Сергей Кашин - Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу

Способ приготовления

Помидоры очистить от кожицы, протереть через дуршлаг и соединить с томатным соком. Кипятить несколько минут, затем поперчить и посолить.

Муку поджарить на сухой сковороде, развести горячим молоком и, осторожно помешивая, влить в суп, затем варить еще 2 минуты. Яичный желток взбить с молоком и заправить готовый суп.

Ингредиенты

150 г помидоров, 25 г моркови, 25 г лука репчатого, 30 г крупы перловой, 15 г корня петрушки, 20 г сливочного масла, 400 мл воды, сметана, душистый перец горошком, соль.

Способ приготовления

Помидоры сварить в кастрюле, а затем протереть их через сито и добавить сливочное масло, натертые коренья петрушки, горошины душистого перца, предварительно отваренную перловую крупу, залить водой, учитывая желаемую густоту супа, и довести до кипения. При подаче к столу заправить сметаной.

В Северной Монголии и Центральном Китае издавна применяли ревень для лечебных целей. В Англию его завезли в XVI веке и стали выращивать как лекарственное растение. Позднее ревень появился и в других европейских странах. В России ревень стал широко известен в середине XIX века – это многолетнее растение завез к нам из Центрального Китая знаменитый исследователь Н. М. Пржевальский.

Для употребления используют только молодые черешки ревеня, в составе которых преобладают яблочная и лимонная кислоты.

У старых черешков увеличивается количество щавелевой кислоты, которая оказывает нежелательное, особенно при сахарном диабете, воздействие на организм.

В ревене содержатся также витамины А, С, группы В. Черешки растения и его корни содержат минеральные соли, среди которых преобладают соли калия.

Из корня ревеня готовят желудочные препараты (их можно купить в аптеке), слабительные средства.

Ингредиенты

150 г ревеня, 50 г риса, корица, соль.

Способ приготовления

Очищенные от кожицы стебли ревеня мелко нарезать и отварить в подсоленной воде. Затем протереть их через сито, а отвар процедить. Предварительно вымоченный в воде рис опустить в отвар и сварить до готовности. В конце варки добавить в рис корицу. Рис охладить, выложить на блюдо, а сверху – пюре из ревеня.

Ингредиенты

300 г ревеня, 1 л воды, 150 г сахарного песка, 40 г картофельного крахмала, молотая корица.

Способ приготовления

Стебли ревеня очистить от кожицы и нарезать кубиками. В кастрюлю всыпать сахарный песок, влить горячую воду и вскипятить. Нарезанный ревень опустить в сахарный сироп и кипятить на слабом огне 10 минут. Затем заварить в холодной воде картофельный крахмал и медленно влить в горячий сироп, непрерывно помешивая. Готовый кисель охладить. Подать к столу, припудрив молотой корицей.

Редис – ближайший родственник редьки, но полагают, что он появился в результате селекции. В отличие от редьки редис бывает не только черным и белым, но и коричневым, серым, лиловым, розовым, красным. Родиной редиса считают Китай. В Европу его завез Марко Поло. Растение быстро распространилось во Франции, Германии, Италии, Голландии и других странах Европы. В России редис появился благодаря Петру I. По его распоряжению этот овощ включали в меню царской семьи.

Редис по своим пищевым и лечебным свойствам сходен с редькой. Этот овощ также богат углеводами, белками, органическими кислотами, ферментами, клетчаткой, витаминами (С, В 1, В 2, РР), солями калия, кальция, магния, железа. Сок редиса активизирует пищеварение, улучшает обмен веществ, что особенно помогает при подагре, ожирении, сахарном диабете. Сок из листьев редиса и корнеплодов, смешанный с морковным соком, восстанавливает тонус слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, нормализует функцию толстого кишечника.

Ингредиенты

100 г редиса, сметана (или фитомайонез), соль.

Способ приготовления

Редис нарезать тонкими кружками, посолить и заправить сметаной.

Ингредиенты

100 г редиса, 50 г сливочного масла, пищевой лед.

Способ приготовления

Подготовленный редис опустить на 15 минут в холодную воду, затем выложить в салатник с мелко наколотым пищевым льдом. Масло подать на отдельной тарелочке.

Ингредиенты

100 г редиса, 100 г цветной капусты, 10 г лимонного сока, оливковое масло, сахар, соль.

Способ приготовления

Сварить цветную капусту, измельчить, добавить нарезанный дольками редис, посолить салат, добавить сахар, сбрызнуть лимонным соком и заправить оливковым маслом.

Ингредиенты

100 г редиса, 40 г зеленого лука, 1 яйцо (сваренное вкрутую), сметана, соль.

Способ приготовления

Редис нарезать маленькими кусочками, добавить мелко нарезанный зеленый лук и кружочки яйца. Посолить салат и сверху полить сметаной.

Ингредиенты

100 г редиса, 60 г огурцов, 30 г зеленого лука, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 10 г грибной заправки (готовая в пакете), сметана, соль.

Способ приготовления

Редис, огурцы и лук мелко нарезать, добавить измельченное яйцо, посолить и перемешать. Заправить сметаной, предварительно смешанной с грибной заправкой.

Ингредиенты

100 г редиса, 1 яйцо (сваренное вкрутую), сметана, зелень укропа, соль.

Способ приготовления

Нарезать красный редис тонкими ломтиками, посолить и заправить сметаной. Выложить горкой в салатник, украсить сверху дольками яйца и посыпать зеленью.

Ингредиенты

100 г редиса, 60 г маринованных огурцов, 50 г яблок, 30 г репчатого лука, зелень петрушки или укропа, фитомайонез, соль.

Способ приготовления

Редис, яблоки и огурцы натереть на терке, добавить нарезанный репчатый лук. Посолить, заправить фитомайонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Ингредиенты

500 г хлебного кваса, 7 редисок, 1 огурец, 1 морковка, 2 столовые ложки измельченного зеленого лука, 80 г сметаны, 2 яйца (сваренных вкрутую), зелень (любая), соль.

Способ приготовления

Морковь отварить, очистить и нарезать кубиками, добавить нарезанные редис, огурец и зеленый лук, а также измельченные яйца.

Все посолить, развести квасом, добавить сметану и измельченную зелень.