Галина Серикова - Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы!

Тут можно читать онлайн Галина Серикова - Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы! - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Кулинария, издательство Литагент «РИПОЛ»15e304c3-8310-102d-9ab1-2309c0a91052, год 2014. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы!
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Литагент «РИПОЛ»15e304c3-8310-102d-9ab1-2309c0a91052
  • Год:
    2014
  • Город:
    Москва
  • ISBN:
    978-5-386-07518-7
  • Рейтинг:
    3.89/5. Голосов: 91
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 80
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Галина Серикова - Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы! краткое содержание

Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы! - описание и краткое содержание, автор Галина Серикова, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru

Нас сейчас не удивишь свежими овощами зимой, но те, что были выращены на собственной даче и сохранены разными способами, ничто не заменит. Наша книга предназначается тем, кто хочет попробовать что-нибудь новое. Она ознакомит начинающих хозяек с азами консервирования, а опытным подскажет, что еще можно приготовить из овощей.

Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы! - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы! - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Галина Серикова
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Бланшировать кабачки 5 мин, остудить в холодной воде, откинуть на дуршлаг и нарезать полосками.

Измельчить зелень петрушки и сельдерея. Нарезать лук кольцами, помидоры – ломтиками, соединить с зеленью, посолить, поперчить, всыпать сахар, добавить кабачки, влить уксус, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 5

Кабачки – 3 кг

Репчатый лук – 1,5 кг

Томатное пюре – 500 г

Растительное масло – 500 мл

Соль – 50 г

Зелень петрушки и сельдерея, молотый красный и черный перец по вкусу

Нарезать кабачки полосками и обжарить в 250 мл растительного масла.

Измельчить зелень петрушки и сельдерея. Нашинковать лук, пассеровать в оставшемся растительном масле, соединить с кабачками и зеленью, добавить томатное пюре, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 30 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 6

Кабачки – 3 кг

Томатный соус – 1,5 кг

Довести томатный соус до кипения на небольшом огне под крышкой.

Разрезать кабачки на 2 части (мелкие оставить целыми), бланшировать 3–5 мин, остудить в холодной воде, разложить по полулитровым банкам, залить томатным соусом, стерилизовать 45 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 7

Кабачки – 2,5 кг

Репчатый лук – 500 г

Морковь – 250 г

Стручковая фасоль – 250 г

Томатный сок – 250 мл

Растительное масло – 200 мл

9%-ный уксус – 200 мл

Чеснок – 150 г

Зелень укропа и петрушки, майоран, молотый черный и красный перец, соль по вкусу

Нарезать кабачки кружочками, бланшировать 5 мин и откинуть на дуршлаг.

Измельчить чеснок и зелень укропа и петрушки. Некрупно нарубить фасоль, бланшировать 2–3 мин, остудить в холодной воде и откинуть на дуршлаг.

Нарезать лук кольцами, морковь – соломкой. Пассеровать лук в 100 мл растительного масла до золотистого цвета, добавить морковь, через 5–10 мин – фасоль, кабачки и томатный сок, еще через 10 мин влить уксус, посолить, поперчить, ввести чеснок, майоран, зелень и дать закипеть. Затем разложить по полулитровым банкам, залить оставшимся растительным маслом, стерилизовать 15 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 8

Кабачки – 3 кг

Помидоры – 1,5 кг

Зелень петрушки и кинзы, кориандр, сахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Нарезать кабачки кружочками, бланшировать 3 мин, остудить в холодной воде, откинуть на дуршлаг и разложить по полулитровым банкам.

Измельчить зелень петрушки и кинзы. Пропустить помидоры через мясорубку, варить 15 мин, добавить кориандр, сахар и зелень, посолить, поперчить и довести до кипения. Залить томатной массой кабачки, стерилизовать 30 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 9

Кабачки – 4 кг

Помидоры – 2 кг

Репчатый лук – 1 кг

Сладкий перец – 1 кг

Морковь – 1 кг

Растительное масло – 400 мл

Чеснок – 300 г

6%-ный уксус – 200 мл

Сахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Нарезать кабачки кружочками и обжарить с обеих сторон в 200 мл растительного масла.

Пропустить помидоры через мясорубку, всыпать сахар, соль и довести до кипения.

Нарезать лук кольцами, морковь – соломкой, сладкий перец – полосками, соединить с измельченным чесноком, влить оставшееся растительное масло, томатное пюре и тушить 1 ч.

За 20 мин до готовности добавить кабачки и уксус, посолить, поперчить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 10

Помидоры – 1,5 кг

Кабачки – 750 г

Сладкий перец – 750 г

Морковь – 500 г

Репчатый лук – 500 г

Баклажаны – 500 г

Растительное масло – 200 мл

9%-ный уксус – 50 мл

Сахар, чеснок, перец чили, соль по вкусу

Нарезать баклажаны и кабачки кружочками и обжарить с обеих сторон в 100 мл растительного масла.

Натереть морковь на крупной терке. Нарезать лук и сладкий перец кольцами. Припустить помидоры, протереть сквозь сито, всыпать сахар и довести до кипения.

Измельчить чеснок и перец чили.

Пассеровать лук в оставшемся растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь и сладкий перец, через 20 мин – томатное пюре, чеснок и перец чили.

После закипания ввести баклажаны и кабачки, посолить, влить уксус, перемешать и готовить еще 15 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Лечо из грибов

Рецепт 1

Грибы – 2 кг

Томатное пюре – 1,5 кг

Растительное масло – 150 мл

70 %-ная уксусная кислота – 20 мл

Сахар, лавровый лист, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Держать грибы с растительным маслом на слабом огне до выделения сока.

Нагреть томатное пюре, всыпать сахар, посолить, поперчить, соединить с грибами, добавить лавровый лист, довести до кипения, влить уксусную кислоту и перемешать. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 1,5 ч, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 2

Грибы – 5 кг

Морковь – 1 кг

Репчатый лук – 500 г

Стручковая фасоль – 500 г

Томатный сок – 500 мл

Растительное масло – 450 мл

9%-ный уксус – 400 мл

Чеснок – 300 г

Зелень укропа и петрушки, молотый черный и красный перец, соль по вкусу

Отварить грибы в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

Некрупно нарубить фасоль, бланшировать 2 мин, остудить в холодной воде и откинуть на дуршлаг.

Нарезать лук и морковь маленькими кубиками. Нашинковать чеснок и зелень укропа и петрушки. Пассеровать лук в растительном масле (100 мл) до золотистого цвета, добавить морковь, через 5–10 мин – фасоль, грибы и томатный сок, еще через 10 мин влить уксус, посолить, поперчить, ввести чеснок, зелень и дать закипеть. Затем разложить по полулитровым банкам, залить оставшимся растительным маслом, стерилизовать 15 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Лечо из моркови

Рецепт 1

Морковь – 3,5 кг

Репчатый лук – 500 г

6%-ный уксус – 200 мл

Растительное масло – 190 мл

Чеснок – 150 г

Соль – 90 г

Сахар, молотый красный и черный перец по вкусу

Измельчить чеснок и соединить с растительным маслом, сахаром и уксусом, посолить и поперчить.

Натереть морковь на терке. Нашинковать лук, соединить с морковью, залить масляной заправкой, перемешать и оставить на 2 ч.

Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 2

Морковь – 2 кг

Помидоры – 1,5 кг

Сладкий перец – 1,5 кг

Репчатый лук – 1,5 кг

Яблоки – 800 г

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Галина Серикова читать все книги автора по порядку

Галина Серикова - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы! отзывы


Отзывы читателей о книге Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы!, автор: Галина Серикова. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x