Гера Треер - Блюда из селедочки

– 250 г сельди в укропном маринаде

– 600 г картофеля

– 2 огурца

– 2 сваренные вкрутую яйца

– 4 перышка зеленого лука

– 1 ст. ложка нарезанных маслин

– 8 ст. ложек натурального йогурта

– 2 ч. ложки дижонской горчицы

– майонез, перец и соль – по вкусу

Очищенный картофель сварите до готовности, слейте воду и немного разомните картофель вилкой, чтобы получились кусочки средней величины. Дайте картофелю немного остыть.

Для заправки смешайте горчицу, майонез и йогурт. Добавьте половину нормы нарезанного зеленого лука и огурца. Полученный соус перемешайте и заправьте им теплый картофель.

Оставшийся лук и огурец добавьте к картофелю вместе с измельченными яйцами и аккуратно все перемешайте. Поверх разложите кусочки сельди, нарезанные маслины и все поперчите. Подавайте теплым.

– 150 г свежей сельди

– 150 г картофеля

– 100 г свеклы

– 100 г моркови

– 100 г соленых огурцов

– 100 г квашеной капусты

– 3 ч. ложки сахара

– веточки любой зелени, ломтики помидоров, соленых огурцов, растительное масло и соль – по вкусу

Для маринованного лука:

– 100 г лука

– 125 мл растительного масла

– уксус, тмин, лавровый лист, перец и соль – по вкусу

Сельдь выпотрошите, промойте и сварите в подсоленной воде до готовности. Остывшую рыбу разделайте на филе и наломайте кусочками.

Лук нарежьте кольцами или полукольцами, положите в миску и посыпьте солью, перцем и тмином. Добавьте лавровый лист, залейте смесью растительного масла и уксуса и оставьте на 1 час.

Картофель сварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте ломтиками. Морковь нарежьте ломтиками и припустите с небольшим количеством воды и растительного масла. Свеклу сварите, очистите и нарежьте ломтиками. Соленые огурцы нарежьте ломтиками, квашеную капусту измельчите.

Смешайте все подготовленные продукты, положите маринованный лук, растительное масло, соль и сахар. Добавьте кусочки вареной сельди и осторожно перемешайте. Подавайте, уложив винегрет горкой и украсив ломтиками помидоров, огурцов и веточками зелени.

– 2 куска филе сельди

– 3 черешка сельдерея

– 1 грейпфрут

– 1 яблоко

– 1 зубчик чеснока

– 50 г сыра пармезан

– 1 желток

– 2 ст. ложки густой сметаны

– 2 ст. ложки лимонного сока

– 4 листа салата-латука

– 1 ч. ложка горчицы

Филе сельди, сыр и яблоко нарежьте небольшими кубиками, сельдерей – тонкими ломтиками, салат – соломкой. Разложите зеленый салат по тарелкам. Мякоть грейпфрута освободите от пленок и мелко нарежьте.

Смешайте все подготовленные продукты, уложите поверх листьев салата и полейте заправкой (можно подать ее отдельно). Для заправки чеснок измельчите. Разотрите желток с горчицей, чесноком, сметаной и лимонным соком.

– 1 тушка соленой сельди

– 2 шт. вареной свеклы средней величины

– 1 луковица средней величины

– 4 сваренные вкрутую яйца

– 250 г натурального йогурта

– 2 ч. ложки сахара

– сладкая горчица, уксус или лимонный сок – по вкусу

Сельдь разделайте на филе и нарежьте тонкими кусочками. Лук измельчите и замочите в уксусе или лимонном соке. Свеклу нарежьте соломкой. Отделите белки от желтков, белки нарежьте соломкой.

Смешайте сельдь, лук, свеклу и белки. Полученную массу заправьте соусом. Для соуса желтки разотрите с сахаром, горчицей и смешайте с йогуртом.

– 2 куска филе соленой сельди

– 3 сваренные вкрутую яйца

– 2 кислых яблока

– 2 луковицы

– 1/ 2батона

– 1 ч. ложка горчицы

– 2 ст. ложки уксуса

– 2 ч. ложки сахара

– 1/ 4стакана растительного масла

– молоко и/или спитая чайная заварка – для вымачивания сельди

– молотый душистый и черный перец – по вкусу

Если сельдь чрезмерно соленая, вымочите ее в молоке и/или в спитой чайной заварке. Затем в этой же жидкости замочите хлеб без корки. Отделите белки от желтков. В желтки добавьте перец, горчицу, уксус, сахар, растительное масло и все тщательно разотрите.

Сельдь пропустите через мясорубку, смешайте с подготовленными желтками, еще раз пропустите через мясорубку вместе с яблоками, луком, белками и отжатым хлебом. Полученную массу тщательно перемешайте.

– 1 кусок филе соленой сельди

– 2 сваренные вкрутую яйца

– 2 плавленых сырка

– 1–2 ложки томатной пасты

– 100 г сливочного масла

– маслины – для украшения

Сельдь, яйца, сырки и масло нарежьте кусочками. Затем смешайте в блендере, добавив томатную пасту. Полученную массу уложите в селедочницу и украсьте маслинами.

– 1 тушка соленой сельди

– 3 шт. моркови

– 2 плавленых сырка

– 150 г сливочного масла

Сельдь разделайте на филе. Морковь сварите до готовности. Сельдь, морковь, сливочное масло и сырки пропустите через мясорубку. Полученную массу тщательно перемешайте.

– 2 тушки соленой сельди

– 100 г тертого голландского сыра

– 200 г белого хлеба

– 1 стакан молока

– 1 ч. ложка горчицы

– 200 г сливочного масла

– рубленая зелень петрушки и перец – по вкусу

Сельдь выпотрошите, очистите и отделите мякоть от костей, сохранив голову и хвост. Филе пропустите через мясорубку с паштетной решеткой вместе с размоченным в молоке и отжатым белым хлебом.

Полученную массу протрите через сито, добавьте растертое до густоты сметаны сливочное масло, заправьте тертым сыром, горчицей и перцем. Все тщательно перемешайте, уложите в селедочницу в виде сельди, приложив голову и хвост. Подавайте, украсив зеленью петрушки.

– 1 тушка сельди

– 100 г творога

– лук-шалот – по вкусу

Сельдь разделайте на филе. Лук взбейте в блендере с творогом до получения однородной массы. Добавьте кусочки сельди и снова взбейте. Подавайте на ломтиках черного хлеба, посыпав измельченным луком-шалотом.