Коллектив авторов - Десерты. Оригинальные рецепты от профессионалов

217 ккал

2 ч

Яичные белки – 4 шт.

Сахар – 25 г

Миндальная мука – 125 г

Сахарная пудра – 250 г

Пищевой краситель – 3 г

Для крема

Яйца – 3 шт.

Сахар – 250 г

Вода – 60 мл

Сливочное масло – 310 г

Белки взбить, постепенно добавляя сахар. Миндальную муку смешать с сахарной пудрой и добавить во взбитые белки, аккуратно перемешать и добавить краситель.

Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить печенья нужного размера. Оставить при комнатной температуре на 1–1,5 часа, чтобы образовалась тонкая подсохшая корочка. Затем испечь при 150 °C в течение 7–10 минут. Охладить.

Приготовить крем: – Яйца взбить. – Сахар с водой довести до кипения и проварить 5 минут. – Вылить сироп в яйца и взбивать до охлаждения. – Затем, продолжая взбивать, постепенно добавить масло. Вымешать до однородности.

Готовые печенья промазать кремом и соединить по два.

Чтобы получить разноцветное печенье, разделите тесто на части и в каждую при замешивании добавьте несколько капель пищевого красителя разных цветов.

323 ккал

1,5 ч

Сливочное масло – 50 г

Мед – 150 г

Яйца – 2 шт.

Мука – 600 г

Сода – 3 г

Яблочное варенье – 80 г

Для сахарной глазури

Лимон – 1/2 шт.

Сахарная пудра – 300 г

Яичные белки – 2 шт.

Сливочное масло и мед растопить, аккуратно вмешать яйца, затем муку, перемешанную с содой, и замесить тесто. Оставить его при комнатной температуре примерно на полчаса.

Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см и вырезать кружочки. В середину половины кружков положить яблочное варенье, накрыть оставшимися кружками, края хорошо защипать.

Выпекать в два этапа: сначала 2–3 минуты при 230 °C, затем до полной готовности при 170 °C.

Тем временем приготовить сахарную глазурь. Из лимона выжать сок. Просеянную сахарную пудру вымешать до гладкого состояния с яичными белками и лимонным соком.

Готовые пряники покрыть сахарной глазурью.

53 ккал

7 мин

Клубника – 500 г

Ананас – 1 шт.

Базилик – 50 г

Шпажки для канапе

Клубнику промыть и удалить плодоножки. Ананас очистить и нарезать кубиками.

На шпажки поочередно насадить кусочки ананаса и клубнику. Проделывать эту операцию, пока не закончатся все ингредиенты.

Готовые канапе выложить на круглую, прямую тарелку и украсить листочками базилика.

Канапе (от франц. «canapé» – «крошечный») – это крошечные закусочные бутербродики на один укус, приготовленные на любом хлебе или крекере, а иногда и вообще без хлебной основы, просто 2–3 ингредиента, нарезанных одинаковыми по размеру и форме ломтиками. Их подают к кофе, чаю, как закуску к ужину или перед обедом, кроме того, канапе – удачное решение для подачи на фуршетном столе. По форме они могут быть треугольные, четырехугольные, круглые, квадратные, ромбовидные и т. д. Обычно канапе насаживают на шпажки, чтобы их было удобно брать руками.

161 ккал

8 мин

Сыр маскарпоне – 60 г

Сахарная пудра – 5 г

Сок лимона – 5 мл

Молоко – 20 мл

Малина – 50 г

В сыр маскарпоне добавить сахарную пудру, сок лимона и молоко, взбить блендером до однородности. Выложить в шоты.

Малину промыть и просушить, красиво уложить на сырный крем.

155 ккал

8 мин

Сыр маскарпоне – 60 г

Сахарная пудра – 5 г

Сок лимона – 5 мл

Молоко – 20 мл

Голубика – 50 г

В сыр маскарпоне добавить сахарную пудру, сок лимона и молоко, взбить блендером до однородности. Выложить в шоты.

Голубику промыть и просушить, красиво уложить на сырный крем.

158 ккал

8 мин

Сыр маскарпоне – 60 г

Сахарная пудра – 5 г

Сок лимона – 5 мл

Молоко – 20 мл

Клубника – 50 г

Мята – 1 г

В сыр маскарпоне добавить сахарную пудру, сок лимона и молоко, взбить блендером до однородности. Выложить в шоты.

Клубнику нарезать тонкими ломтиками и красиво уложить на сырный крем. Украсить каждую порцию листочком свежей мяты..

267 ккал

15 мин

Вода – 1 стакан

Молотый кофе – 25 г

Бисквитное печенье – 20 г

Яйцо – 1 шт.

Сыр маскарпоне – 100 г

Сахар – 5 г

Какао-порошок – 3 г

Сварить кофе: в кипящую воду положить молотый кофе, довести до кипения и сразу же снять с огня. Кофе процедить через марлю.

Бисквитное печенье замочить в кофе. Печенье должно впитать в себя кофе и стать мягким, но при этом не превратиться в кашу.

Отделить яичный белок от желтка. Сыр маскарпоне, желток и сахар взбить в блендере до однородности.

Уложить часть сырного крема в шоты, затем – пропитанное кофе печенье, сверху – оставшийся сырный крем, посыпать какао..

97 ккал

30 мин

Вода – 50 мл

Сахар – 50 г

Малина (свежемороженая) – 100 г

Белый шоколад – 40 г

Сливки 38 % – 40 г

Шоколад и фрукты для украшения (по желанию)

Приготовить сироп. В маленькую кастрюльку влить воду, всыпать сахар, довести до кипения, убавить огонь. Уварить до загустения.