Сергей Кашин - Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу

Ингредиенты

60 г спаржи, 60 г цветной капусты, 30 г моркови, 15 г сливочного масла, 400 г воды, 40 г лука репчатого, салат, щавель, зелень петрушки, лавровый лист, соль.

Способ приготовления

Лук и морковь нарезать и обжарить на сливочном масле. Добавить нашинкованную спаржу и цветную капусту, влить воду до желаемого объема супа, посолить и варить до готовности. Незадолго до окончания варки добавить в суп нашинкованные салат, щавель. После окончания варки добавить зелень укропа и кусочек лаврового листа.

Ингредиенты

150 г спаржи, 200 г молока, 100 г воды, 20 г соленого сливочного масла, 10 г пшеничной муки, соль.

Способ приготовления

Спаржу промыть, нарезать, залить водой, посолить и варить 30 минут, затем протереть через дуршлаг. Пшеничную муку поджарить в сухой глубокой сковороде до золотистого цвета, развести ее молоком, прокипятить и соединить с протертой спаржей. Добавить кусочек соленого сливочного масла.

Тыкву начали выращивать в Мексике. Известно также, что ее знали и в Древнем Египте.

По калорийности тыкву можно приравнять к цветной капусте, а полезных для человека веществ в ней чуть меньше. Но тыква способствует усвоению полезных веществ из других продуктов питания.

В пищу используют мякоть и семена. Мякоть тыквы богата углеводами, пектином, а каротина в ней больше, чем в моркови. В тыкве содержатся также витамины С, Е, В 1, В 2, В 3, белки, ферменты, минеральные соли, много кальция, магния, фосфора, железа, кобальта, меди. Семена тыквы богаты витаминами А, С, В 1, белками.

Тыквенная мякоть обладает легким слабительным действием, полезна при воспалении толстого кишечника, улучшает пищеварение, используется как мочегонное и желчегонное средства при атонии желчного пузыря, отеках вследствие заболеваний сердечно-сосудистой системы, почек и печени.

Отвар цветков тыквы хорошо заживляет раны. Компрессы и повязки с таким отваром используют диабетики при трофических язвах на конечностях. Тыкву используют также при атеросклерозе, так как она благотворно влияет на обменные процессы и систему пищеварения.

Тыква – прекрасный диетический продукт в меню больных диабетом.

Ингредиенты

120 г тыквы, 50 г моркови, 10 г сока лимона, соль.

Способ приготовления

Очищенные тыкву и морковь натереть на крупной терке, слегка посолить и заправить соком лимона.

Ингредиенты

120 г тыквы, 50 г яблок, 40 г моркови, 40 г банана, зелень укропа, сметана, соль.

Способ приготовления

Тыкву очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке, добавить натертые яблоко, морковь, кусочки банана, салат посолить, заправить сметаной и посыпать сверху зеленью укропа.

Ингредиенты

120 г тыквы, 80 г яблок, 30 г грецких орехов, 10 г сока лимона, корица.

Способ приготовления

Очищенные тыкву и яблоки натереть на терке, добавить измельченные орехи, корицу на кончике ножа, заправить соком лимона.

Поставить в холодильник на 1 час перед подачей к столу.

Ингредиенты

200 г тыквы, 200 г молока, 100 г воды, 20 г толокна, 10 г натертой лимонной цедры, сливочное масло, молотая ваниль, сахар, соль.

Способ приготовления

Очищенную тыкву нарезать кусочками, залить небольшим количеством воды, слегка посолить и тушить до готовности. Затем протереть через сито, залить молоком, добавить сахар и лимонную цедру и заправить толокном.

В готовый суп добавить сливочное масло и ваниль на кончике ножа.

Ингредиенты

150 г тыквы, 20 г пшена, 1/ 2стакана молока, сливочное масло, соль.

Способ приготовления

Очищенную тыкву нарезать кусочками, залить горячим молоком и варить 10 минут, затем добавить промытое пшено, соль и варить кашу до готовности.

Готовую кашу заправить сливочным маслом.

Ингредиенты

250 г тыквы, корица.

Способ приготовления

Очищенную тыкву нарезать дольками, выложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке.

Перед подачей к столу посыпать сахаром и корицей.

Ингредиенты

150 г тыквы, 70 г творога, 20 г манной крупы, 2 яйца, 40 г сливочного масла, 30 г сметаны, 50 г молока, 15 г изюма, соль.

Способ приготовления

Очищенную тыкву нарезать кубиками и на слабом огне жарить на сливочном масле до готовности. В кипящее молоко всыпать манную крупу и сварить густую кашу.

Тыкву протереть через дуршлаг, добавить творог, изюм, сметану, вбить 1 яйцо, посолить и хорошо перемешать. Готовую массу выложить на смазанный маслом противень, разровнять, смазать взбитым яйцом и запечь в духовке.

Ингредиенты

150 г тыквы, 40 г яблок, 40 г слив, 15 г изюма, 40 г 30 %-ной сметаны, 10 г сливочного масла, корица.

Способ приготовления

Очищенную тыкву и фрукты нарезать дольками и припустить в масле с небольшим количеством воды. Добавить изюм, корицу и заправить густой сметаной.

Ингредиенты

150 г тыквы, 40 г яблок, 50 г 22 %-ных сливок, молотая ваниль, соль.

Способ приготовления

Тыкву нарезать кубиками, поместить в сотейник, добавить немного воды, посолить, накрыть крышкой и тушить до готовности. Добавить сливки и насыпать сверху натертые на крупной терке яблоки, припудрить ванилью.

Ингредиенты

200 г тыквы, 15 г гречневой муки, 40 мл огуречного рассола, перец, зелень укропа, нежирная сметана, соль.

Способ приготовления

Мякоть тыквы нарезать крупными кусками, опустить в сите в кипящую подсоленную воду. Вынуть, когда тыква станет мягкой. Выложить тыкву на сковороду, посолить, поперчить, залить гречневым соусом и держать на слабом огне под крышкой 10 минут.

Соус: гречневую муку подсушить на отдельной сухой сковороде и разбавить огуречным рассолом до густоты сметаны. При подаче к столу посыпать тыкву укропом и залить нежирной сметаной.

Ингредиенты

200 г тыквы, 30 г растительного масла, пшеничная мука, сметана, сыр (любой, тертый).

Способ приготовления

Очистить тыкву и нарезать тонкими ломтиками, запанировать в муке и обжарить в масле.

При подаче к столу полить сметаной, смешанной с тертым сыром.

Ингредиенты

200 г тыквы, 2 яйца, 20 г молока, 40 г сливочного масла, соль.