Сергей Кашин - Лечимся едой. Болезни суставов и позвоночника. 200 лучших рецептов

Выложить на тарелку охлажденную рыбу и картофель, залить подготовленным остывшим маринадом и посыпать измельченной зеленью.

Ингредиенты

150 г рыбного филе (любого), 300 г белокочанной капусты, 80 г моркови, 25 г сливочного масла, 5 г желатина, соль.

Способ приготовления

Рыбу отварить вместе с нарезанной кружочками морковью в подсоленной воде.

Слить небольшое количество бульона в отдельную емкость и поместить его в холодильник.

Когда он остынет, замочить в нем желатин.

После разбухания добавить горячий рыбный бульон, поставить на огонь и довести до кипения. Выложить отварную рыбу в форму, сверху разложить кружочки моркови, залить бульоном с растворенным в нем желатином и поставить в холодильник.

Капусту нашинковать, залить небольшим количеством оставшегося бульона, поставить на огонь и тушить до мягкости, после чего выложить на тарелку, полить растопленным сливочным маслом и подать на стол вместе с рыбой.

Ингредиенты

150 г рыбного филе (любого), 200 г репчатого лука, 60 г моркови, 30 г пшеничного хлеба, 30 мл молока, 25 г сметаны, 10 г томатной пасты, 10 г сливочного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Хлеб размочить в молоке, отжать и вместе с рыбным филе и 100 г лука дважды пропустить через мясорубку, затем поперчить, посолить и хорошо все перемешать.

Морковь и оставшийся лук мелко нарезать, поместить в кастрюлю, добавить сливочное масло и 40 мл воды, поставить на огонь и тушить в течение 8–10 минут.

Тщательно смешать сметану с томатной пастой.

Из рыбного фарша сформовать котлеты, выложить на овощи, залить томатно-сметанной смесью и тушить до готовности.

Ингредиенты

100 г клюквы, 3 г желатина, сахарозаменитель.

Способ приготовления

Клюкву промыть, слегка обсушить и выжать из нее сок. Слить его в стеклянную банку и накрыть крышкой. Оставшиеся выжимки залить 500 мл горячей воды, поставить на огонь и довести до кипения, затем процедить через сложенную в 3–4 слоя марлю. В четверти сока первого отжима замочить желатин.

Когда он набухнет, перемешать, влить в кастрюлю с горячим соком второго отжима. Довести до кипения, добавить оставшийся сок первого отжима и сахарозаменитель. Хорошо все перемешать, разлить по формочкам и держать в холодильнике до застывания.

Ингредиенты

80 творога, 80 г яблока, 10 г сливочного масла, 10 г панировочных сухарей, 1 яйцо.

Способ приготовления

Яблоко натереть на мелкой терке, соединить с протертым сквозь сито творогом, добавить желток, а затем аккуратно ввести взбитый в крепкую пену белок, перемешивая снизу вверх. Выложить полученную массу в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями, и поставить на водяную баню на 35 минут.

Ученые убеждены, что заболевания позвоночника – это плата человека за прямохождение.

Вертикальное положение позволило нашим далеким предкам пользоваться руками, однако перераспределение веса тела вдоль позвоночного столба привело к его искривлению, возникновению изгибов и вертикальной компрессии межпозвонковых дисков.

Животные, бегающие на четвереньках, не знают таких недугов, как остеохондроз и радикулит. Заболеваниями позвоночника в настоящее время страдают не только пенсионеры, но и молодые, физически активные люди: офисные работники, топ-менеджеры, врачи, косметологи, то есть те, кто вынуждены большую часть дня сидеть, стоять, находиться под воздействием вибрации или мало двигаться.

Остеохондроз все чаще становится болезнью подростков 12–13 лет, которые уже не играют в «казаки-разбойники» или футбол, как их родители и дедушки с бабушками, а проводят очень много времени за компьютером.

Проблемой современной цивилизации являются поражения суставов. Нет, наверное, на свете человека, который после 40–50 лет не пожаловался бы на суставные боли, тугоподвижность при ходьбе и различных физических нагрузках. Считается, что артрит, артроз, подагра – болезни старческого возраста.

На самом деле это далеко не так: неправильный образ жизни и чрезмерные нагрузки сделали данные болезни актуальными и для молодых людей.

Программисты испытывают боли в суставах пальцев рук, продавцов и курьеров подводят коленные суставы, а у водителей самая проблемная часть тела – спина.

Свободно двигаться нам позволяют 187 суставов. Каждое сочленение представляет собой сложный «механизм», все детали которого покрыты эластичной гладкой тканью – хрящом.

Сочленения заключены в особую капсулу, клетки которой выделяют смазку – синовиальную жидкость, функционирующую по принципу автомобильного масла. Она уменьшает трение поверхностей и питает хрящ.

Тяжести (в том числе и лишний вес), которые вынужден носить на себе человек, оказывают негативное воздействие на скелет, при этом максимальная нагрузка приходится на подвижные его части – суставы ног, рук и позвоночника.

Серьезные неполадки появляются у тех, чья профессиональная деятельность и образ жизни связаны с чрезмерной нагрузкой на суставы.

Ухудшают состояние суставов также малоподвижный образ жизни, перенесенные инфекции, плоскостопие и травмы.

В 30 % случаев физической нетрудоспособности виноваты именно болезни суставов, каждый десятый инвалид стал таковым по причине артрита, артроза или другого недуга из этой группы заболеваний.

Многие даже не догадываются, что идет на пользу их суставам, а что приносит им вред.

Иногда человек просто не реагирует на сигналы, которые подает ему организм, и оставляет без внимания хруст в сочленениях, легкие боли в спине или конечностях.

Некоторые люди начинают тренировать болезненное сочленение, излишне перегружая его.

Однако заканчивается такое рвение зачастую весьма печально.

Прежде чем начать разговор о корректировке режима питания и меню, рассмотрим основные симптомы наиболее распространенных болезней позвоночника и суставов, а также общие принципы их лечения.

В старину подагру называли «болезнь аристократов» или «царская хворь». Ею страдали Александр Македонский, Юлий Цезарь, Карл Великий, Карл XII, Людовик XI, Фридрих III, Генрих VII, Генрих VIII, Елизавета I, Фридрих II, Людовик XIV, Иван Грозный, Борис Годунов, Петр I, Оливер Кромвель, адмирал Нельсон, Микеланджело, Данте Алигьери, Галилей, Эразм Роттердамский, Монтень, Вольтер, Бетховен, Рубенс, Ренуар, Мопассан, Диккенс, Тургенев, Дарвин, Колумб, Чаплин, Черчилль и другие известные люди.