Р. Кожемякин - Питание при сахарном диабете

Щавель промыть, нашинковать. Крапиву обдать кипятком, немного остудить и нашинковать. Лук почистить и мелко порубить. Затем лук с крапивой обжарить в растительном масле в течение 2–3 минут и добавить к разваренной крупе, положить в суп нашинкованный щавель и проварить еще 2–3 минуты.

Компоненты

Геркулес – 1 стакан Любые отруби – 0,5 стакана Чернослив сушеный – 100 г Вода – 1,5 л Соль – по вкусу

Способ приготовления

Чернослив замочить в небольшом количестве горячей воды до размягчения, затем воду слить, но не выливать! В дальнейшем ее использовать для приготовления супа. Размоченный чернослив разрезать на половинки и удалить косточки.

Отруби насыпать в чашу пароварки, залить кипятком и проварить на пару около 10–12 минут. Затем к отрубям добавить геркулес, посолить и варить на пару 15–20 минут. По истечении этого времени в суп добавить размоченный чернослив, влить горячую воду, в которой он вымачивался, перемешать и проварить суп еще 5–7 минут. Подавать на стол с нежирной сметаной или 10 % сливками.

Вариант 1

Компоненты

Тыква очищенная – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку Бульон куриный обезжиренный – 1,5 л Сливки 10 % – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Тыкву нарезать небольшими кусочками, положить в чашу пароварки, добавить мелко нашинкованный лук и рубленую зелень, залить горячим куриным бульоном и готовить на пару около 20–30 минут. Затем в суп влить горячие сливки, посолить и проварить на пару еще 5–7 минут.

Вариант 2

Компоненты

Тыква очищенная – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Картофель – 1–2 шт. Бульон овощной – 1 л Лимонный сок – 1–2 столовые ложки Масло растительное – 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук и картофель почистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Тыкву нарезать маленькими кубиками, отварить вместе с жареными овощами в овощном бульоне до мягкости. Затем тыкву взбить блендером, в суп добавить лимонный сок, посолить по вкусу, довести до кипения и снять с огня.

Проросшая пшеница очень полезна, она укрепляет иммунную систему и оказывает стимулирующее действие на физиологические функции организма, увеличивая его энергетику. В результате проращивания пшеницы содержание витаминов в ней увеличивается во много раз, особенно витамина Е, одновременно увеличивается и концентрация необходимых человеку микроэлементов.

Чтобы получить проросшие зерна, пшеницу нужно перебрать, промыть и обсушить салфеткой, затем зерна насыпать в 2–3 слоя в широкую тарелку и увлажнить (но не заливать водой), сверху накрыть влажной салфеткой. Через 1–2 дня появляются ростки. Употреблять в пищу целесообразнее ростки, не превышающие в длине 1–2 мм, в противном случае целебные свойства проростков ослабевают.

Компоненты

Пшеница проросшая – 0,5 стакана Бульон овощной – 1,2 л Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 2 шт. Картофель – 1–2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу

Способ приготовления

Морковь и лук нашинковать тонкой соломкой и слегка прожарить в растительном масле. Картофель нарезать маленькими кубиками. Все овощи и проросшую пшеницу выложить в чашу пароварки, залить горячим овощным бульоном, посолить и готовить суп на пару около 25–30 минут. Подавать со свежей зеленью и сметаной.

Компоненты

Морковь – 100 г Репа – 100 г Лук репчатый – 100 г Лук порей – 100 г Горох – 100 г Стручки фасоли – 100 г Бульон мясной обезжиренный – 2 л Капустная кочерыжка – 1 шт. Масло растительное – 0,25 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Горох предварительно замочить на ночь в холодной воде.

Все остальные овощи – морковь, репу, лук репчатый и лук-порей, капустную кочерыжку – хорошо промыть, мелко нарезать и при постоянном перемешивании слегка обжарить в растительном масле. Затем жареные овощи сложить в большой глиняный горшок, добавить мелко нарезанные стручки фасоли, вымоченный горох, влить процеженный горячий мясной бульон, посолить. Заполненный горшок поставить в печь, довести суп до кипения и томить на небольшом огне около 45 минут.

Подавать со сметаной и свежей зеленью.

Компоненты

Грибы сушеные – 30 г Горох сухой – 0,5 стакана Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Корешки петрушки – 3 шт. Корень сельдерея – 50 г Корень пастернака – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Душистый перец – 7–8 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Горох хорошо промыть и замочить в холодной воде на ночь, утром воду слить, залить холодной водой и отварить до готовности в небольшом количестве воды.

Грибы предварительно размочить и отварить также до готовности в небольшом количестве воды.

Лук, морковь и коренья почистить, нашинковать и потушить в растительном масле. Гороховый и грибной бульоны слить в одну кастрюлю и перемешать. Горох, грибы и овощи соединить вместе, порубить блендером и довести до пюреобразного состояния. Пюре переложить в бульон, влить немного горячей воды, посолить по вкусу, добавить пряности, довести до кипения и проварить 5–7 минут на небольшом огне.

Подавать суп со свежей зеленью.

Компоненты

Опята свежие – 300 г Вода – 1,5 л Мука с отрубями – 1 столовая ложка Молоко нежирное – 0,5 стакана Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку Соль – по вкусу

Способ приготовления

Грибы перебрать, хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками, положить в чугунок и варить около 25–30 минут. Муку развести в горячем молоке. Как только грибы будут готовы, добавить в бульон молоко с мукой, положить обвязанные чистой белой ниткой пучки зелени и проварить еще около 10 минут. Подавать суп со сметаной.

Компоненты

Лисички – 500 г Картофель – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Вода – 2 л Зелень укропа – 2 пучка Лист лавровый – 2 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Соль по вкусу

Способ приготовления

Грибы перебрать, промыть, нарезать кусочками, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне до полной готовности.

Картофель почистить, нарезать кубиками и положить в суп.

Лук и морковь почистить, нашинковать, обжарить в растительном масле, добавить в суп и проварить еще около 20 минут. Перед окончанием приготовления в суп добавить рубленую зелень, соль и пряности.