Галина Серикова - Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы!

Тут можно читать онлайн Галина Серикова - Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы! - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Кулинария, издательство Литагент «РИПОЛ»15e304c3-8310-102d-9ab1-2309c0a91052, год 2014. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы!
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Литагент «РИПОЛ»15e304c3-8310-102d-9ab1-2309c0a91052
  • Год:
    2014
  • Город:
    Москва
  • ISBN:
    978-5-386-07518-7
  • Рейтинг:
    3.89/5. Голосов: 91
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 80
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Галина Серикова - Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы! краткое содержание

Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы! - описание и краткое содержание, автор Галина Серикова, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru

Нас сейчас не удивишь свежими овощами зимой, но те, что были выращены на собственной даче и сохранены разными способами, ничто не заменит. Наша книга предназначается тем, кто хочет попробовать что-нибудь новое. Она ознакомит начинающих хозяек с азами консервирования, а опытным подскажет, что еще можно приготовить из овощей.

Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы! - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы! - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Галина Серикова
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать
Рецепт 22

Баклажаны – 5 кг

Помидоры – 2 кг

Сладкий перец – 1 кг

Яблоки – 1 кг

Корень пастернака – 500 г

Растительное масло – 200 мл

Молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Отварить баклажаны в соленой воде, откинуть на сито и некрупно нарубить.

Нарезать лук кольцами, корень пастернака – соломкой, яблоки и сладкий перец – кусочками, помидоры – ломтиками.

Пассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить корень пастернака, сладкий перец, яблоки и помидоры, через 10 мин соединить с баклажанами, посолить (50 г), поперчить, перемешать и готовить 40 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 23

Помидоры – 7 кг

Баклажаны – 3 кг

Сладкий перец – 1,4 кг

Морковь – 1 кг

Репчатый лук – 500 г

Растительное масло – 500 мл

Пшеничная мука – 300 г

Соль – 50 г

Зелень петрушки и укропа, молотый красный и черный перец по вкусу

Нарезать баклажаны кружочками, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон в растительном масле и выложить на блюдо.

Припустить помидоры и протереть сквозь сито. Нарезать сладкий перец кусочками, морковь – соломкой.

Нашинковать лук и зелень петрушки и укропа. Уварить томатное пюре вдвое, добавить сладкий перец, лук, морковь, баклажаны и зелень, посолить, поперчить и готовить 1 ч. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 30 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 24

Баклажаны – 3 кг

Репчатый лук – 1 кг

Чеснок – 500 г

Зелень петрушки – 300 г

Растительное масло – 150 мл

Соль – 20 г

Лимонный сок, молотый красный и черный перец по вкусу

Запечь баклажаны в духовке, очистить и истолочь пестиком. Мелко нарезать лук, чеснок и зелень петрушки, соединить с баклажанами, влить растительное масло и лимонный сок, посолить, поперчить и перемешать. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 30 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 25

Баклажаны – 6 кг

Помидоры – 1,5 кг

Растительное масло – 900 мл

Чеснок – 200 г

Репчатый лук – 1 кг

Зелень петрушки – 200 г

Тмин, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Нарезать баклажаны кубиками, посолить, через 30 мин промыть, откинуть на дуршлаг и обжарить в большей части растительного масла.

Припустить помидоры, протереть сквозь сито и уварить на треть. Нашинковать лук, чеснок и зелень петрушки.

Пассеровать лук, добавить баклажаны, томатное пюре, чеснок, зелень и тмин, посолить (150 г), поперчить и перемешать. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 25 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 26

Баклажаны – 2 кг

Помидоры – 2 кг

Морковь – 2 кг

Сладкий перец – 2 кг

Репчатый лук – 1 кг

Лук-порей – 1 кг

Растительное масло – 500 мл

Сахар, майоран, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Нарезать баклажаны, сладкий, перец, морковь, помидоры, репчатый лук и лук-порей небольшими кубиками и по отдельности обжарить в растительном масле.

Соединить овощи, добавить сахар и майоран, посолить, поперчить, перемешать и готовить 25 мин. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 27

Баклажаны – 3 кг

Томатный сок – 3 л

Репчатый лук – 1 кг

Стебли сельдерея – 700 г

Морковь – 600 г

Растительное масло – 250 мл

Соль – 20 г

Молотый красный и черный перец по вкусу

Нашинковать лук и стебли сельдерея. Натереть морковь на терке. Нарезать баклажаны маленькими кубиками. Пассеровать лук в растительном масле, добавить стебли сельдерея и морковь, готовить 30 мин, влить томатный сок, довести до кипения, соединить с баклажанами, посолить, поперчить и перемешать. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 25 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 28

Баклажаны – 2 кг

Сладкий перец – 1,2 кг

Репчатый лук – 1,2 кг

3%-ный уксус – 200 мл

Растительное масло – 190 мл

Сахар – 100 г

Соль – 60 г

Молотый красный и черный перец по вкусу

Нарезать баклажаны, сладкий перец и лук одинаковыми кусочками.

Выложить слоями в казан, добавить сахар, соль, уксус и растительное масло, поперчить и готовить на слабом огне 40 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 29

Баклажаны – 2,5 кг

Сладкий перец – 400 г

Растительное масло – 200 мл

Чеснок – 150 г

6%-ный уксус – 120 мл

Молотый красный перец, соль по вкусу

Нарезать баклажаны кубиками, посолить, оставить на 30 мин, отжать и жарить в растительном масле до готовности.

Крупно нарезать сладкий перец и чеснок, пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, влить уксус, соединить с баклажанами, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 40 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 30

Баклажаны – 3 кг

Морковь – 3 кг

Помидоры – 3 кг

Репчатый лук – 1,5 кг

Сладкий перец – 1,5 кг

Растительное масло – 700 мл

Панировочные сухари – 250 г

Чеснок – 150 г

Зелень укропа, сахар, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Нарезать баклажаны и сладкий перец кубиками, морковь – соломкой, лук – кольцами и по отдельности обжарить в растительном масле.

Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы и протереть сквозь сито.

Пропустить чеснок через чеснокодавилку. Измельчить зелень укропа. Соединить баклажаны, сладкий перец, морковь, лук, чеснок и зелень, добавить панировочные сухари и томатное пюре, посолить, поперчить, всыпать сахар, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, влить оставшееся после жарки растительное масло, стерилизовать 1,5 ч, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 31

Баклажаны – 6 кг

Томатная паста – 1,8 кг

Растительное масло – 1 л

Репчатый лук – 500 г

Корень сельдерея – 200 г

Зелень сельдерея – 150 г

Сахар – 50 г

Перец чили, соль по вкусу

Нарезать баклажаны кружочками, сильно посолить, оставить на 30 мин, отжать, обжарить в большей части растительного масла и пропустить через мясорубку. Нашинковать лук, перец чили, корень и зелень сельдерея.

По отдельности пассеровать лук и корень сельдерея в оставшемся растительном масле и пропустить через мясорубку.

Соединить баклажаны, перец чили, лук, корень и зелень сельдерея, добавить сахар и томатную пасту, посолить (50 г), поперчить, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по полулитровым банкам, стерилизовать 20 мин, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Галина Серикова читать все книги автора по порядку

Галина Серикова - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы! отзывы


Отзывы читателей о книге Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы!, автор: Галина Серикова. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x