Наталья Семенова - 50 000 избранных рецептов для мультиварки

2 ½ кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 5 веточек укропа, 5 веточек петрушки, 5 веточек кинзы, 5 веточек листьев базилика, 3–4 головки чеснока, 3 стручка перчика чили, 2 луковицы, 2 лавровых листа, 100 мл растительного масла, 100 мл 9 %-ного яблочного уксуса или 5 г лимонной кислоты, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли.

Пропустите через мясорубку очищенные лук и перец чили вместе с семенами. В чашу мультиварки влейте немного растительного масла и добавьте измельченные овощи. Включите мультиварку в режиме «Выпечка» на 15 мин. Помидоры, чеснок и болгарский перец очистите и пропустите через мясорубку. Добавьте сахар, соль и лавровый лист. Влейте массу в чашу мультиварки. Добавьте остальное растительное масло. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 ч. Помешивайте соус во время приготовления. Удалите лавровый лист. Добавьте измельченную зелень и яблочный уксус, перемешайте. Включите мультиварку в режиме «Подогрев» или «Варка на пару» на 30 мин. Переложите соус в стерилизованные банки, закройте крышками. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

2 кг томатов, 1 кг сладкого перца.

Вымойте и очистите овощи. Измельчите их с помощью мясорубки или в блендере. Овощную массу выложите в чашу мультиварки и готовьте 40 мин. в режиме «Тушение». Разлейте готовый соус в стерилизованные банки и укупорьте металлическими крышками. Поставьте банки вверх дном и накройте одеялом для медленного остывания. Перед использованием в томатный соус-заправку добавляйте любые специи (любые), соль и сахар.

2 ½ кг томатов, 1 столовая ложка соли, черный молотый перец.

Томаты вымойте и нарежьте ломтиками. Выложите их в чашу мультиварки, посолите, поперчите и перемешайте. Включите прибор в режиме «Варка на пару» на 25 мин. В течение этого времени несколько раз перемешайте содержимое мультиварки. Разложите томат в стерилизованные банки и закройте герметично металлическими крышками. Накройте банки теплым одеялом для медленного остывания.

3 кг алычи, 5–7 веточек укропа, 5–7 веточек кинзы, 5–7 веточек листьев базилика, 4 стручка перца чили, 2 головки чеснока, 4 столовые ложки 9 %-ного яблочного уксуса, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка хмели-сунели, 250 мл воды, соли.

Алычу обдайте кипятком, снимите кожицу и удалите косточки. Нарежьте ягоду на мелкие кусочки. Перец чили очистите и мелко нарежьте. В чашу мультиварки выложите алычу, перец и влейте воду. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 40 мин. Помешивайте соус во время приготовления. Добавьте очищенный и измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень (любая), сахар, соль и хмели-сунели. Включите мультиварку в режиме «Гречка» на 10–15 мин. Добавьте яблочный уксус. Включите мультиварку в режиме «Подогрев» на 10 мин. Переложите соус в стерилизованные банки, закройте крышками. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

3 кг огурцов, 1 ½ кг помидоров, 250 г сахара, 1 пучок укропа, ½ головки чеснока, 200 мл растительного масла, 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка уксусной эссенции, ½ чайной ложки смеси черного, красного, белого, розового и душистого перца.

Помидоры без кожицы пропустите через мясорубку и поместите в чашу мультиварки. Влейте растительное масло. Включите мультиварку в режиме «Гречка» на 30 мин. Обязательно помешивайте массу в процессе приготовления. Масса станет густой. Огурцы очистите от кожицы и натрите на крупной терке, сок не сливайте.

В чашу мультиварки поместите огуречную массу с соком, добавьте очищенный измельченный чеснок, сахар и соль. Добавьте смесь перцев. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 15 мин. Влейте в огуречный соус уксусную эссенцию. Добавьте измельченную зелень.

Включите мультиварку в режиме «Варка на пару» или «Подогрев» на 15 мин.

Переложите соус в стерилизованные банки, закройте крышками.

Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

300 г клюквы, 125 г сахарной пудры, 150 мл сухого красного вина, 150 мл апельсинового сока.

Поместите клюкву в чашу мультиварки. Влейте сухое красное вино и апельсиновый сок. Добавьте сахарную пудру. Включите мультиварку в режиме «Варка» на 40 мин. Не закрывая крышку, помешивайте соус в течение 10 мин., а затем закройте крышку. Измельчите готовый соус в блендере до консистенции пюре, переложите в стерилизованную банку, закройте крышкой. Переверните банку вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

1 ½ кг сливы, 100 г зелени, 8 зубчиков чеснока, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка соли, вода.

Вымойте сливу и удалите плодоножки. Затем выложите в чашу мультиварки и залейте холодной водой так, чтобы она их только покрывала. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 30–40 мин. Слейте воду из варочной емкости и достаньте сливы, остудите их и удалите косточки. Приготовьте из сливы пюре в блендере или с помощью мясорубки. Очистите чеснок, вымойте и просушите зелень. Готовое пюре перемешайте в блендере еще раз с добавлением чеснока и зелени. Добавьте в полученную массу соль и сахар, перемешайте и выложите в мультиварку.

Доведите ее до кипения в режиме «Варка на пару» и поварите 10 мин. Готовый соус разложите в стерилизованные банки и герметично укупорьте металлическими крышками.

1 ½ кг сливы, 4 зубчика чеснока, 4 столовые ложки измельченного укропа, 3 столовые ложки измельченной мяты, 1 ½ столовые ложки сахара, 1 чайная ложка кориандра, 1 чайная ложка тмина, 1 чайная ложка соли, ½ чайной ложки красного и черного молотого перца, 250 мл воды.

Сливы вымойте и удалите косточки. Выложите их в чашу мультиварки и залейте водой. Включите режим «Варка на пару» на 15 мин. Размякшие сливы протрите через сито. Переложите полученное пюре в мультиварку и доведите до кипения. Добавьте в ягодную массу сахар и соль и варите еще 15 мин. в том же режиме. Добавьте зелень и специи и готовьте соус еще 15–20 мин.

Готовый ткемали разложите в стерилизованные банки и закройте герметично металлическими крышками.

3 ½ кг сладкого болгарского перца, 2 ½ кг томатов, 4 стручка горького перца, 12–15 зубчиков чеснока, 5 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки соли, 100 мл растительного масла, 100 мл 10 %-ного уксуса.

Вымойте и очистите овощи. Нарежьте перец и томаты крупными ломтиками и измельчите в блендере или с помощью мясорубки. Переложите овощную массу в чашу мультиварки и добавьте в нее сахар, соль, растительное масло и включите режим «Тушение» на 1 ч. 45 мин. Затем влейте в почти готовую аджику уксус перемешайте и варите еще 10 мин. Разложите готовый продукт в стерильные банки и герметично закройте их металлическими крышками.