Геннадий Розенбаум (составитель) - Все о еврейской кухне

Латкес— оладьи.

Леках— темная пряная коврижка на меду.

Манделах— мучное блюдо в виде тонких квадратиков или обжаренных кусочков теста. Употребляется для бульонов и супов.

Маца— тонкие сухие лепешки из пресного теста.

Мацемел— мука из размолотой мацы.

Нудлэн— лапша домашнего приготовления.

Нус-бройт— квадратный сладкий хлебец с орехами и изюмом.

Песах дикер флуден— пасхальный пирог с орехами.

Песахлике бейгелах— пасхальные баранки.

Путер гебекс— печенье с корицей в форме полумесяца.

Струдель— рулет из сладкого теста.

Тейглах— кусочки теста в меду.

Фарфелах— мучное изделие в виде мелких зернышек. Употребляется для бульонов и супов, а также в качестве гарнира к мясным блюдам.

Флуден— пирог со сладкой начинкой.

Форшмак— блюдо из рубленой сельди.

Хала— особый субботний хлеб из сдобного дрожжевого теста.

Харойшес— сладкое блюдо из натертых яблок, молотых орехов, корицы, сладкого вина.

Хоменташен— треугольные пирожки с маковой или другой сладкой начинкой.

Хремзлах— клецки, обжаренные в масле.

Цимес— старинное еврейское блюдо из моркови и других овощей с добавлением мяса, различных фруктов, ягод.

Чолент— особое субботнее блюдо, основу которого составляют мясо, картофель, фасоль. Его вкус улучшается от долгого стояния в тепле.

Чолент-фиш— чолент, приготовленный с рыбой.

Эйер кихелах— яичные коржики.