Р. Кожемякин - Раздельное питание

Имбирь, лавровый лист и майоран залить небольшим количеством воды, довести до кипения, перемешать и выдержать под крышкой 0,5 часа. Подготовленное мясо вынуть, обсушить полотенцем, сделать надрезы вдоль позвоночника и задних лапок и нашпиговать мелко нарезанным шпиком, чесноком и гвоздикой. Посолить, поперчить и положить кролика в духовку на решетку. Жарить, периодически переворачивая и поливая приготовленным настоем пряностей. Ближе к концу приготовления кролика нужно несколько раз смазать сметаной.

Тушка кролика – 1,5 кг

Шпик – 150 г

Чеснок – 5 зубчиков

Вино сухое красное – 1 стакан

Горчица готовая – 0,5 столовой ложки

Сметана – 0,5 стакана

Масло топленое – 4 столовые ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Приготовить маринад: смешать вино с горчицей и толченым чесноком.

Тушку кролика промыть, положить в эмалированную посуду, полить маринадом, поставить в холодильник и выдержать в маринаде 8-10 часов.

Затем кролика вынуть, обсушить, сделать надрезы с двух сторон вдоль позвоночника и продольные надрезы вдоль лапок. В эти надрезы положить полоски сала. Затем кролика надеть на вертел гриля и жарить до готовности. В начале приготовления тушку надо несколько раз полить маринадом, а затем периодически смазывать сметаной и сливочным маслом.

Куриные окорочка – 4 шт.

Кетчуп острый – 4 столовые ложки

Масло оливковое – 5 столовых ложек

Мед – 1 чайная ложка

Свежая рубленая мята – 1 столовая ложка

Порошок тимьяна – 1 чайная ложка

Соль и перец черный молотый – по вкусу

Приготовить соус из кетчупа, оливкового масла, меда и пряностей.

Куриные окорочка промыть, обсушить полотенцем, натереть солью и перцем, обмазать соусом и положить на смазанную маслом решетку духового шкафа. Жарить до полной готовности, минут 15–20, периодически переворачивая и смазывая соусом.

Индейка – 800 г

Сок гранатовый – 2 столовые ложки

Масло растительное – 0,5 стакана

Корица – 0,5 чайной ложки

Мускатный орех тертый – 0,25 чайной ложки

Орегано – 1 чайная ложка

Сметана – 0,5 стакана

Соль и перец молотый – по вкусу

Приготовить маринад: смешать корицу, орегано и мускатный орех, залить растительным маслом, добавить гранатовый сок и тщательно перемешать маринад.

Индейку разрезать на порционные куски, положить в маринад, поставить в холодильник и выдержать в нем не менее 3–4 часов. Промаринованную индейку вынуть из маринада, посолить и поперчить, поместить на смазанную маслом решетку духового шкафа и жарить до готовности, периодически поливая мясо маринадом и смазывая сметаной.

Свинина – 600 г

Лук репчатый – 2 шт.

Масло растительное – 1 столовая ложка

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Столовое вино – 0,25 стакана

Вода – 0,5 стакана

Соль и перец молотый – по вкусу

Приготовить маринад: смешать лимонный сок с водой и вином.

Мясо нарезать небольшими кусочками, сложить в эмалированную миску, залить маринадом и поставить в холодильник на 2–3 часа. Лук почистить и нарезать кольцами. Затем мясо вынуть из маринада, выложить в смазанную маслом форму для запекания, посолить, поперчить, сверху положить лук, влить немного горячей воды. Форму прикрыть фольгой, поставить в горячую духовку и запекать блюдо около 50 минут.

Свинина – 500 г

Масло топленое – 1 столовая ложка

Лук репчатый – 1–2 шт.

Соленые огурцы – 2–3 шт.

Чеснок – 3–4 зубчика

Соль и молотый перец – по вкусу

Свинину нарезать небольшими кусками, затем каждый кусок отбить и нарезать тонкими полосками. Репчатый лук и огурцы нарезать соломкой. Керамическую посуду для запекания смазать растопленным маслом, положить подготовленное мясо, немного посолить и поперчить. Затем положить слой лука и огурцов, посыпать рубленым чесноком, сверху положить кусочки оставшегося масла. Посуду накрыть фольгой, поставить в горячую духовку и запекать блюдо около 50 минут.

Свинина нежирная – 600 г

Лук репчатый – 2 шт.

Сладкий перец – 3 шт.

Базилик молотый – 2 чайные ложки

Лимонный сок – 2 чайные ложки

Горчица – 1 столовая ложка

Масло топленое – 1 столовая ложка

Перец черный молотый и соль – по вкусу

Мясо промыть, обтереть салфеткой, сбрызнуть лимонным соком, натереть горчицей и выдержать час в холодильнике. Затем мясо нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, посыпать базиликом и выложить на смазанную маслом фольгу.

Лук и сладкий перец нашинковать тонкой соломкой и равномерно выложить на куски мяса, положить кусочки топленого масла. Мясо с овощами тщательно завернуть в фольгу, положить в горячую духовку на решетку и запекать около 50 минут.

Свиные отбивные – 6 шт.

Сметана – 6 столовых ложек

Базилик и орегано молотые – по 1 чайной ложке

Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки

Соль – по вкусу

Смешать сметану с базиликом и орегано. Отбивные немного отбить, посолить, поперчить, обмазать приготовленной смесью и выдержать 30 минут в холодильнике. Затем отбивные завернуть в фольгу, положить в горячую духовку на решетку и запекать около 50 минут.

Мясо кролика – 600 г

Лук репчатый – 2 шт.

Баклажаны – 2 шт.

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Квас – 1,5–2 стакана

Зелень петрушки, укропа и зеленого лука – по 1 пучку

Соль и молотый перец – по вкусу

Мясо нарезать порционными кусками и выдержать в квасе 2–3 часа. Затем мясо вынуть из кваса, посолить, поперчить и уложить в смазанную маслом керамическую посуду для запекания. Баклажаны нарезать кружочками, посолить и припустить в растительном масле. Лук нашинковать соломкой. Поверх уложенного мяса положить лук и баклажаны, влить немного кипятка. Посуду накрыть фольгой, поставить в горячую духовку и готовить около 50–60 минут. Готовое блюдо обильно посыпать рубленой зеленью.