Л. Калугина - Готовим в мультиварке

Борщ из квашеной капусты

Компоненты

Капуста квашенная – 300 г Свекла красная – 1 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Перец болгарский – 1 шт. Помидоры – 2 шт. Мясной бульон – 1,5 л Масло растительное – 2–3 столовые ложки Лавровый лист – 1–2 шт. Перец черный – 8 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

В кастрюлю мультиварки положить квашеную капусту, влить немного воды и тушить в режиме «Тушение» около 50 минут. Затем к капусте добавить натертую на терке свеклу, тушить в том же режиме еще 40 минут. Морковь и лук нашинковать, обжарить в растительном масле на сковороде. К тушеным овощам добавить нарезанные помидоры и болгарский перец, положить жареные овощи, влить мясной бульон, положить пряности и соль, готовить в том же режиме еще 30 минут.

Горячий свекольник

Компоненты

Свекла небольшая – 4–5 шт. Паста томатная – 3 столовые ложки Масло растительное – 2–3 столовые ложки Лимонный сок – 1 столовая ложка Корешки петрушки и сельдерея – по 50 г Бульон куриный – 1,5 л Лавровый лист – 1–2 шт. Перец душистый – 8 горошин Соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Свеклу натереть на терке, выложить в кастрюлю мультиварки, влить растительное масло, добавить томатную пасту и лимонный сок, перемешать, влить немного бульона и готовить в режиме «Тушение» около 30 минут. Затем к свекле добавить нашинкованные корешки, влить оставшийся бульон, положить пряности и по вкусу соль и сахар и готовить в том же режиме еще 30–40 минут.

Овощные блюда

Баклажаны в сметане

Компоненты

Баклажаны – 500 г Мука – 2 столовые ложки Сметана – 1 стакан Чеснок – 3 зубчика Масло растительное – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны нарезать тонкими кружочками, положить в дуршлаг, обдать кипятком. Как только стечет вода баклажаны обвалять в муке и жарить в растительном масле в мультиварке с открытой крышкой в режиме «Выпечка». Затем жареные баклажаны посолить, поперчить, осторожно перемешать, залить сметаной и готовить в режиме «Тушение» около 30–40 минут. Готовые баклажаны посыпать мелко нарубленным чесноком и оставить в горячей мультиварке еще минут на 7-10.

Баклажаны с мясом и гречкой

Компоненты

Баклажаны небольшие – 800 г Говяжий фарш – 200 г Свиной фарш – 200 г Каша гречневая – 1,25 стакана Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Сметана – 2 стакана Огородная зелень – 1 маленький пучок Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Баклажаны разрезать вдоль на 2 равные части, вырезать сердцевину и мелко ее порубить. Лук также мелко порубить, обжарить в мультиварке в растительном масле в режиме «Выпечка» в течение 7 минут. К жареному луку добавить нарубленную баклажанную сердцевину, перемешать и прожарить в том же режиме еще 10 минут. Смешать мясной фарш с гречневой кашей, жареными овощами, мелко нарубленной зеленью, солью и перцем. Приготовленным фаршем начинить половинки баклажанов. Подготовленные баклажаны уложить в смазанную маслом кастрюлю мультиварки, залить сметаной и готовить в режиме «Выпечка» около 40 минут.

Кабачки с творогом

Компоненты

Кабачки – 600 г Творог – 400 г Морковь – 1 шт. Яйца – 3 шт. Сметана – 0,3 стакана Масло топленое – 2 столовые ложки Тертый сыр – 3 столовые ложки Соль – по вкусу Для соуса Мука – 1,5 столовой ложки Масло сливочное – 2 столовые ложки Молоко – 2 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кабачки очистить от кожуры, разрезать поперек на куски по 5–6 см, удалить сердцевину и отварить в подсоленной воде до готовности.

Приготовить соус: муку прожарить на сковороде в масле, развести горячим молоком и прокипятить 7 минут, добавить оставшееся масло, посолить и перемешать.

Морковь натереть на средней терке, обжарить в мультиварке в столовой ложке сливочного масла в режиме «Выпечка» в течение 7 минут. Жареную морковь смешать с творогом, добавить взбитые со сметаной яйца, посолить и хорошо перемешать. Подготовленные кабачки начинить творожным фаршем, уложить в кастрюлю мультиварки, залить приготовленным соусом, посыпать тертым сыром, включить режим «Тушение» и тушить около 40–50 минут.

Кабачки в омлете

Компоненты

Кабачки молодые – 500 г Сыр твердый – 150 г Молоко – 0,25 стакана Яйца – 2 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кабачки почистить, нарезать тонкими кружочками, слегка посолить, обжарить в сливочном масле на сковороде. В смазанную маслом кастрюлю мультиварки уложить слоями половину кабачков, затем слой тертого сыра, сверху положить оставшиеся кабачки. Яйца взбить с молоком, посолить и залить этой смесью кабачки. Сверху положить кусочки сливочного масла. Включить режим «Выпечка» и готовить около 15–20 минут.

Кабачки с творогом и морковью

Компоненты

Кабачки – 2 шт. Творог – 250 г Морковь – 2 шт. Рис отварной до полуготовности – 1 стакан Яйца – 2 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Сметана – 2 стакана Сыр тертый – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кабачки очистить от кожуры и семян, разрезать поперек на куски длиной 5–6 см и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Морковь натереть на терке, обжарить в сливочном масле. Рис, морковь и творог перемешать, добавить взбитые яйца, посолить, перемешать до однородного состояния. Приготовленным фаршем начинить кабачки, посыпать тертым сыром. На смазанную маслом решетку мультиварки выложить кабачки, влить до метки воду и готовить в режиме «Варка на пару» примерно около 1 часа.

Капуста с перловкой

Компоненты

Капуста белокочанная – 0,5 небольшого кочана Крупа перловая – 1 стакан Вода – 3 стакана Лук репчатый – 1–2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Помидоры – 3 шт. Кабачок – 0,5 шт. Куриный бульон – 2 стакана Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Сварить перловую кашу из 1 стакана перловки и 3 стаканов воды. Капусту и лук нашинковать по отдельности. Помидоры и кабачок нарезать тонкими ломтиками. В кастрюлю мультиварки влить растительное масло, положить лук и обжарить в режиме «Выпечка» в течение 7-10 минут, затем добавить капусту и перловую кашу, перемешать, положить остальные овощи, посолить, поперчить, залить бульоном и готовить в режиме «Тушение» в течение 50 минут.