Сергей Кашин - Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу

Способ приготовления

Вареную свеклу натереть на крупной терке, добавить нарезанные соленые огурцы, измельченный чеснок, мелко нарезанный укроп, посолить и заправить растительным маслом.

Ингредиенты

100 г свеклы, 70 г яблок, сок 1/ 2 лимона, зелень петрушки или укропа, фитомайонез, соль.

Способ приготовления

Свеклу отварить и соединить с нарезанным яблоком, посолить, сбрызнуть выжатым из лимона соком, заправить фитомайонезом и посыпать зеленью.

Ингредиенты

100 г свеклы, 100 г редьки, 50 г груши, сок 1/ 2 лимона, зелень (любая), растительное масло, соль.

Способ приготовления

Сырые свеклу и редьку натереть на крупной терке, натереть также грушу, соединить компоненты, посолить, сбрызнуть лимонным соком, заправить растительным маслом и посыпать зеленью.

Ингредиенты

100 г свеклы, 60 г яблок, 20 г зеленого лука, лимонный сок, зелень укропа, растительное масло, соль.

Способ приготовления

Вареную свеклу натереть на терке, добавить нарезанное соломкой яблоко, мелко нарезанный зеленый лук, посолить, сбрызнуть соком лимона, заправить растительным маслом и посыпать зеленью.

Ингредиенты

120 г свекольной ботвы, 40 г зеленого салата, 2 яйца (сваренных вкрутую), зелень укропа (или петрушки), растительное масло, соль.

Способ приготовления

Свекольную ботву, зеленый салат, укроп (или петрушку) мелко нарезать, добавить измельченные вареные яйца, салат посолить и заправить растительным маслом.

Ингредиенты

200 г свеклы, 100 г грецких орехов (очищенных), 1 долька чеснока, 10 г лимонного сока, зелень петрушки, оливковое масло, соль.

Способ приготовления

Печеную свеклу очистить от кожуры и мелко нарезать.

Грецкие орехи и чеснок измельчить, смешать с лимонным соком, посолить и соединить со свеклой. Салат заправить оливковым маслом и посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Ингредиенты

50 г корнеплодов свеклы, 50 г молодых листьев свеклы, 20 г огурцов, 250 г кваса, зеленый лук, хрен, зелень укропа, соль.

Способ приготовления

Свекольные листья слегка отварить, затем мелко нарезать и залить квасом. Добавить тертый хрен, мелко нарезанные лук, укроп, огурцы, вареную свеклу. Посолить по вкусу и заправить при желании сметаной.

Ингредиенты

200 г свеклы, 80 г сметаны, 40 г сливочного масла, 2 яйца, пшеничная мука, соль.

Способ приготовления

Вареную свеклу очистить от кожуры, нарезать крупными дольками, запанировать в муке и обжарить на сливочном масле. Затем взбить яйца с подсоленной сметаной, залить этой смесью свеклу и запечь в духовке.

Ингредиенты

80 г свеклы, 40 г огурцов, 20 г зеленого лука, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 0,3 л кваса, сок 1/ 3 лимона, зелень укропа, соль.

Способ приготовления

Свеклу нарезать соломкой, мелко нарезать свекольные листья и все залить водой, варить до полуготовности. Затем добавить измельченное вареное яйцо, мелко нарезанный зеленый лук и довести свекольник до готовности. Охладить, добавить квас до желаемого объема, ввести лимонный сок, нарезанные свежие огурцы, укроп.

Ингредиенты

150 г свеклы, 80 г чернослива (без косточек), 100 г капусты, 50 г моркови, 40 г сушеных белых грибов, 40 г репчатого лука, 30 г томатной пасты, сметана, специи (любые), сахар, соль.

Способ приготовления

Сварить грибной бульон. Добавить в него нарезанные соломкой овощи, чернослив и варить до готовности. Вареные грибы мелко нарезать и добавить в борщ вместе со специями, сахаром и солью в конце варки. Готовый борщ подать к столу со сметаной.

Ингредиенты

200 г свеклы, 40 г овсяных хлопьев, 1 л воды, сметана, соль.

Способ приготовления

Сваренную свеклу очистить от кожуры, нашинковать, залить водой до желаемого объема супа, посолить, добавить овсяные хлопья и варить до готовности.

Суп подать к столу со сметаной.

Дикий сельдерей встречается в странах Средиземноморья, а также в Алжире, Египте, Эфиопии, Швеции и на Северном Кавказе.

Древние греки ценили сельдерей за целебные свойства, им украшали храмы и жилища. В Греции и на Сицилии некогда чеканили монеты с изображением сельдерея. Сельдерей воспевали поэты Греции и Древнего Рима. В эпоху Средневековья это растение начали выращивать в странах Европы. В начале XVIII века растение завезли в Россию. О сельдерее наши предки писали: «Употребление кореньев согревает, они полезны желудку, содействуют испарине, позыву на еду, исцеляют ослабление желудка, кишок и предохраняют от загнилости. Настойка семян, как чай, гонит мочу».

И в настоящее время в народной медицине сельдерей используют как мочегонное средство. Наиболее сильным мочегонным действием обладает свежее растение, его натуральный сок. Кроме того, сок сельдерея возбуждает аппетит, улучшает пищеварение и активизирует деятельность толстого кишечника.

Полезен сок сельдерея при болезнях почек, в том числе диабетического происхождения, при ожирении, сахарном диабете, аллергической крапивнице, дерматитах, цинге, ревматизме. Кашицу из листьев сельдерея накладывают на раны и язвенные поверхности для скорейшего заживления. Свежий сок сельдерея уменьшает жажду, его полезно пить диабетическим больным.

В сельдерее содержится около 40 вкусовых и ароматических соединений, которые вызывают аппетит и способствуют пищеварению. Неудивительно поэтому, что сельдерей популярен в кулинарии.

В сельдерее активно протекает углеводный обмен, что делает его ценным диабетическим продуктом, снижающим уровень сахара в крови. Сельдерей полезен при нарушениях в сердечно-сосудистой и нервной системах, а также показан для кроветворения, поскольку содержит много минеральных солей калия, магния, железа.

Ингредиенты

120 г корня сельдерея, 100 г белокочанной капусты, 10 г лимонного сока, сахар, соль.

Способ приготовления

Корень сельдерея нарезать соломкой. Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками, затем соединить с сельдереем, добавить немного сахара и влить лимонный сок. Все перемешать.

Ингредиенты

120 г корня сельдерея, 60 г яблок, майонез, соль.

Способ приготовления