Р. Кожемякин - Готовим блюда татарской кухни

Тут можно читать онлайн Р. Кожемякин - Готовим блюда татарской кухни - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Кулинария, издательство Литагент «Аделант»f707c8d5-1d57-11e4-87ee-0025905a0812, год 2013. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Готовим блюда татарской кухни
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Литагент «Аделант»f707c8d5-1d57-11e4-87ee-0025905a0812
  • Год:
    2013
  • Город:
    Москва
  • ISBN:
    978-5-93642-349-9
  • Рейтинг:
    3.67/5. Голосов: 91
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 80
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Р. Кожемякин - Готовим блюда татарской кухни краткое содержание

Готовим блюда татарской кухни - описание и краткое содержание, автор Р. Кожемякин, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru

Татарская кухня отличается простотой приготовления и высокой калорийностью блюд. Издавна татары занимались скотоводством, кочевали со своими стадами по широким степным просторам, готовить еду им приходилось в малоприспособленных для этого походных условиях. Основная пища татар – мясо – было всегда под рукой.

Традиционный обед татарской семьи состоит из супа-лапши на мясном бульоне или иного супа с мучной заправкой, на второе – отварное мясо с картошкой, выпечка с несладкой начинкой, на третье – чаепитие с разнообразной выпечкой.

На второе, как правило, подают то мясо, которое использовалось для приготовления супа. Традиционная суп-лапша на мясном бульоне – это не только повседневное блюдо, оно является обязательным блюдом на всех праздниках и торжествах.

В праздничные дни обычно готовят тутырган тавык – курицу, фаршированную омлетом.

В праздники к чаю подается, кроме выпечки, много различных других сладостей.

Готовим блюда татарской кухни - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

Готовим блюда татарской кухни - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Р. Кожемякин
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Баклажаны разрезать поперек на половинки, осторожно вынуть мякоть, порубить ее и обжарить в масле. Творог смешать с обжаренной мякотью, можно добавить по вкусу сахар и соль. Приготовленным фаршем начинить баклажаны и выложить их срезом вверх в смазанный маслом противень, полить оставшимся маслом, немного посолить и залить сметаной. Противень накрыть фольгой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.

Овощное рагу

Компоненты

Зеленые стручки фасоли – 100 г Зеленый горошек – 100 г Кабачки – 200 г Морковь – 200 г Лук репчатый – 150 г Масло растительное – 3 столовые ложки Соус томатный – 1 стакан Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Кабачки очистить от кожуры, нарезать небольшими ломтиками. Стручки фасоли разрезать на несколько частей. Морковь и лук почистить, нарезать кружочками, прожарить в масле. К жареным овощам добавить кабачки, зеленый горошек и фасоль, влить томатный соус и немного горячей воды, посолить, поперчить и потушить под крышкой до мягкости овощей.

Фасоль, запеченная с лапшой

Компоненты

Фасоль сухая – 1 стакан Лапша домашняя – 100 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Томатная паста – 1 столовая ложка Масло растительное – 2–3 столовые ложки Сметана – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Фасоль предварительно замочить в холодной воде на 7 часов, затем отварить в новой порции воды до готовности. Лапшу отдельно отварить в подсоленной воде до готовности. Лук мелко порубить, обжарить в растительном масле, добавив томатную пасту. В смазанную маслом форму для запекания выложить фасоль, поверх фасоли выложить тонким слоем половину жареного лука. Сверху положить слой лапши, затем оставшийся лук. Блюдо залить сметаной, потушить под крышкой 7–8 минут, а затем запечь.

Зеленая фасоль, запеченная в омлете

Компоненты

Стручки фасоли – 500 г Яйца – 3 шт. Молоко – 0,25 стакана Мука – 1 столовая ложка Масло сливочное – 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Стручки фасоли отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и дать стечь отвару.

Яйца взбить с молоком и мукой, посолить. В смазанную маслом форму для запекания положить отварную фасоль, залить взбитыми яйцами и поставить в не слишком горячую духовку. Запекать блюдо, пока не загустеет, до готовности.

