Р. Кожемякин - Готовим в аэрогриле

Способ приготовления

Яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину и очистить кожицу, затем нарезать маленькими ломтиками, посыпать корицей и перемешать. Осторожно отделить яичные желтки от белков, растереть их с сахаром, добавить яблоки и перемешать. Белки немного охладить и взбить их в густую пену. В яично-яблочную смесь всыпать просеянную муку, добавить взбитые белки, быстро перемешать, вылить в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями форму, поставить в прогретый аэрогриль и выпекать 30–35 минут при температуре 180–205 градусов и средней скорости вентиляции.

Форму с готовым бисквитом вынуть из аэрогриля, перевернуть на блюдо и снять с пирога. Пирог охладить и посыпать сахарной пудрой.

Компоненты

Мука пшеничная – 1 стакан Сахар —1,5 стакана Яйца – 7 шт. Клюква – 2 стакана

Способ приготовления

Отделить яичные желтки от белков, растереть их с сахаром, добавить просеянную муку, перемешать, добавить отдельно взбитые яичные белки и перемешать тесто миксером до однородного состояния.

В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму ровным слоем выложить клюкву и залить ее бисквитным тестом, поставить в прогретый аэрогриль и выпекать пирог при температуре 205 градусов и средней скорости вентиляции в течение 30–35 минут.

Компоненты

Мука пшеничная – 1 стакан Сметана – 1 стакан Сахар – 0,5 стакана Яйца – 4 шт. Сахарная пудра – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Отделить яичные желтки от белков. Желтки растереть с сахаром добела, смешать со сметаной, добавить просеянную муку и перемешать. Отдельно взбить белки и добавить их в тесто, тщательно перемешать до образования однородной массы. В смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями форму вылить приготовленное тесто, поставить в прогретый аэрогриль и выпекать при температуре 205 градусов и средней скорости вентиляции в течение 30 минут.

Готовый бисквит охладить и обильно посыпать сахарной пудрой.

Компоненты

Для теста

Мука пшеничная – 1,25 стакана Яйца – 10 шт. Сахар – 1 стакан Сахарная пудра – 1 столовая ложка

Для начинки

Повидло яблочное – 1 стакан

Способ приготовления

Приготовить бисквитное тесто, как в предыдущем рецепте. Подобрать по размеру противень так, чтобы толщина теста на нем не превышала 1 см. Противень застелить промасленной бумагой, вылить на него приготовленное тесто и разровнять ножом по всей площади. Противень с бисквитом поставить в прогретый аэрогриль и выпекать около 30–35 минут при температуре 205 градусов и средней скорости вентиляции.

Готовый бисквит выложить на стол бумагой вверх, снять ее, а поверхность бисквита промазать повидлом, затем бисквит осторожно свернуть в рулет. Полученный рулет плотно обернуть бумагой до его полного охлаждения. С остывшего рулета снять бумагу и разрезать его на пирожные, слегка посыпать сахарной пудрой.

Компоненты

Для теста

Мука пшеничная – 3 стакана Сметана – 1 стакан Масло сливочное – 100 г Масло растительное – 1 столовая ложка

Для начинки

Сахар – 1 стакан Мед – 3 столовые ложки Орехи грецкие мелко рубленые – 2 стакана Корица – 0,25 чайной ложки Яичные желтки – 2 шт.

Способ приготовления

Приготовить начинку: смешать орехи с сахаром, корицей и медом.

Слегка размягчить масло и смешать его со сметаной, всыпать половину просеянной муки и замесить тесто. Затем выложить его на посыпанный мукой стол, добавить вторую половину муки и тщательно вымесить тесто. Готовое тесто раскатать в тонкий пласт, смазать его сверху растительным маслом, положить на него равномерно начинку. Тесто скатать трубочкой, положить на смазанный маслом и посыпанный молотыми сухарями противень и смазать яичными желтками. Противень с рулетом поставить в прогретый аэрогриль и выпекать изделие около 30 минут при температуре 205 градусов и средней скорости вентиляции.

Компоненты

Для теста

Мука пшеничная – 1 стакан Сахар – 1 стакан Яйца – 7 шт. Какао порошок – 0,5 чайной ложки

Для начинки

Масло сливочное – 300 г Молоко – 1,25 стакана Сахар – 3 столовые ложки Крахмал картофельный – 0,5 столовой ложки Ром – 2 столовые ложки Шоколад – 100 г

Способ приготовления

Приготовить тесто: яичные желтки отделить от белков, желтки растереть с 2/3 стакана сахара до исчезновения крупинок и продолжать взбивать до значительного увеличения объема.

Отдельно взбить охлажденные белки, добавив оставшийся сахар. Просеянную муку с порошком какао всыпать в желтковую смесь, перемешать, добавить взбитые белки и замесить тесто, вымешивать до однородного состояния. Вымешенное тесто вылить в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями широкую форму, поставить в прогретый аэрогриль и выпекать около 30–35 минут при температуре 205 градусов и средней скорости вентиляции.

Приготовить крем: развести крахмал в четверти стакана холодного молока и оставить на некоторое время. Вскипятить оставшееся молоко, добавить сахар, размешать, затем вылить в него разведенный в холодном молоке крахмал, перемешать. В слегка охлажденный крахмальный кисель добавить ром, перемешать и соединить приготовленную смесь с размягченным сливочным маслом, тщательно перемешать и взбить миксером.

Испеченный бисквит промазать приготовленным кремом и свернуть его в рулет.

Распустить шоколад, обильно смазать им со всех сторон рулет и положить изделие в холодильник, выдержать в холоде 24 часа. Затем рулет разрезать на порции.

Компоненты

Для теста

Мука – 1, 25 стакана Картофель отварной – 1–2 шт. Масло сливочное – 150 г Дрожжи свежие – 5 г

Для начинки

Ветчина вареная – 200 г Яйцо – 1 шт. Сметана – 0,5 стакана Масло сливочное – 2 столовые ложки Мука – 1 неполная столовая ложка

Способ приготовления

Отваренный в мундире картофель почистить и пропустить через мясорубку.

Охлажденное масло мелко порубить, смешать с мукой и картофелем. Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, влить в приготовленную картофельно-мучную смесь и вымесить однородное тесто. Тесто поставить для подъема на 1 час в теплое место.

Приготовить начинку: ветчину пропустить два раза через мясорубку, в фарш добавить размягченное сливочное масло, сметану и муку. Фарш тщательно перемешать и проварить на слабом огне до получения однородной массы. Затем массу немного остудить, влить яйцо, перемешать и нагревать начинку до тех пор, пока яйцо не свернется.