Сергей Кашин - Лечимся едой. 200 лучших рецептов для диабетиков. Советы, рекомендации

Ингредиенты:

100 г манной крупы, 1 л молока, 2 яйца, 4 столовые ложки изюма (светлого), 3 столовые ложки сливочного масла, сахарозаменитель, соль.

Способ приготовления:

молоко довести до кипения, тонкой струйкой всыпать манную крупу, постоянно помешивая, и варить до готовности. Затем добавить соль и сахарозаменитель, влить растопленное на водяной бане сливочное масло, перемешать и остудить.

Желтки аккуратно отделить от белков и взбить с небольшим количеством сахарозаменителя. Изюм хорошо промыть и откинуть на дуршлаг. Белки взбить в крепкую пену. Подготовленные ингредиенты выложить в кашу, аккуратно перемешать и поставить в предварительно разогретую духовку на 10–15 минут. Готовое блюдо подать на стол в горячем виде.

Ингредиенты:

100 г перловой крупы, 400 мл воды, 3 столовые ложки оливкового масла, соль.

Способ приготовления:

замочить перловую крупу в холодной воде на несколько часов, после чего выложить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Когда жидкость полностью испарится, добавить оливковое масло и хорошо перемешать.

Готовую кашу разложить по порционным тарелкам и подать на стол.

Ингредиенты:

200 г пшена, 0,8 л воды, 4 столовые ложки сливочного масла, ½ чайной ложки соли.

Способ приготовления:

довести воду до кипения, посолить, понемногу всыпать пшено и варить до готовности.

Затем снять кастрюлю с огня, добавить масло, завернуть в несколько слоев плотной ткани или ватное одеяло и оставить на 1 час в теплом месте.

Готовую кашу разложить по порционным тарелкам и подать на стол.

Ингредиенты:

150 г пшеничной крупы, 900 г мякоти тыквы, 4 столовые ложки сливочного масла, вода (сколько понадобится), соль.

Способ приготовления:

тыкву нарезать небольшими кубиками, выложить в кастрюлю с антипригарным покрытием, залить водой так, чтобы она накрывала их на 2–3 см, посолить и варить под крышкой в течение 20 минут.

Затем соединить с промытой пшенной крупой, поставить в предварительно разогретую духовку и довести до готовности. После чего положить сливочное масло, хорошо перемешать, разложить по порционным тарелкам и сразу же подать на стол.

Ингредиенты:

0,8 л молока, 3 столовые ложки дробленой гречневой крупа, 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сливок, сахарозаменитель.

Способ приготовления:

яйца растереть ложкой, понемногу добавляя гречневую крупу, подсушить в духовке и отварить в кипящем молоке, постоянно помешивая. После чего добавить растопленное сливочное масло, сахарозаменитель и протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера. Готовую кашу выложить в глубокую тарелку и полить сливками перед подачей на стол.

Ингредиенты:

2 желтка, 3 столовые ложки каперсов, 1 столовая ложка горчицы, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, 1 столовая ложка мелко нарезанного репчатого лука, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки сметаны (жирной).

Способ приготовления:

яичные желтки хорошо растереть с горчицей. Затем добавить лук, каперсы зелень петрушки и хорошо размешать, постепенно вливая оливковое масло. Когда масса заметно загустеет, положить сметану и взбить с помощью миксера. Полученный соус подать к отварному картофелю, мясу или рыбе.

Ингредиенты:

3 желтка, 4 столовые ложки сметаны (жирной), 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка лимонного сока (свежевыжатого), черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

Яичные желтки соединить со сметаной, добавить размягченное сливочное масло, влить лимонный сок, посолить, поперчить и взбить с помощью венчика до образования однородной массы. Продолжая помешивать, поставить емкость на слабый огонь, довести до кипения и сразу же снять с плиты.

Полученный соус подать к блюдам из картофеля и мяса.

Ингредиенты:

2 яйца, 7 столовых ложек сливочного масла.

Способ приготовления:

яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и протереть сквозь сито. Затем добавить растопленное на водяной бане сливочное масло и растереть с помощью ложки до образования однородной массы. Полученный соус подать к цветной капусте или спарже.

Ингредиенты:

3 яйца, 7 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки, 1 столовая ложка измельченной зелени эстрагона, 1 столовая ложка горчицы, соль.

Способ приготовления:

сварить 2 яйца вкрутую, остудить, очистить, отделить желтки и пропустить их через мясорубку. Добавить сырой желток, горчицу, зелень петрушки и эстрагона и растирать ложкой в течение 10 минут. Потом влить оливковое масло, посолить и перемешивать до загустения, а затем протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера. Полученный соус подать к мясу или отварному картофелю.

Ингредиенты:

5 желтков, 5 столовых ложек сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки измельченной зелени укропа и петрушки, 1 столовая ложка лимонного сока (свежевыжатого), соль.

Способ приготовления:

яичные желтки взбить с помощью миксера и соединить с растопленным на водяной бане сливочным маслом. Потом добавить зелень укропа и петрушки, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, лимонный сок, посолить, поставить на слабый огонь и довести до кипения при постоянном помешивании. Когда масса загустеет, снять емкость с плиты. Полученный соус подать к мясу или рыбе.

Ингредиенты:

3 столовые ложки зелени мяты, 200 мл воды, 15 столовых ложек яблочного или виноградного уксуса.

Способ приготовления:

зелень мяты промыть, обсушить и измельчить с помощью блендера. Мелкорубленую мяту залить водой и уксусом, хорошо перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение 15 минут под крышкой. Затем дать остыть и протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера. Полученный соус подать в охлажденном виде к блюду из мяса.

Ингредиенты:

2 яйца, 3 столовые ложки оливкового масла, 3 столовые ложки яблочного или виноградного уксуса, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, черный молотый перец, соль.