Р. Кожемякин - Раздельное питание

Сметана – 0,3 стакана

Соль и перец черный молотый – по вкусу

Приготовить маринад: лук и чеснок почистить и очень мелко нашинковать, залить сухим красным вином, добавить пряности и все тщательно перемешать.

Окорок промыть, обсушить полотенцем, залить маринадом и поставить в холодильник на сутки. Промаринованный окорок натереть солью и перцем, надеть на вертел и жарить в гриле до готовности, периодически поливая маринадом и смазывая сметаной.

Печень свиная – 1 кг

Сметана – 0,5 стакана

Чеснок – 5–6 зубчиков

Масло топленое – 2 столовые ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Чеснок почистить, растолочь и смешать со сметаной.

Печень нарезать кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю, полить смесью сметаны и чеснока, поставить в холодильник и выдержать 1 час. Затем кусочки печени вынуть из соуса, посолить, поперчить, сбрызнуть растопленным маслом и жарить в гриле примерно по 10 минут с каждой стороны, периодически смазывая топленым маслом.

Свинина – 1,3 кг

Чеснок – 4 зубчика

Масло растительное – 0,3 стакана

Паприка и тмин – по 2 чайные ложки

Пиво – 0,5 стакана

Мед – 1 чайная ложка

Соль и молотый перец – по вкусу

Приготовить чесночное масло: раздавить чеснок и смешать его с растительным маслом.

Кусок свинины обсушить полотенцем, поперчить, обсыпать пряностями, облить чесночным маслом и положить на 1–2 часа в холодильник.

Затем свинину натереть солью, надеть на вертел и жарить в гриле духового шкафа до полной готовности, перед окончанием жарки мясо несколько раз промазать смешанным с медом пивом.

Свинина – 700 г

Тмин молотый – 1 чайная ложка

Кориандр молотый – 1 чайная ложка

Фенхель молотый – 1 чайная ложка

Порошок базилика – 2 чайные ложки

Соль и черный молотый перец – по вкусу

Мясо нарезать порционными кусками, слегка отбить, посолить, поперчить, обвалять в смеси пряностей, выдержать 15–20 минут, а затем положить на смазанную маслом решетку горячей духовки и жарить около 40–50 минут, периодически переворачивая.

Свинина – 700 г

Горчица столовая – 1,5–2 столовые ложки

Сало свиное растопленное – 2 столовые ложки

Чеснок – 3 зубчика

Соль и молотый перец – по вкусу

Свинину нарезать порционными кусками, немного отбить, посолить и поперчить, положить на смазанную салом среднюю решетку горячей духовки и жарить около 1520 минут. Тем временем смешать горчицу с растопленным свиным салом и толченым чесноком. Приготовленной смесью обмазать горячие отбивные и продолжить обжаривание до полной готовности.

Бараньи отбивные – 6 шт.

Масло растительное – 0,5 стакана

Горчица столовая – 2 столовые ложки

Чеснок – 4 зубчика

Имбирь молотый – 1 чайная ложка

Майоран молотый – 0,5 чайной ложки

Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки

Вино столовое белое – 0,5 стакана

Масло топленое – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Смешать растительное масло с горчицей, добавить толченый чеснок, имбирь и майоран, влить вино и перемешать. Бараньи отбивные отбить, положить в приготовленный маринад и выдержать 2 часа на холоде. Затем мясо вынуть из маринада, положить на решетку гриля и жарить около 40 минут, периодически переворачивая мясо и смазывая его топленым маслом.

Баранина – 600 г

Лук репчатый – 2–3 шт.

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Масло топленое – 3–4 столовые ложки

Соль и черный молотый перец – по вкусу

Баранину нарезать длинными кусочками, слегка отбить, натереть луком, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и положить в холодильник на 1–2 часа. Лук нарезать маленькими кубиками и припустить его в топленом масле. На середину каждого промаринованного кусочка мяса выложить припущенный лук. Мясо скатать трубочкой, трубочки смазать маслом, выложить на смазанную маслом решетку гриля и жарить до полной готовности, периодически переворачивая мясные трубочки и смазывая их маслом.

Баранина – 1 кг

Лук репчатый – 2 шт.

Жир бараний – 50 г

Сок лимонный – 1–2 столовые ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Баранину освободить от костей и вместе с бараньим салом и луком пропустить через мясорубку. В фарш добавить лимонный сок, соль и перец, тщательно перемешать и выдержать в холодильнике около трех часов. Из приготовленного фарша сформировать небольшие колбаски, положить в духовку на решетку, застеленную алюминиевой фольгой и жарить до полной готовности.

Баранина – 600 г

Лук репчатый – 2 шт.

Тмин молотый – 1 чайная ложка

Кориандр молотый – 1 чайная ложка

Соль и молотый перец – по вкусу

Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку. В фарш добавить пряности, перец и соль, тщательно перемешать и выдержать 40 минут в холодильнике. Из приготовленного фарша сформировать небольшие колбаски, положить их в духовку на смазанную маслом решетку и жарить до готовности.

Кролик (задняя часть) – 1 кг

Шпик – 100 г

Чеснок – 4 зубчика

Уксус столовый – 0,25 стакана

Порошок имбиря – 1 чайная ложка

Майоран – 1 столовая ложка

Гвоздика – 4 бутона

Лавровый лист – 1 шт.

Сметана – 0,5 стакана

Соль и перец молотый – по вкусу

Кролика промыть холодной водой, затем выдержать в растворе уксуса (0,25 стакана столового уксуса на 2,5 стакана воды) в течение 3–4 часов.