Сергей Кашин - Барбекю. Шашлык из мяса

Тут можно читать онлайн Сергей Кашин - Барбекю. Шашлык из мяса - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Кулинария, издательство Рипол Классик, год 2014. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Барбекю. Шашлык из мяса
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Рипол Классик
  • Год:
    2014
  • Город:
    М
  • ISBN:
    978-5-386-07335-0
  • Рейтинг:
    4.88/5. Голосов: 81
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 100
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Сергей Кашин - Барбекю. Шашлык из мяса краткое содержание

Барбекю. Шашлык из мяса - описание и краткое содержание, автор Сергей Кашин, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru

В книге собраны самые разнообразные рецепты приготовления мяса в барбекю — на шампурах, решетке, рашпере и вертеле. У вас есть реальный шанс с помощью нашей книги устроить настоящий праздник на природе, где можно совместить замечательную трапезу и веселое общение с друзьями!

Барбекю. Шашлык из мяса - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

Барбекю. Шашлык из мяса - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Сергей Кашин
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Шашлык из баранины с гранатовым соком

Ингредиенты:

• 1 кг мякоти баранины,

• 500 г помидоров,

• 500 г репчатого лука,

• 200 мл гранатового сока,

• 50 г сахара,

• зелень укропа,

• зелень кинзы,

• томатный соус,

• перец,

• соль.

Способ приготовления:

Мясо промывают, нарезают небольшими кусочками.

Лук очищают и моют. Помидоры и зелень моют. Баранину солят, посыпают сахаром, перцем и смешивают со 100 г измельченного репчатым луком. Затем баранину заливают гранатовым соком и выдерживают в течение 15–20 минут. На приготовленные шампуры нанизывают вперемежку маринованное мясо, оставшийся лук, нарезанный тонкими кольцами, и помидоры. Шашлык жарят над раскаленными углями до полной готовности. К столу блюдо подают, украсив измельченной зеленью укропа и кинзы. Отдельно подают томатный соус.

Шашлык из баранины с помидорами и чесноком

Ингредиенты:

• 1 кг баранины,

• 100 г репчатого лука,

• 100 г помидоров,

• 50 мл 3 %-ного уксуса,

• 2 зубчика чеснока,

• перец,

• соль.

Способ приготовления:

Мясо промывают, очищают от пленок, нарезают небольшими кусочками. Затем добавляют соль, перец, а также очищенный и вымытый репчатый лук, нарезанный кольцами, и помидоры, вымытые и нарезанные дольками. Добавляют уксус. Все перемешивают и оставляют в уксусном маринаде на 6–8 часов. Мясо нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями. Для того чтобы мясо не подгорало, периодически сбрызгивают его маринадом.

Шашлык из баранины «Генеральский»

Ингредиенты:

• 1 кг баранины,

• 400 г помидоров,

• 200 г репчатого лука,

• 150 г курдючного сала,

• 2 г порошка карри,

• 1 лимон,

• ½ пучка сельдерея,

• ½ пучка мяты,

• ½ пучка эстрагона,

• перец,

• соль.

Способ приготовления:

Мясо промывают, репчатый лук очищают и моют.

Мякоть баранины нарезают кусочками по 30–40 г, смешивают с кусочками курдючного сала, измельченным репчатым луком, карри, перцем, солью и поливают выжатым лимонным соком. Мясо оставляют на 2–3 часа в прохладном месте.

После этого нанизывают вперемежку кусочки мяса и сала на шампуры и жарят над раскаленными углями.

Готовый шашлык снова поливают лимонным соком и подают к столу вместе с вымытыми и разрезанными на четыре части помидорами и веточками пряной зелени.

Шашлык из баранины с луком и рисом

Ингредиенты:

• 1 кг 600 г баранины,

• 150 г риса,

• 300 г репчатого лука,

• 1 лимон,

• 50 г зеленого лука,

• 100 мл 3 %-ного уксуса,

• красный молотый перец,

• соль.

Способ приготовления:

Баранину промывают, нарезают кусочками и маринуют так же, как для шашлыка по-кавказски. Жарят с очищенным, вымытым и нарезанным кольцами репчатым луком над углями.

