Любовь Поливалина - Салаты на любой вкус

Требуется:

200 г ветчины, 6 сваренных вкрутую яиц, 8 сухих грибков, 3–4 свежих помидора, 2–3 ст. л. черной икры, специи, зелень.

Способ приготовления

Срежьте с яиц крышечку с тупого конца, выньте и измельчите желтки. Предварительно сваренные грибы и мелко нарезанную ветчину обжарьте на растительном масле, не забудьте посолить и поперчить. Смешайте эту массу с икрой и желтком. Наполните этим фаршем яйца, а из помидоров соорудите «шляпки» для «грибов» (просто разрежьте их пополам). На эти «шляпки» из измельченного желтка прилепите пятнышки, как у мухомора. А теперь возьмите плоское блюдо или поднос, расставьте на нем «грибы–мухоморы» и рассыпьте между ними мелко нарубленную зелень, как будто это трава. Блюдо готово, его можно подавать к столу. Вот увидите, гости проглотят ваши «мухоморы», не придавая значения их мнимой ядовитости.

Требуется:

200–250 г ветчины, 100–150 г сметаны, сок лимона или лимонная кислота, сахар, зелень петрушки или укропа.

Способ приготовления

Хрен натрите на мелкой терке, добавьте сметану, сок лимона (или лимонную кислоту) и все тщательно перемешайте.

Ветчину нарежьте ломтиками, намажьте их приготовленной массой из хрена. Затем сверните трубочки из ветчины и уложите красиво на блюдо. Готовое блюдо украсьте рубленой зеленью петрушки или укропа.

Требуется:

10 помидоров, пучок зеленого лука, 4 плавленых сырка, по 100 г жирной ветчины и майонеза, по 2 ст. л. тертого сыра и растительного масла, 4 зубчика чеснока, базилик.

Способ приготовления

У помидоров обрежьте верхушки и ложкой выберите мякоть. Зеленый лук и ветчину порубите и смешайте с плавлеными сырками, майонезом и чесноком. Затем выложите помидоры на противень, смазанный маслом.

Нафаршируйте их ветчинно–сырной начинкой, присыпьте тертым сыром, заверните и запекайте в хорошо разогретой духовке в течение 30 мин. Выложите на блюдо и посыпьте мелко порубленными базиликом и петрушкой.

Требуется:

1/ 2буханки белого хлеба, 150 г ветчины, 2 яйца, редька, 100 г майонеза, 1/ 2ч. л. горчицы, зеленый лук, соль.

Способ приготовления

Ветчину нарежьте соломкой, а редьку натрите. Вареные яйца и лук порубите, перемешайте с майонезом, заправьте горчицей и солью. Салат выложите на ломтики хлеба.

Требуется:

100 г ветчины, по 8 соленых огурцов и яиц, 80 г сыра, 120 г майонеза, соль.

Способ приготовления

Огурцы, яйца и ветчину нарежьте небольшими кубиками, посолите и заправьте майонезом. Сверху посыпьте тертым сыром.

Требуется:

по 200 г копченой ветчины, отварного картофеля, белого куриного мяса и маринованных шампиньонов, 100 г маринованных огурчиков, 2 яйца, соль.

Для соуса «Провансаль»:

4 сырых яичных желтка, 2 ч. л. сахарной пудры, 100 г рафинированного растительного масла, 2 ч. л. мелкой соли, сок 1/2 лимона, кисло–сладкое яблоко.

Способ приготовления

Картофель, яйца, мясо и ветчину порубите мелкими кубиками. Огурцы нарежьте соломкой, а шампиньоны – ломтиками, яблоко натрите на крупной терке. Перемешайте и посолите по вкусу.

Для соуса желтки охладите и разотрите с солью и сахарной пудрой. Можно использовать миксер. Вылейте смесь в посуду с высокими стенками, введите лимонный сок и взбивайте на средней скорости, вливая растительное масло очень тонкой струйкой. Поставьте посуду на лед и взбивайте на высокой скорости еще 1–2 мин. Этим соусом заправьте салат.

Требуется:

по 200 г ветчины и картофеля, 150 г соленых огурцов, 3 яйца, 2 головки репчатого лука, майонез.

Способ приготовления

Порежьте колбасу, лук, вареные картофель и яйца. Огурцы очистите, нарежьте. Все перемешайте, заправьте майонезом.

Требуется:

150 г риса, 100 г молока, щепотка ванили, цедра лимона, 2 ст. л. меда, 3 ст. л. очищенного миндаля, 50 г сливочного масла, корица.

Способ приготовления

Хорошо промойте рис под струей холодной воды и поставьте варить. Когда рис закипит, добавьте в него молоко, щепотку ванилина и натертую цедру лимона. Когда рис будет почти готов, бросьте в него корицу, обжаренный в масле миндаль и введите мед. Все хорошенько перемешайте.

Требуется:

150 г риса, 200 г консервированного зеленого горошка, 100 г красного стручкового перца, черный молотый перец, соль, сливочное масло.

Способ приготовления

Сварите рис, смешайте с зеленым горошком (без сока) и добавьте мелко порезанный печеный красный перец. Посолите и «по–черному» поперчите. Все перемешайте, сверху полейте растопленным маслом.

Требуется:

200 г риса, 250 г белого куриного мяса, морковь, помидор, огурец, немного куриного бульона, головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу, зелень петрушки и сельдерея.

Способ приготовления

Слегка обжарьте рис на растительном масле и поставьте варить, добавив вместо воды куриный бульон. Все овощи мелко нарежьте на кусочки и обжарьте их с луком на хорошо разогретой сковороде. Переложите рис, овощи и мясо в одну глубокую сковороду и тушите 15 мин до готовности. Посыпьте зеленью.

Требуется:

175 г длинного риса, 250 г кусочков консервированного ананаса, 40 г изюма, 100 г винограда без косточек, 2 ст. л. вина, 2 веточки сельдерея.

Способ приготовления

Сварите рис в кипящей подсоленной воде, откиньте его на дуршлаг и промойте под холодной водой. Смешайте вино с 2 ст. л. ананасового сиропа и полейте этой смесью рис. Все хорошо перемешайте и охлаждайте 30 мин. Каждый кусочек ананаса разрежьте на 8 частей и добавьте в рис вместе с виноградом и изюмом. Украсьте салат веточками сельдерея. Подавайте охлажденным.

Требуется:

1 стакан риса, апельсин, 3 яблока, 1 небольшой пучок зеленого лука, 4 ст. л. сметаны, соль, 1 ч. л. сахара.

Способ приготовления

Промойте рис, отварите его в подсоленной воде и остудите. Очистите апельсин. Яблоки разрежьте и удалите из них сердцевины с семечками. Апельсин и яблоки нарежьте мелкими ломтиками. Зеленый лук порубите ножом.

Смешайте отварной рис, ломтики яблок и апельсина, измельченный зеленый лук, заправьте салат сметаной, добавьте соль, сахар. Все тщательно перемешайте.