Р. Кожемякин - Раздельное питание

Говядина – 700 г

Чеснок – 2 зубчика

Лук – 1 шт.

Перец сладкий красный – 500 г

Перец душистый – 6–7 горошин

Лавровый лист – 2 шт.

Майоран молотый – 1 чайная ложка

Соль и перец молотый – по вкусу

Говядину нарезать порционными кусками, отбить, натереть чесноком, посолить, поперчить, выложить в корзину пароварки. Сверху на мясо уложить нарезанный кольцами репчатый лук. В резервуар пароварки налить воду, добавить в нее пряности и дольку чеснока, включить прибор и готовить мясо до его полной готовности.

Сладкий перец очистить от семян, нарезать кольцами. Готовое мясо вынуть из пароварки, немного остудить и подать на стол, украсив кольцами красного перца.

Телятина – 700 г

Зелень укропа – 1 пучок

Вино красное виноградное – 1,5 стакана

Чеснок – 2–3 зубчика

Лук репчатый – 1 шт.

Порошок горчицы – 2 чайные ложки

Лавровый лист – 1–2 шт.

Перец душистый – 4–5 горошин

Смесь сухих, ароматных трав – 2 чайные ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Телятину нарезать порционными кусками, сложить в эмалированную миску. Приготовить маринад: в вино добавить горчицу, приправу из сухих трав, мелко нарубленный репчатый лук и чеснок, душистый и молотый перец, соль и измельченный лавровый лист. Все тщательно перемешать. Приготовленным маринадом залить мясо и поставить на ночь в холодильник.

Корзину пароварки выложить зеленью укропа. Мясо вынуть из маринада, слегка отжать, посолить, поперчить и положить на укроп. В резервуар пароварки налить воду и готовить телятину на пару примерно 30–40 минут.

Телятина – 600 г

Корень сельдерея – 50 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Вино – 0,5 стакана

Зеленый лук – 1 пучок

Лук-порей – 1 стебель

Зелень петрушки и кинзы – по 1 маленькому пучку

Соль и перец молотый – по вкусу

Телятину нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, уложить в корзину пароварки на зелень. В резервуар пароварки налить воду, положить в нее разрезанную пополам луковицу, зубчик чеснока, кусочки корня сельдерея и влить полстакана вина. Включить пароварку и готовить мясо до его полной готовности.

Лук – порей нарезать кружочками, зеленый лук мелко порубить. Готовое мясо немного остудить и подать, обильно посыпав луком.

Язык говяжий – 600 г

Вино – 1 стакан

Перец душистый – 5–6 горошин

Лавровый лист – 2 шт.

Лук-порей – 1 стебель

Рубленая зелень укропа – 3–4 столовые ложки

Соль и молотый перец – по вкусу

Язык хорошо промыть, положить в корзину пароварки. В резервуар пароварки налить воду, не доливая до метки. Положить в нее душистый перец и лавровый лист, влить стакан вина. Включить пароварку и готовить язык на пару.

Горячий язык немного остудить, почистить, нарезать кусочками и подать, обложив кружочками лука-порея и посыпав зеленью укропа.

Свинина без костей – 700 г

Лук репчатый – 1 шт.

Сухие пряные травы – 1 столовая ложка

Соль и перец молотый – по вкусу

Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку

Лавровый лист – 1–2 шт.

Свинину нарезать порционными кусками, слегка отбить, посолить, поперчить и выложить в корзину пароварки, выстланную зеленью петрушки и сельдерея. На мясо положить нарезанный кольцами репчатый лук. В пароварку налить воду, добавить в нее лавровый лист и пряные травы. Включить прибор и готовить мясо до его полной готовности.

Свиные отбивные – 4 шт.

Тмин молотый – 1 чайная ложка

Лавровый лист – 1–2 шт.

Перец черный – 5–6 горошин

Перец черный молотый и соль – по вкусу

Мясо отбить, поперчить, посолить, посыпать тмином, выложить в корзину пароварки. В пароварку налить воду, положить в нее пряности, включить прибор и готовить блюдо 45–60 минут. Подавать с зеленью.

Свинина постная – 700 г

Перец сладкий красный – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Водка – 2–3 столовые ложки

Горчица – 2 столовые ложки

Лавровый лист – 1 шт.

Перец душистый – 5–6 горошин

Зеленый лук – 1 пучок

Соль и черный молотый перец – по вкусу

Мясо нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обмазать смесью горчицы и водки, положить на 30 минут в холодильник. Затем мясо выложить на решетку пароварки.

В резервуар пароварки влить воду, положить в нее разрезанную на 4 части луковицу вместе с шелухой и пряности. Включить прибор и готовить мясо до полной мягкости. Горячее мясо немного остудить, положить на тарелки, посыпать нарубленным зеленым луком и украсить кольцами красного сладкого перца.

Свинина – 800 г

Капуста белокочанная – 400 г

Перец сладкий красный – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 2–3 зубчика

Масло топленое – 2 столовые ложки

Перец черный – 5–6 горошин

Лист лавровый – 2 шт.

Салат зеленый – 5–6 листьев

Соль и молотый перец – по вкусу

Мясо нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и выложить в корзину пароварки, предварительно выстланную листьями зеленого салата. В пароварку налить воду, положить в нее лавровый лист и душистый перец, добавить дольку чеснока и готовить мясо на пару до его полной готовности.

Одновременно в пароварке приготовить овощной гарнир. Лук почистить, нашинковать соломкой и припустить на сковороде в топленом масле. Сладкий перец очистить от семян, нашинковать соломкой. Капусту также нашинковать. В чашу пароварки выложить припущенный лук, сладкий перец и капусту, посолить, поперчить, влить немного горячей воды, добавить дольку толченого чеснока и оставшееся топленое масло. Поставить чашу в пароварку и продолжить приготовление блюда.