2 морковки (вареные), 1 луковица (небольшая), 1/ 2пучка укропа, 1/ 2пучка петрушки, 3–4 столовые ложки натурального йогурта, 1 столовая ложка лимонного сока, соль.

Кальмары нарежьте соломкой. Фасоль отварите в подсоленной воде, откиньте на сито, охладите.

Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте. Зелень укропа и петрушки вымойте, мелко нарежьте.

Морковь очистите, нарежьте соломкой. Смешайте кальмары с фасолью, морковью, луком и зеленью, посолите.

Заправьте салат йогуртом, смешанным с лимонным соком, перемешайте и разложите по тарелкам.

250 г креветок (отварных), 2 помидора, 1/ 2пучка зеленого салата, 1 зубчик чеснока, 4 столовые ложки йогурта, молотая паприка, соль.

Креветки очистите. Помидоры вымойте, нарежьте ломтиками.

Листья салата вымойте, обсушите, выложите на блюдо. На них выложите креветки и помидоры.

Для приготовления соуса очищенный и вымытый чеснок измельчите, смешайте с йогуртом, добавьте паприку и соль. Полейте соусом салат и подайте к столу.

250 г креветок (отварных), 150 г бурого риса (отварного), 100 г консервированной кукурузы, 1 луковица, 1/ 2пучка петрушки, 3–4 столовые ложки натурального йогурта, перец, соль.

Креветки очистите, нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте.

Зелень петрушки тщательно вымойте, мелко нарежьте.

Смешайте креветки с рисом, кукурузой, луком и петрушкой.

Салат посолите, поперчите, заправьте йогуртом, перемешайте и подайте к столу.

200 г креветок (отварных, очищенных), 2 огурца, 2 стебля сельдерея, 3 столовые ложки натурального йогурта, 1 столовая ложка лимонного сока, ломтики лимона (для украшения), молотая паприка, соль.

Креветки нарежьте небольшими кусочками. Огурцы вымойте, нарежьте соломкой.

Сельдерей вымойте, нарежьте небольшими кусочками.

Смешайте креветки с огурцами и сельдереем, заправьте соусом, приготовленным из йогурта, лимонного сока, паприки и соли.

Разложите салат по тарелкам, украсьте ломтиками лимона и подайте к столу.

200 г креветок (отварных, очищенных), 2 огурца, 2 помидора, 1 пучок зеленого салата, 1 стручок сладкого перца, 2 зубчика чеснока, 1/ 2пучка петрушки, 3 столовые ложки натурального йогурта, перец, соль.

Сладкий перец вымойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте полукольцами. Огурцы и помидоры вымойте, нарежьте полукружиями. Листья салата вымойте, обсушите, нарежьте узкими полосками. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте.

Чеснок очистите, вымойте, мелко нарубите. Смешайте креветки с огурцами, сладким перцем, помидорами, чесноком и салатом, посолите, поперчите.

Заправьте салат йогуртом, перемешайте, разложите по тарелкам и посыпьте петрушкой.

450 г зеленой фасоли, 1/ 2пучка петрушки, 100 мл натурального йогурта, 1 зубчик чеснока, молотая паприка, соль.

Фасоль вымойте, нарежьте небольшими кусочками, отварите в подсоленной воде, откиньте на сито. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте.

Чеснок очистите, вымойте, очень мелко нарежьте.

Для приготовления соуса смешайте в блендере йогурт с чесноком и петрушкой, добавьте паприку и соль.

Горячую фасоль разложите по тарелкам, полейте соусом и подайте к столу.

200 г цветной капусты, 200 г брокколи, 1 морковка, 1 луковица, 1 столовая ложка оливкового масла, 100 мл йогурта, 100 мл овощного бульона, 1/ 2пучка петрушки, перец, соль.

Цветную капусту и брокколи вымойте, разберите на соцветия.

Морковь и лук очистите, вымойте, мелко нарежьте, обжарьте в оливковом масле и переложите в сотейник.

Добавьте цветную капусту и брокколи, залейте бульоном и тушите до готовности. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте.

Рагу разложите по тарелкам, образовавшийся при тушении соус смешайте с йогуртом, посолите и поперчите.