Рис промывают, заливают холодной водой, варят до готовности и откидывают на сито. Лимон моют и нарезают дольками. Зеленый лук моют. Готовый шашлык снимают с шампуров и выкладывают на блюдо с рассыпчатым рисом. Сверху украшают дольками лимона и мелко нарубленным зеленым луком.

Шашлык из баранины «Сани»

Ингредиенты:

• 500 г баранины,

• 10 г паприки (молотой),

• 5 г кориандра,

• 5 г тмина,

• 5 г корицы,

• 3 г мускатного ореха (молотого),

• 3–4 лаврового листа,

• 1 лимон,

• ½пучка базилика,

• красный молотый перец,

• черный молотый перец,

• соль.

Способ приготовления:

Мясо промывают, очищают от пленок и нарезают небольшими кусочками. Укладывают кусочки баранины в эмалированную емкость, пересыпая паприкой, корицей, кориандром, тмином, мускатным орехом, измельченным лавровым листом, солью, красным и черным молотым перцем. Дают настояться в течение 2–3 часов. Зелень и лимон моют. Подготовленные кусочки баранины нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.

К столу шашлык подают, украсив дольками лимона и веточками базилика.

Шашлык из баранины «Ала-Тоо»

Ингредиенты:

• 1 кг баранины,

• 200 г репчатого лука,

• 60 мл 3 %-ного уксуса,

• 15 г сахара,

• перец,

• соль.

Способ приготовления:

Баранину очищают от пленок, промывают в холодной воде, нарезают кусками и складывают в неметаллическую емкость. Добавляют соль, перец, уксус, лук, очищенный, вымытый и нарезанный кольцами, сахар и все тщательно перемешивают и ставят на холод на 6–8 часов. После этого куски мяса нанизывают на шампуры и жарят над тлеющими углями до готовности.

При подаче к столу шашлык украшают кольцами лука из маринада.

Шашлык из баранины с красным вином

Ингредиенты:

• 2 кг баранины,

• 500 г помидоров,

• 150 г курдючного сала,

• 100 г зеленого лука,

• 100 мл красного сухого вина,

• 1 пучок петрушки,

• 1 лимон,

• перец,

• соль.

Способ приготовления:

Баранину промывают, нарезают кусочками весом по 40–50 г, перемешивают с вымытым и мелко нарубленным зеленым луком и курдючным салом, нарезанным тонкими ломтиками, посыпают солью, перцем, поливают сухим красным вином и ставят на 2–3 часа в прохладное место.

Затем мясо нанизывают на шампуры, чередуя его с ломтиками курдючного сала, и жарят на раскаленных углях. Отдельно жарят помидоры, также нанизанные на шампуры.

Зелень и лимон моют. При подаче к столу на блюдо кладут вперемежку шампуры с мясом и помидорами, посыпают рубленой зеленью, поливают лимонным соком. Отдельно подают сок из свежих помидоров.

Шашлык из баранины с бананами

Ингредиенты:

• 500 г баранины,

• 200 г шпика,

• 500 мл молока,

• 50 мл 3 %-ного уксуса,

• 30 мл оливкового масла,

• 10 г тимьяна,

• 2 банана,

• красный молотый перец,

• черный молотый перец,

• соль.

Способ приготовления:

Мясо промывают, очищают от пленок, нарезают небольшими кусочками и кладут в глиняную емкость. Посыпают тимьяном, перцем, солью и добавляют молоко, смешанное с уксусом. Выдерживают мясо в маринаде в течение 48 часов в прохладном месте. Кусочки мяса заворачивают в полоски шпика, нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до полной готовности. Бананы очищают, нарезают кружочками и слегка обжаривают в оливковом масле до появления румяной корочки.

К столу шашлык подают, сняв с шампуров и украсив жареными бананами.

Шашлык из баранины с грибами

Ингредиенты:

• 1½-2 кг баранины,

• 2 л молочной сыворотки,

• 300 г грибов (белых и боровиков),

• 200 г помидоров,

• 200 мл столового уксуса,

• 200 мл вина (любого),

• 100 мл растительного масла,

• 100 мл сока крыжовника,

• 60 г репчатого лука,

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Сергей Кашин читать все книги автора по порядку

Сергей Кашин - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Барбекю. Шашлык из мяса отзывы


Отзывы читателей о книге Барбекю. Шашлык из мяса, автор: Сергей Кашин. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x