Пюре из фасоли и орехов

Компоненты

Фасоль сухая – 1 стакан Лук репчатый – 1 шт. Ядра грецких орехов – 200 г Соль – по вкусу

Способ приготовления

Предварительно вымоченную фасоль отварить в воде до готовности. Перед окончанием варки в фасоль добавить мелко нарубленную луковицу. Затем излишки отвара слить. В фасоль добавить размолотые грецкие орехи, перемешать массу блендером, посолить по вкусу, при необходимости в фасоль влить немного отвара, тщательно перемешать и взбить фасолевую массу. Пюре выложить на блюдо, посыпать рубленой зеленью и подавать на стол как в горячем, так и в холодном виде.

Гороховое пюре

Компоненты

Сушеный горох – 2 стакана Молоко – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Горох предварительно замочить в холодной воде на 3–4 часа. Разбухший горох отварить в той же воде до мягкости, протереть через сито, влить горячее молоко, перемешать, посолить по вкусу и прогреть 5 минут на слабом огне. Подается пюре как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.

Чечевичная каша

Компоненты

Чечевица – 1 стакан Пшено – 1 стакан Вода – 5 стаканов Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Чечевицу и пшено хорошо промыть, насыпать в керамический горшок. Морковь и лук почистить. Морковь натереть на средней терке. Лук мелко порубить. Подготовленные овощи обжарить в растительном масле, добавить в горшок, залить горячей подсоленной водой, влить оставшееся масло. Горшок с кашей накрыть крышкой, поставить в теплую духовку, довести до кипения, убавить огонь и томить на слабом огне около 1 часа.

Тыква, тушенная с курицей

Компоненты

Тыква очищенная – 500 г Мясо куриное – 500 г Помидоры – 3 шт. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 4 зубчика Масло растительное – 0,3 стакана Зелень мяты и петрушки – по нескольку веточек Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Лук нашинковать, уложить в сотейник, обжарить в масле, добавить к луку нарезанную кубиками тыкву и мелко нарезанное мясо, прожарить вместе с луком, влить немного воды и тушить под крышкой на небольшом огне. Затем в блюдо добавить мелко нарезанные помидоры, соль и перец и тушить почти до готовности мяса. В конце приготовления добавить рубленую зелень и чеснок и довести до полной готовности. Блюдо подавать в горячем виде с отварным рисом.

Овощное рагу с тыквой

Компоненты

Мякоть тыквы – 400 г Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Помидоры – 300 г Перец сладкий – 2 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Сметана – 1 стакан Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Перец разрезать вдоль, удалить семена и нашинковать соломкой. С помидоров снять кожицу, опустив их на 1 минуту в кипяток, нарезать дольками. Тыкву нарезать маленькими ломтиками.

Лук почистить, нашинковать соломкой, обжарить в масле, затем добавить нашинкованный перец и помидоры, все вместе прожарить около 5 минут, добавить мелко порубленный чеснок, положить ломтики тыквы, посолить, поперчить, все тщательно перемешать, залить сметаной и тушить блюдо под крышкой до готовности.

Тыква, тушенная с овощами

Компоненты

Тыква – 400 г Перец сладкий – 300 г Лук репчатый – 1 шт. Помидоры – 4 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Мясной бульон –1 стакан Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук и перец почистить, нашинковать и обжарить в сливочном масле.

Тыкву почистить, нарезать маленькими кубиками, выложить в сотейник, влить немного горячей воды и потушить под крышкой около 5–6 минут. Затем на слой тыквы положить прожаренные овощи, а сверху очищенные и нарезанные кружочками помидоры, овощи залить горячим бульоном, добавить оставшееся масло и пряности. Тушить блюдо на небольшом огне до мягкости овощей.

Тыква, тушенная с яблоками

Компоненты

Тыква – 1 кг Яблоки – 3 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Сахар – 2 столовые ложки Сливки – 1,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Р. Кожемякин читать все книги автора по порядку

Р. Кожемякин - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Готовим блюда татарской кухни отзывы


Отзывы читателей о книге Готовим блюда татарской кухни, автор: Р. Кожемякин. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x