Сергей Кашин - Лечимся едой. 200 лучших рецептов для диабетиков. Советы, рекомендации

Ингредиенты:

4 огурца, 4 луковицы, 4 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 2 чайные ложки горчицы, пучок укропа, соль.

Способ приготовления:

огурцы вымыть, очистить, разрезать вдоль и аккуратно удалить сердцевину.

Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, натереть на крупной терке, соединить с измельченным луком, добавить сметану, горчицу, посолить и хорошо растереть. Полученной массой начинить огурцы, посыпать нарубленной зеленью укропа и подать на стол в охлажденном виде.

Ингредиенты:

2 кабачка, 2 баклажана, 1 луковица, 10 черешков ревеня, 3 столовые ложки томатной пасты, 3 столовые ложки рафинированного растительного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

ревень нарезать небольшими кусочками и варить на пару до мягкости. Кабачки и баклажаны очистить, нарезать крупными кусками и держать в предварительно разогретой духовке до подрумянивания. Лук очистить, измельчить, обжарить в растительном масле, добавить томатную пасту, тушить под крышкой в течение 4–5 минут и остудить.

Подготовленные ингредиенты соединить, измельчить с помощью блендера до образования однородной массы, охладить, выложить в салатник и подать на стол.

Ингредиенты:

4 помидора, 4 зеленых сладких перца, 3 баклажана, 10 зубчиков чеснока, 5 столовых ложек рафинированного растительного масла, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

баклажаны и болгарский перец вымыть и держать в предварительно разогретой духовке до мягкости. Затем остудить, удалить плодоножки, из сладкого перца вынуть семена. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу.

Подготовленные ингредиенты измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку, после чего добавить растительное масло и пропущенный через чеснокодавилку чеснок, посолить, поперчить, перемешать и держать на водяной бане 10 минут. Готовую икру остудить, выложить в салатник и подать на стол.

Ингредиенты:

600 г пастернака, 0,6 л молока, 2 столовые ложки оливкового масла.

Способ приготовления:

пастернак вымыть, нарезать ломтиками и отварить в кипящем молоке, периодически помешивая, после чего откинуть на дуршлаг.

Готовый пастернак выложить на блюдо, полить оливковым маслом и подать на стол.

Ингредиенты:

9 помидоров, 450 г белых грибов, 3 яйца, 9 столовых ложек сметаны, 50 г сыра (любого, твердых сортов), 3 столовые ложки топленого масла, 1 столовая ложка сливочного масла, пучок зеленого лука, пучок зелени петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

грибы тщательно промыть, отварить на пару, остудить, мелко нарезать и обжарить в смеси сливочного и топленого масла.

Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Лук и зелень петрушки нашинковать и растереть со сметаной.

Затем добавить яйца, грибы, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Помидоры вымыть, обсушить на салфетке, срезать верхнюю часть, аккуратно извлечь сердцевину, начинить полученной массой и подать на стол в охлажденном виде.

Ингредиенты:

7 картофелин, 1 луковица, 400 мл молока, 4 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки измельченной зелени укропа и петрушки, соль.

Способ приготовления: к артофель хорошо вымыть, отварить, очистить, нарезать кусками средней величины и посолить. Лук очистить, нашинковать, обжарить в растопленном сливочном масле до легкого зарумянивания, залить горячим молоком, перемешать и дать закипеть. Подготовленные ингредиенты соединить в емкости с антипригарным покрытием, поставить на огонь и довести до кипения, после чего переложить в глубокую тарелку, посыпать зеленью укропа и петрушки и подать на стол.

Ингредиенты:

8 помидоров, 2 луковицы, 2 морковки, 10 зубчиков чеснока, 6 столовых ложек растительного масла (рафинированного), ½ пучка сельдерея, соль.

Способ приготовления:

помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и нашинковать. Морковь очистить и нарезать кружочками.

Зелень сельдерея промыть, обсушить и мелко нарубить.

Подготовленные ингредиенты соединить, влить растительное масло, посолить, перемешать и тушить в сковороде с антипригарным покрытием, накрыв крышкой.

Когда овощи станут мягкими, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок и еще раз перемешать. Полученную массу выложить в салатник и подать на стол в охлажденном виде.

Ингредиенты:

300 г стручковой фасоли, 30 г ядер грецких орехов, 2 столовые ложки лимонного сока (свежевыжатого), 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

фасоль нарезать небольшими кусочками и варить на пару до размягчения.

Затем добавить толченые ядра грецких орехов и свежевыжатый лимонный сок, посолить, поперчить и тщательно все перемешать.

Полученную массу выложить в глубокое блюдо, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки и подать на стол.

Ингредиенты:

300 г цветной капусты, 250 г брокколи, 150 г стручковой фасоли, 3 кабачка, 3 помидора, 3 красных сладких перца, 2 зеленых сладких перца, 2 желтых сладких перца, 2 луковицы, 2 л мясного бульона, 4 столовые ложки желатина, соль.

Способ приготовления:

кабачки вымыть и нарезать тонкими кружочками. Цветную капусту и брокколи разделить на небольшие соцветия и отварить на пару вместе со стручковой фасолью. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и измельчить. Лук очистить и нарезать тонкими колечками. Сладкий перец вымыть, удалить семена, нашинковать и приготовить на пару вместе с луком. Бульон подогреть, растворить в нем желатин в соответствии с инструкцией. Подготовленные овощи выложить в глубокую емкость слоями в произвольном порядке, заливая каждый из них бульоном и дожидаясь его застывания, после чего поместить в холодильник на нескольких часов.

Готовое заливное нарезать порционными кусками, выложить на плоское блюдо и подать на стол.

Ингредиенты:

1 кг белокочанной капусты, 550 г белых грибов, 200 г риса, 3 луковицы, 15 столовых ложек рафинированного растительного масла, 15 столовых ложек воды, ½ чайной ложки черного молотого перца, соль.