Р. Кожемякин - Питание при сахарном диабете
- Название:Питание при сахарном диабете
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:Литагент «Аделант»f707c8d5-1d57-11e4-87ee-0025905a0812
- Год:2011
- Город:Москва
- ISBN:978-5-93642-295-9
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Р. Кожемякин - Питание при сахарном диабете краткое содержание
Сахарный диабет довольно грозное заболевание, возникающее в результате нарушения функции поджелудочной железы, а именно, поджелудочная железа перестает вырабатывать достаточное количество инсулина или вообще его не вырабатывает. Инсулин – гормон, который осуществляет доставку глюкозы из крови в клетки всех органов и тканей, т. е. способствует полному усвоению глюкозы. Заболевание характеризуется повышенным содержанием глюкозы в крови, но несмотря на это клетки организма не получают в достаточном количестве необходимое питание в виде глюкозы, т. е. глюкоза не усваивается.
Лечение сахарного диабета проводится врачами эндокринологами с обязательным соблюдением предписанной диеты. Диета у больных сахарным диабетом пожизненна и направлена на ограничение или полное исключение из рациона питания продуктов, содержащих углеводы, особенно быстроусваиваемые сахара.
Основная цель противодиабетической диеты – по возможности сбалансировать все обменные процессы в организме человека, предупредить дальнейшее развитие заболевания и улучшить качество жизни больного человека.
Питание при сахарном диабете - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
Суп с кальмарами
Вариант 1
Компоненты
Кальмары – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Вермишель из пшеницы твердых сортов – 50 г Вода – 1,5–2 л Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кальмаров промыть, положить в кипяток на несколько минут, затем вынуть, немного остудить и удалить пленки снаружи и стволики изнутри, тушки нашинковать соломкой.
В сковороде прогреть растительное масло, положить в масло нашинкованный соломкой лук и морковь и обжарить до полуготовности.
Вскипятить воду, опустить в нее жареные овощи, вермишель, лавровый лист и соль, варить около 10–15 минут. Затем добавить нашинкованных кальмаров и варить еще около 10 минут. Подавать суп со свежей зеленью.
Вариант 2
Компоненты
Кальмары – 300 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Картофель – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Перец сладкий – 1–2 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Перец душистый – 6–7 горошин Лавровый лист – 1–2 шт. Вода – 1,5–2 л Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кальмаров подготовить, как в предыдущем варианте. Лук и морковь нашинковать, обжарить в растительном масле, добавить мелко нарезанные помидоры и потушить овощи под крышкой 3–4 минуты.
Картофель нарезать кубиками, сладкий перец нашинковать соломкой.
Вскипятить воду, опустить в нее картофель, отварить до полуготовности, добавить тушеные овощи и перец, проварить несколько минут, положить в суп нашинкованных кальмаров, пряности и соль и проварить 2–3 минуты.
Суп подавать на стол со свежей зеленью.
Рассольник с кальмарами
Компоненты
Кальмары – 300 г Картофель – 2 шт. Капуста белокочанная – 200 г Морковь – 1 шт. Корень сельдерея – 100 г Корень пастернака – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Огурцы соленые – 2–3 шт. Огуречный рассол – 1 стакан Масло растительное – 2 столовые ложки Вода или рыбный бульон – 1,5–2 л Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кальмаров разморозить, очистить от пленок, вывернуть и выпотрошить, отварить в подсоленной воде в течение 35 минут, затем остудить вместе с отваром. Тушки кальмаров вынуть из отвара, нарезать соломкой, а отвар процедить в эмалированную кастрюлю и довести до кипения.
Картофель почистить, нарезать кубиками, опустить в кипящий отвар и варить до мягкости, затем добавить нашинкованную капусту. Морковь, лук и коренья почистить, нашинковать, обжарить в масле и также положить в суп. Как только овощи станут мягкими, положить в суп нарезанные кубиками соленые огурцы и пряности. Перед окончанием приготовления в суп положить нашинкованных кальмаров, заправить огуречным рассолом, при необходимости посолить, довести до кипения и проварить 2–3 минуты.
Суп с креветками
Компоненты
Креветки отварные очищенные – 400 г Бульон куриный обезжиренный – 1,5 л Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 3 зубчика Мука пшеничная с отрубями – 1 столовая ложка Лимонный сок – 1 столовая ложка Масло растительное – 2 столовые ложки Рубленая зелень петрушки – 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Креветок мелко нарезать, смешать с лимонным соком и выдержать 15 минут.
Лук и чеснок почистить, мелко порубить, обжарить в масле, добавить муку, перемешать и прожарить до золотистого цвета.
Куриный бульон вскипятить, добавить в него подготовленных креветок, положить жареные овощи, рубленую зелень и соль. Готовить суп около 10 минут.
Интервал:
Закладка:
