Анастасия Кривцова - Разносолы из капусты. Готовим, как профессионалы!

Капусту нашинкуйте, лук нарежьте полукольцами. Брюкву очистите, нарежьте тонкими ломтиками. Морковь натрите на крупной терке. Обжаривайте морковь на растительном масле 3–5 мин. Затем добавьте капусту, лук, брюкву, посолите и обжаривайте еще 5–7 мин. Переложите овощи в банки и храните в прохладном месте.

♦ По 1 вилку белокочанной капусты, помидору

♦ по 2 головки репчатого лука, корня сельдерея

♦ 60 г соли

♦ 200 мл растительного масла

♦ зелень петрушки, укропа

Капусту нашинкуйте, сельдерей натрите на крупной терке, репчатый лук нарежьте полукольцами, помидоры небольшими кусочками. Зелень петрушки и укропа мелко нарежьте. Обжарьте капусту на нагретом растительном масле, добавьте лук, сельдерей, помидор и тушите 10 мин. Затем посолите и добавьте зелень укропа и петрушки. Переложите овощи в стерилизованные банки и храните в прохладном месте.

♦ По 1 вилку савойской капусты, головке репчатого лука

♦ 2 помидора

♦ 300 г шампиньонов

♦ 80 г соли

♦ 200 мл растительного масла

♦ красный молотый перец

Грибы нарежьте небольшими кусочками, лук нарежьте полукольцами. Обжарьте грибы и лук на растительном масле. Капусту нашинкуйте, добавьте к грибам и луку, посолите, поперчите. Затем добавьте измельченные помидоры и тушите 10–15 мин. Переложите овощи в стерилизованные банки и храните в прохладном месте.

♦ По 1 вилку белокочанной капусты, головке репчатого лука

♦ 4 помидора

♦ 3 моркови

♦ 800 г моховиков

♦ 100 г соли

♦ 50 г сахара

♦ 200 мл растительного масла

♦ черный перец горошком

Грибы отварите до готовности в подсоленной воде, нарежьте небольшими кусочками. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, репчатый лук и помидоры мелко нарежьте. Соедините капусту, морковь, репчатый лук, помидоры. Добавьте растительное масло, перец горошком, сахар, соль и перемешайте. Полученную смесь тушите 1 ч на медленном огне. За 10 мин до готовности добавьте грибы. Такую заправку можно использовать сразу же после приготовления или заготовить на зиму. Переложите в банку, храните в прохладном месте.

♦ 500 г цветной капусты

♦ 100 г аджики

♦ 50 г соли

♦ 10 зубчиков чеснока

♦ 1 морковь

♦ 200 мл растительного масла

♦ зелень укропа, петрушки

Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, чеснок мелко нарежьте, зелень укропа и петрушки измельчите. Обжарьте капусту на растительном масле, добавьте морковь, чеснок, и тушите 10 мин. Затем посолите, добавьте зелень укропа и петрушки, аджику и перемешайте. Переложите в банку, храните в прохладном месте.

♦ По 1 вилку белокочанной капусты, моркови, головке репчатого лука

♦ 3 огурца

♦ 150 г консервированных оливок без косточек ♦ 40 г соли

♦ 150 мл растительного масла

Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами. Свежие огурцы нарежьте небольшими кусочками, удалите семена. Оливки мелко нарежьте. Соедините капусту, морковь, лук, посолите, влейте растительное масло и тушите 10 мин. Затем добавьте оливки, огурцы и тушите еще 5 мин. Переложите в банку, храните в прохладном месте.

♦ По 1 вилку белокочанной капусты, моркови, помидору

♦ по 2 головки репчатого лука, корня хрена

♦ 70 г соли

♦ 200 мл растительного масла

♦ зелень укропа

Капусту нашинкуйте, морковь и корень хрена натрите на крупной терке, репчатый лук нарежьте полукольцами, помидор небольшими кусочками. Обжарьте капусту на растительном масле, добавьте лук, хрен, морковь, помидор и тушите 10 мин. Затем посолите и добавьте зелень укропа. Переложите в банку, храните в прохладном месте.

♦ По 1 вилку белокочанной капусты, моркови, головке репчатого лука

♦ 3 соленых огурца

♦ 60 г соли

♦ 150 мл растительного масла

Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами. Соленые огурцы нарежьте небольшими кусочками, удалите семена. Соедините капусту, морковь, лук, посолите, влейте растительное масло и тушите 10 мин. Затем добавьте соленые огурцы и тушите еще 5 мин. Овощи переложите в банку, храните в прохладном месте.

♦ По 1 вилку белокочанной капусты, головке репчатого лука, моркови, корню петрушки, корню сельдерея

♦ 2 репы

♦ 50 г соли

♦ 200 мл растительного масла

Капусту нашинкуйте, лук нарежьте полукольцами. Репу очистите, нарежьте тонкими ломтиками. Морковь, корень петрушки и сельдерея натрите на крупной терке. Обжарьте корни и морковь на растительном масле 3–5 мин. Затем добавьте капусту, лук, репу, посолите и тушите еще 5–7 мин. Переложите в банку, храните в прохладном месте.

♦ 1 вилок белокочанной капусты

♦ 5 консервированных помидоров

♦ 50 г соли

♦ 200 мл растительного масла

♦ кинза

Капусту нашинкуйте и тушите 5–10 мин на растительном масле. Помидоры очистите от кожицы и измельчите. Кинзу мелко нарежьте. Соедините капусту, помидоры, добавьте кинзу и посолите. Перемешайте и тушите еще 5 мин. Переложите в банку, храните в прохладном месте.

♦ По 1 вилку белокочанной капусты, стручку паприки

♦ 10 помидоров

♦ 5 болгарских перцев

♦ 80 г соли

♦ 50 г сахара

♦ 250 мл растительного масла

Овощи вымойте и очистите. Капусту и болгарские перцы нашинкуйте, помидоры, паприку мелко нарежьте. Паприку мелко порубите. Соедините овощи, добавьте сахар, соль, растительное масло и перемешайте. Полученную заправку тушите на медленном огне 10–15 мин. Переложите в банки, храните в прохладном месте.

♦ По 1 вилку белокочанной капусты, моркови

♦ 500 г базилика

♦ 70 г соли

♦ зелень петрушки

Вилок капусты залейте водой и отваривайте 5 мин. Немного остудите, затем нашинкуйте. Зелень базилика и петрушки измельчите, морковь натрите на крупной терке. Зелень залейте небольшим количеством воды и варите 5 мин. Соедините капусту, морковь, зелень базилика и петрушки, посолите, перемешайте. Выложите овощи в стерилизованную банку, закройте пластиковой крышкой и храните в холодильнике.