Наталья Семенова - 50 000 избранных рецептов для мультиварки

2 кг томатов, 180 г сахара, 10 палочек гвоздики, 4 зубчика чеснока, 2 яблока (кислых сортов), 2 луковицы, 5–6 столовых ложек 9 %-ного уксуса, 2 столовые ложки соли, 1 чайная ложка мускатного ореха, 1 чайная ложка красного молотого перца, ½ чайной ложки корицы, ½ чайной ложки черного молотого перца.

Овощи и яблоки вымойте и очистите. Нарежьте их крупными кусками и измельчите в блендере или с помощью мясорубки. Выложите полученную массу в чашу мультиварки и добавьте в нее сахар, черный и красный молотый перец, гвоздику и соль. Включите прибор в режиме «Тушение» на 2 ½ ч.

Затем добавьте в готовящуюся массу корицу, мускатный орех и уксус, перемешайте. Включите режим «Варка на пару» на 10 мин. и готовьте, не закрывая крышки мультиварки. Готовый кетчуп разложите по стерилизованным банкам и закройте герметично металлическими крышками.

1 кг помидоров, 10 горошин черного перца, 3 горошины душистого перца, ё бутон гвоздики, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2–3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка зелени базилика, ½ чайной ложки молотой корицы, ½ чайной ложки кориандра.

Вымойте и очистите овощи. Помидоры на 1–2 мин. опустите в кипяток и снимите кожицу. Нарежьте помидоры и лук на небольшие кусочки. Измельчите чеснок, перец и базилик. Выложите в чашу мультиварки измельченные овощи. Влейте растительное масло. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 ½ ч. Горячую томатную массу протрите через сито. Добавьте измельченные пряности, сахар и соль. Переложите кетчуп в стерилизованные банки, закройте крышками. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

1 кг помидоров или 500 г томатной пасты, 1 апельсин, 1 пучок листьев базилика, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3 столовые ложки оливок (без косточек), 3 столовые ложки оливкового масла, соль.

Помидоры на 1–2 мин. опустите в кипяток и снимите кожицу. Нарежьте помидоры и лук на небольшие кусочки. Измельчите базилик, чеснок и оливки. Выложите все ингредиенты в чашу мультиварки. Добавьте оливковое масло, сок и нарезанную цедру апельсина. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 ½ ч. Переложите кетчуп в стерилизованные банки, закройте крышками. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

100 г зеленого лука, 3 желтка, 1 зубчик чеснока, 1 огурец (маринованный), сок ½ лимона, 120 мл оливкового масла, оливки (без косточек), молотый черный перец, соль.

Сварите вкрутую 2 яйца, разотрите желтки. Добавьте соль, перец, лимонный сок и тщательно перемешайте до образования однородной массы. Постепенно влейте оливковое масло, непрерывно взбивая соус, добавьте 1 желток сырого яйца. Выложите смесь в чашу мультиварки. Добавьте нарезанные оливки, мелко нарезанный зеленый лук, измельченный чеснок и кусочки маринованного огурца. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 ½ ч. Переложите соус в стерилизованные банки, закройте крышками. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

300 мл растительного масла, 150 мл молока, 1–2 столовые ложки лимонного сока, 1–2 столовые ложки белого винного уксуса, 3 чайные ложки дижонской горчицы, 2 чайные ложки зелени укропа, ½ чайной ложки соли.

Смешайте молоко и растительное масло в равных пропорциях.

Взбейте смесь в блендере и влейте в чашу мультиварки. Добавьте соль, лимонный сок, дижонскую горчицу и остальное растительное масло. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 ½ ч.

Переложите майонез в стерилизованные банки, закройте крышками.

150 г майонеза, 40 г огурцов (маринованных), 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка каперсов, 1 столовая ложка зеленого лука, молотый черный перец, соль.

Смешайте мелко нарезанные маринованные огурцы, измельченные зеленый лук и каперсы. Выложите массу в чашу мультиварки. Добавьте майонез и тщательно перемешайте. Влейте лимонный сок, посолите и поперчите. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 ½ ч. Переложите соус в стерилизованные банки, закройте крышками.

500 г моркови, 500 г репчатого лука, 200 г болгарского перца, 100 г баклажанов, 100 мл томатного сока, 50 мл томатной пасты или 2–3 помидора, 1 столовая ложка карри в порошке, 1 столовая ложка паприки, 1 столовая ложка красного перчика чили, 1 столовая ложка молотого черного перца, 1 столовая ложка кориандра, 1 столовая ложка зиры, 125 мл воды.

В чашу мультиварки влейте немного растительного масла. Мелко нарежьте очищенные овощи и выложите в мультиварку. Добавьте томатную пасту и томатный сок. Добавьте пряности, молотый черный перец и соль. Влейте воду. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на ½ –1 ½ ч. Переложите соус в стерилизованные банки, закройте крышками. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

1 ½ кг слив, 300 г сахара, 1 ½ стручка перчика чили, 1 пучок кинзы, 1 пучок базилика, 150 мл красного винного уксуса, соль.

Сливы вымойте и удалите косточки, выложите в чашу мультиварки. Включите мультиварку в режиме «Варка на пару» на 10 мин. Затем сливы измельчите в пюре с помощью блендера. Добавьте сахар, мелко нарезанный острый перец, измельченную зелень и соль. Массу тщательно разотрите до получения однородной консистенции и поместите в чашу мультиварки. Включите мультиварку в режиме «Варка на пару» и доведите соус до кипения. Добавьте красный винный уксус. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 30 мин. Переложите соус в стерилизованные банки, закройте крышками. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

2 кг томатов, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 столовая ложка лимонной кислоты, 1 ½ чайной ложки сахара, ½ чайной ложки орегано (сушеного), ½ чайной ложки базилика (сушеного), черного молотого перца, соли.

Овощи вымойте и очистите. Нарежьте томаты на крупные куски и выложите в чашу мультиварки. Добавьте туда очищенный чеснок, мелко нарезанный репчатый лук, специи (любые), сахар и соль, перемешайте. Включите прибор в режиме «Тушение». Периодически перемешивайте овощную массу. Готовые продукты измельчите в кухонном комбайне или протрите через сито для удаления кожицы и семян томатов. Попробуйте готовое блюдо на вкус и при необходимости добавьте соли. Разлейте томатный соус в чистые сухие банки и прикройте металлическими крышками. Поставьте их в широкую емкость с водой для стерилизации. После закипания воды стерилизуйте банки объемом ½ л в течение 35 мин., а банки объемом 1 л – 40 мин. В каждую банку добавьте по 0,3 ч. л. лимонной кислоты на 1 л объема. Герметично закройте банки крышками и переверните горлышком вниз. Оставьте банки в таком положении до остывания.