Р. Кожемякин - Готовим в аэрогриле

Подошедшее тесто раскатать в тонкий пласт на посыпанном мукой столе. На пласт равномерно выложить приготовленную начинку, тесто свернуть трубочкой, а затем разрезать рулет на кусочки длиной около 7–8 см. Рулетики смазать взбитым яичным белком, положить их на смазанную маслом решетку прогретого аэрогриля, так чтобы между рулетиками было достаточно свободного пространства, т. к. при выпечке они увеличиваются в объеме. Выпекать при температуре 205 градусов и средней скорости вентиляции около 35 минут.

Компоненты

Для теста

Мука – 3,5 стакана Сахар – 1 стакан Масло – 200 г Яйца – 3 шт. Сметана – 0,5 стакана Сода – 0,5 чайной ложки Уксус яблочный – 1 чайная ложка Соль – по вкусу

Для начинки

Мак – 2 стакана Орехи грецкие рубленые – 2/3 стакана Сахар – 0,5 стакана

Способ приготовления

Смешать муку с содой. Охлажденное масло мелко порубить холодным ножом, смешать с мукой, добавить взбитые яйца, сметану, уксус и соль, тщательно перемешать и вымесить однородное тесто. Вымешенное тесто поставить на 40 минут в холодильник.

Приготовить начинку: смешать орехи с маком и сахаром.

Охлажденное тесто быстро раскатать в тонкий пласт, положить на него ровным слоем начинку и свернуть рулетом. Рулет смазать взбитым яичным белком, поместить на смазанную маслом решетку прогретого аэрогриля и выпекать рулет около 30–35 минут при температуре 235 градусов и средней скорости вентиляции.

Компоненты

Для теста

Мука – 3 стакана Масло сливочное – 200 г Яйца – 3–4 шт. Сметана – 1 стакан Сода – 1 чайная ложка Уксус яблочный – 2 чайные ложки

Для начинки

Изюм – 1 стакан Курага измельченная – 1 стакан Сахар – 1 стакан

Способ приготовления

Охлажденное масло порубить ножом, смешать с мукой, добавить сметану, погашенную уксусом соду и яичные желтки. Вымесить однородное тесто и поставить на 2–3 часа в холодильник.

Приготовить начинку: смешать изюм, курагу и сахар, добавить взбитые яичные белки и тщательно перемешать.

Охлажденное тесто разрезать на 4 равные части, каждую часть раскатать в тонкий пласт, равномерно нанести начинку и свернуть рулетом. Рулеты выложить на смазанную маслом решетку прогретого аэрогриля и выпекать около 35–40 минут при температуре 205 градусов и средней скорости вентиляции.

Компоненты

Для теста

Мука пшеничная – 2 стакана Масло сливочное – 150 г Сахар – 0,5 стакана Яйца – 3 шт. Сметана – 0,75 стакана Сода питьевая и соль – по 0,25 чайной ложки

Для начинки

Творог – 300 г Сахар – 1 столовая ложка Яйца – 2 шт. Мука – столовая ложка Сметана – 2 столовые ложки Изюм – 4 столовые ложки

Способ приготовления

Масло растереть с сахаром, добавить сметану и взбитые яйца, тщательно перемешать.

Затем добавить муку, смешанную с солью и содой и замесить тесто до образования однородной массы. Вымешенное тесто поставить в холодильник на 30–40 минут.

Тем временем приготовить начинку. Творог для начинки должен быть сухим. Для удаления лишней влаги из творога его необходимо поместить в 2–3 слоя марли, а затем положить под груз. Сухой творог смешать с мукой, сахаром, сметаной и яичными желтками, добавить изюм и всю массу тщательно перемешать.

Охлажденное тесто раскатать по размеру формы для выпечки, так чтобы слой теста был толщиной около 1 см, выложить его в смазанную маслом форму, при этом края теста приподнять, сверху положить начинку, края теста загнуть на начинку и смазать их яичным желтком.

Форму с пирогом поставить в прогретый аэрогриль и выпекать изделие до готовности при температуре 205 градусов и средней скорости вентиляции.

Компоненты

Для теста

Мука пшеничная – 2 стакана Масло сливочное – 100 г Яйца – 2 шт. Сахар – 0,5 стакана Сметана – 1 стакан Лимон – 1 шт. Сода питьевая и соль – по 0,25 чайной ложки

Для крема

Масло сливочное – 100 г Молоко сгущенное – 1 банка Какао порошок – 3 столовые ложки Коньяк – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Предварительно нужно заняться приготовлением крема. Для этого банку сгущенного молока положить в кастрюлю с водой и варить в течение 2,5–3 часов, затем сгущенку охладить. Сливочное масло нужно слегка размягчить и, постепенно добавляя вареную сгущенку, перемешивать до образования однородной массы. Лучше это сделать миксером.

Затем в массу ввести порошок какао и добавить ложку коньяка. Тщательно перемешать.

Приготовить песочное тесто, как и в предыдущем рецепте: сливочное масло растереть с сахаром, добавить взбитые яйца, сметану и натертую на терке цедру лимона, перемешать. Затем постепенно добавляя муку, смешанную с солью и содой, замесить тесто до однородного состояния. Вымешенное тесто поместить в холодильник на 20–30 минут.

Охлажденное тесто разделить на пять частей, каждую часть раскатать в виде тонкой круглой лепешки, наколоть в нескольких местах ножом и положить на смазанный маслом пергамент. В пергаменте предварительно нужно сделать дырочки. Каждую лепешку поместить на среднюю решетку прогретого аэрогриля и выпекать отдельно при температуре 205 градусов и средней скорости вентиляции около 20 минут. Каждый испеченный корж обильно смазать кремом и положить друг на друга. Украсить пирог можно остатками крема.

Компоненты

Для теста

Мука пшеничная – 2 стакана Масло сливочное – 150 г Сахар – 2 стакана Яичные желтки – 4 шт. Сода питьевая и соль – по 0,25 чайной ложки

Для начинки

Орехи грецкие рубленые – 2 стакана Сахар – 1 стакан Яичные белки – 4 шт. Сахарная пудра – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Масло порубить на мелкие кусочки и смешать его с мукой, перемешанной с солью и содой, замесить тесто. Вымешенное до однородной массы тесто положить в холодильник на 20–25 минут.

Приготовить начинку: рубленые орехи смешать с половиной стакана сахара.

Охлажденное тесто раскатать в пласт по размеру формы для выпечки и выложить его в смазанную маслом форму, приподнять края. Сверху положить начинку из орехов с сахаром и залить ее яичными белками, взбитыми с половиной стакана сахара. Форму с пирогом поставить в прогретый аэрогриль и выпекать изделие при температуре 205 градусов и средней скорости вентиляции около 30–40 минут. Готовый пирог немного охладить и посыпать сахарной пудрой.