Р. Кожемякин - Раздельное питание

Говядина постная – 700 г

Вино белое – 1 стакан

Чеснок – 4–5 зубчиков

Перец душистый – 6–8 горошин

Лавровый лист – 1 шт.

Зелень сельдерея – 1 пучок

Перец молотый и соль – по вкусу

Чеснок почистить, пропустить через чеснокодавилку и залить вином. Говядину нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, залить приготовленным чесночным соусом, поставить в холодильник на 2–3 часа.

Затем мясо вынуть из маринада и положить в корзину пароварки, дно которой предварительно выстлать зеленью сельдерея. В пароварку налить воду, добавить в нее два зубчика чеснока и пряности – душистый перец и лавровый лист. Включить пароварку и готовить мясо примерно 45–50 минут.

Говядина – 700 г

Лук репчатый – 4 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Лавровый лист – 2 шт.

Перец черный душистый – 5 горошин

Корень сельдерея – 50 г

Масло растительное – 2 столовые ложки

Измельченная зелень петрушки и сельдерея – по 2–3 столовые ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Говядину нарезать порционными кусками, слегка отбить, посолить, поперчить по вкусу и положить в корзину пароварки. В резервуар пароварки налить воду и положить в нее два зубчика чеснока, несколько кусочков корня сельдерея, лавровый лист и горошки душистого перца. Включить пароварку и готовить мясо около 1 часа.

Репчатый лук почистить, нарезать тонкими кольцами, слегка подрумянить в растительном масле. Готовое мясо вынуть из пароварки, выложить на блюдо, сверху положить кольца обжаренного лука и посыпать рубленой зеленью.

Говядина – 800 г

Лук репчатый – 2–3 шт.

Перец сладкий – 2–3 шт.

Корень сельдерея – 50 г

Горчица столовая – 2 столовые ложки

Чеснок – 2–3 зубчика

Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Лист лавровый – 2 шт.

Гвоздика – 1 бутон

Зелень петрушки – 1 пучок

Перец черный молотый и соль – по вкусу

Говядину нарезать порционными кусками, слегка отбить, намазать горчицей и выдержать 30 минут в холодильнике. Корзину пароварки выстлать зеленью петрушки и положить на нее куски мяса. В резервуар пароварки налить воду, положить в нее лавровый лист, кусочки корня сельдерея и бутон гвоздики. Включить прибор и довести мясо до полуготовности. Лук и сладкий перец почистить, нашинковать тонкой соломкой. На сковороде в растительном масле слегка припустить подготовленные овощи. Затем полуготовое мясо переложить в чашу пароварки, посолить и поперчить, выложить на мясо припущенные овощи, влить около стакана сока из поддона пароварки, добавить мелко рубленый чеснок. Пароварку закрыть и продолжить приготовление блюда до полной готовности мяса. Подавать на стол с зеленью.

Говядина – 700 г

Лук репчатый – 3 шт.

Капуста белокочанная – 400 г

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Чеснок – 1 головка

Вино красное столовое – 0,5 стакана

Вода газированная – 0,5 л

Перец душистый – 7–8 горошин

Лавровый лист – 2 шт.

Зелень петрушки, укропа и сельдерея – по 1 пучку

Перец молотый и соль – по вкусу

Говядину нарезать порционными кусками и замариновать в смеси газированной воды с вином. Выдержать мясо в маринаде 2–3 часа. Затем куски мяса посолить, поперчить, выложить в корзину пароварки, дно которой предварительно выстлать зеленью петрушки и сельдерея. В резервуар пароварки налить воду, положить в нее лавровый лист и душистый перец, включить прибор и готовить мясо до полуготовности. Тем временем лук почистить, нашинковать и припустить в растительном масле. Капусту тонко нашинковать, добавить к луку и прогреть вместе с ним несколько минут. К овощам добавить немного бульона из поддона и потушить под крышкой около 10–15 минут. Чеснок почистить и растолочь.

Полуготовое мясо переложить в чашу пароварки, добавить тушеные овощи, рубленый укроп и толченый чеснок, залить стаканом горячего бульона из поддона пароварки.

В пароварку долить воду, включить прибор и продолжить приготовление мяса до его полной готовности.

Говядина – 600 г

Лук репчатый – 3–4 шт.

Огурцы соленые – 3 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Корень сельдерея – 50 г

Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Зелень петрушки – 1 пучок

Лавровый лист – 1 шт.

Перец душистый – 4–5 горошин

Соль и перец черный молотый – по вкусу

Мясо разрезать на 4 части, отбить, посолить, поперчить и уложить в корзину пароварки, предварительно выложенную петрушкой. В пароварку налить воду, положить в нее зубчик чеснока, кусочки корня сельдерея и пряности, включить прибор и готовить мясо на пару до его полной готовности. Лук мелко порубить, припустить в растительном масле, выложить в чашу пароварки. Соленые огурцы также мелко нарезать, положить к луку, добавить дольку толченого чеснока, влить немного кипятка и готовить одновременно с мясом. Готовое мясо перед подачей на стол полить приготовленным соусом.

Говядина – 600 г

Баклажаны – 500 г

Лук репчатый – 1–2 шт.

Чеснок – 3–4 зубчика

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Лавровый лист – 1 шт.

Душистый перец – 5–6 горошин

Базилик молотый – 1 чайная ложка

Зелень петрушки, укропа и кинзы – по 1 пучку

Соль и перец молотый – по вкусу

Мясо нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить, выложить на решетку пароварки. Лук нарезать кольцами, подрумянить в ложке растительного масла и выложить порциями на уложенное мясо. В пароварку налить воду, добавить в нее пряности и готовить мясо на пару.

Баклажаны испечь в духовке, немного остудить, очистить от кожицы, осторожно нарезать кружочками и немного припустить их в растительном масле. Приготовленные баклажаны немного посолить, посыпать мелко нарубленным чесноком, выложить на мясо и выдержать под крышкой до готовности мяса. Подавать с горячим мясом, обильно посыпав блюдо рубленой зеленью.